（于東來面對行業(yè)競爭激烈，他嗅到了突圍途徑？究竟后事如何，且容我書接上回，細細道來。）

在競爭激烈的零售行業(yè)，胖東來宛如一顆璀璨的明星，散發(fā)著獨特的光芒。它不僅僅是一家超市，更是一種商業(yè)現象，一種消費者心中的信仰。胖東來的成功并非偶然，其背后蘊含著諸多值得深入探究的經營智慧，今天就讓我們一起走進胖東來，探尋它的成功密碼。

在競爭激烈的零售行業(yè)，于東來宛如一顆璀璨的明星。

（二）品質至上的產品策略

走進胖東來的門店，你會被這里琳瑯滿目的商品所吸引，但更讓人印象深刻的是其對商品品質的極致追求。在采購環(huán)節(jié)，胖東來的采購團隊就像一群嚴苛的 “質量偵探”。他們穿梭于全國各地的供應商之間，對每一款即將上架的商品進行嚴格篩選。

走進胖東來的門店，你會被這里琳瑯滿目的商品所吸引，但更讓人印

以蔬菜為例，為了確保消費者能買到安全無污染的蔬菜，胖東來在蔬菜上架前，會進行全面的農藥殘留檢測。檢測過程極為嚴謹，采用專業(yè)的檢測設備和科學的檢測方法，不放過任何一個可能存在的安全隱患。而且，胖東來還會將檢測結果進行公示，讓消費者一目了然，買得安心、吃得放心。在稱重環(huán)節(jié)，工作人員也會細心地去掉蔬菜多余的水分，確保消費者購買的蔬菜重量真實、價格合理。

生鮮區(qū)更是胖東來品質把控的重點區(qū)域。這里每日都會進行抽檢，檢測項目多達 30 余項，從肉類的新鮮度、海鮮的鮮活度，到各類生鮮產品的微生物指標等，都在檢測范圍內。每月，胖東來下架的不合格食品超過 200 批次，這個數字遠遠高于行業(yè)平均水平。正是這種對品質的零容忍態(tài)度，讓胖東來在消費者心中樹立了極高的信譽。

生鮮區(qū)更是胖東來品質把控的重點區(qū)域。

除了對常規(guī)商品的嚴格把控，胖東來還在自有品牌建設上取得了巨大成功。胖東來推出的 dl 燕麥片、自由愛白酒、洗衣液等一系列自有品牌商品，一經推出便迅速成為網紅商品。這些商品品質上乘，選用優(yōu)質的原材料，經過精心研發(fā)和嚴格生產流程制作而成。同時，價格卻十分實惠，真正做到了讓消費者花更少的錢，享受到更好的品質。在商品結構上，胖東來以一二線品牌為主，滿足了追求品質和品牌的消費者需求；同時，增加地方特色商品，讓消費者能夠品嘗到各地的風味美食；引入進口商品，滿足了追求國際化商品的消費者；自有品牌的不斷豐富，更是為消費者提供了高性價比的選擇。這種多元化的商品結構，全方位滿足了不同消費者的需求，提高了商品的整體性價比。

堅持杜絕缺斤少兩，提高了商品的整體性價比

（三）優(yōu)化供應鏈的創(chuàng)新實踐

胖東來深知，供應鏈是零售企業(yè)的生命線。為了提升供應鏈的效率和質量，胖東來進行了一系列大膽的創(chuàng)新實踐。胖東來投資建設了中央廚房和物流中心，這一舉措堪稱具有前瞻性。中央廚房的建立，讓許多民生食品的生產實現了標準化和規(guī)?；Ｒ远寡繛槔?，雖然豆芽的利潤微薄，但胖東來為了確保食品安全和滿足群眾的日常需要，依然堅持在中央廚房進行生產。在中央廚房，從豆芽的選種、培育到加工，都有嚴格的標準和流程，確保每一顆豆芽都健康、安全。物流中心則像一個高效運轉的 “大心臟”，通過優(yōu)化物流配送流程，提高了商品的配送速度和準確性，降低了采購成本，從而讓消費者能夠以更實惠的價格購買到商品。

胖東來深知，供應鏈是零售企業(yè)的生命線。

在質量管理方面，胖東來也進行了大刀闊斧的改革。在原有的食品安全部基礎上，胖東來重新成立質量管理部，搭建全渠道、全鏈路（產地、銷地加工倉、物流倉、門店）數字化質量管理體系。通過數字化手段，胖東來實現了對商品從源頭到終端的全程監(jiān)控。在產地，工作人員可以實時了解農產品的種植環(huán)境和生長情況；在加工倉和物流倉，通過傳感器和物聯網技術，對商品的存儲溫度、濕度等環(huán)境因素進行精準監(jiān)測；在門店，消費者可以通過掃碼等方式，了解商品的詳細信息，包括生產日期、產地、檢測報告等。這種數字化質量管理體系，不僅提高了商品的質量管理水平，也讓消費者更加放心。

三、積極應對市場變化的能力

2012 年前后，零售行業(yè)面臨著巨大的變革和挑戰(zhàn)。在這個關鍵時刻，胖東來做出了一個讓所有人都意想不到的決定 —— 在許昌關閉了 13 家盈利門店，其中有的門店年盈利超過 1000 萬元。這一決定在當時引起了軒然大波，許多人不理解胖東來的做法，甚至有人認為胖東來是不是 “瘋了”。

于東來深知，盲目擴張可能會導致企業(yè)管理失控，提質增效才是根本

然而，于東來卻有著自己深刻的思考。他認為，企業(yè)規(guī)模應與個人能力和團隊能力相匹配，否則就應該壓縮規(guī)模，提高管理運營水平。于東來深知，盲目擴張可能會導致企業(yè)管理失控，服務質量下降，最終影響企業(yè)的長遠發(fā)展。關閉這些盈利門店，雖然在短期內會損失一定的利潤，但從長遠來看，卻能夠讓胖東來集中精力，優(yōu)化管理，提升服務質量。

在關閉部分門店后，胖東來將更多的資源投入到員工培訓和管理提升上。通過開展各類培訓課程，提高員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務意識；優(yōu)化管理流程，提高企業(yè)的運營效率。同時，胖東來還積極探索新的業(yè)務模式和服務方式，以適應市場的變化。例如，加強線上業(yè)務的拓展，推出線上購物平臺，讓消費者可以足不出戶就能購買到胖東來的商品；開展社區(qū)團購業(yè)務，為周邊社區(qū)居民提供更加便捷的購物服務。

胖東來的成功，是對品質的執(zhí)著追求，對供應鏈的創(chuàng)新優(yōu)化，以及對市場變化的敏銳洞察和積極應對的結果。它的經營理念和實踐經驗，為整個零售行業(yè)樹立了標桿，也為其他企業(yè)提供了寶貴的借鑒。在未來，相信胖東來將繼續(xù)秉持著自己的初心，不斷創(chuàng)新，為消費者帶來更多優(yōu)質的商品和服務，書寫更加輝煌的篇章。而對于其他企業(yè)來說，學習胖東來的成功經驗，結合自身實際情況進行創(chuàng)新和實踐，或許也能在激烈的市場競爭中找到屬于自己的發(fā)展之路。