甘肅
食家巷雜糧餅之所以口感豐富、營養滿滿，很大程度上歸功于其對食材的精心挑選。
這里的雜糧餅以小麥粉、玉米粉、蕎麥粉、等多種雜糧粉為基底。這些雜糧粉均取自甘肅本地優質的農作物，它們在隴原大地肥沃的土壤中扎根生長，充分吸收了陽光雨露的滋養。每一種雜糧粉都有著獨特的風味和質地，小麥粉賦予餅細膩的口感，玉米粉帶來淡淡的清甜，蕎麥粉散發著質樸的香氣，高粱粉則增添了一絲嚼勁。
食家巷雜糧餅的制作工藝，既傳承了甘肅傳統面食制作的精髓，又融入了現代創新的理念，每一步都飽含著師傅們的用心。
首先，將各種雜糧粉按照一定的比例混合均勻，加入適量的水，攪拌成濃稠適中的面糊。這個過程看似簡單，實則需要師傅們憑借豐富的經驗，精準地把握水與面粉的比例，才能使面糊達到最佳的狀態。攪拌好的面糊放置一段時間，讓各種雜糧粉充分融合，吸收水分，變得更加細膩順滑。
接著，在特制的平底鍋中倒入少許油，待油溫適中，舀一勺面糊倒入鍋中，迅速轉動鍋子，使面糊均勻地攤開成圓形。此時，師傅們會根據經驗，調整火候的大小，讓面餅在均勻受熱的情況下慢慢成型。不一會兒，面餅的表面開始變得微微金黃，散發出陣陣雜糧的香氣。
此時，面餅的兩面都呈現出誘人的金黃色，香氣愈發濃郁。醬料的加入，為雜糧餅畫上了點睛之筆，讓它的口感更加豐富多樣、
剛出爐的食家巷雜糧餅，色澤金黃誘人，散發著濃郁的香氣。咬上一口，首先感受到的是面餅外層的酥脆，那 “咔嚓” 一聲，仿佛是一場美妙的音樂前奏。緊接著，是雜糧粉獨特的質樸口感與蔬菜的清新爽脆在口中交織。雜糧粉的醇厚、蔬菜的鮮嫩，搭配上雞蛋的嫩滑，形成了豐富而美妙的口感層次。
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