普通食鹽的主要成分是氯化鈉，而過量攝入鈉鹽往往容易引發高血壓以及心腦血管疾病。如果用含鉀鹽來替代普通食鹽，就可以減少鈉的攝入量，進而達到降低血壓的目的。換成低鈉鹽有哪些好處？如何科學用鹽，一起了解

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對普通人來說低鈉鹽更健康

• 換成低鈉鹽，減少死亡風險

  2022年北京大學臨床研究所武陽豐教授在《中國循環雜志》發表文章稱，在人群中推廣低鈉鹽，即在普通食鹽中混入一定比例、同樣具有咸味的氯化鉀，減少氯化鈉的攝入，具有巨大的公共衛生意義。如家庭、餐館、食堂等將普通鹽更換為低鈉鹽，將減少人們的死亡風險。

  
  

• 換成低鈉鹽，幫助降低血壓

  2025年2月5日，武漢大學公共衛生學院研究人員在《美國醫學會雜志》子刊上發表的一項研究顯示，用低鈉鹽替代普通鹽，有助于降低血壓，收縮壓平均降低了2.05毫米汞柱(我國診斷高血壓的標準為收縮壓≥140毫米汞柱，或舒張壓≥90毫米汞柱）。

• 換成低鈉鹽，降低中風風險

  2021年《新英格蘭醫學雜志》上發表的一項研究指出，用低鈉鹽替代普通鈉鹽，可以明顯降低高風險人群的中風和死亡風險，可使中風患者中風復發風險降低14%，死亡風險降低12%。并且鹽替代是安全的，不會增加高鉀血癥的風險。

• 換成低鈉鹽，預防心血管疾病

  2020年《英國醫學雜志》上發表的一項研究顯示，在中國，使用鉀鹽替代普通家庭食鹽的全國性干預措施，每年可預防近50萬人死于心腦血管疾病。

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低鈉鹽尤其適合這幾類人

• 高血壓患者

  2024年《中國預防醫學雜志》發布的《中國低鈉鹽推廣應用指南》推薦，高血壓患者使用低鈉鹽替代普通鹽。低鈉鹽在該人群中（無論是否服用降壓藥）具有明確的降壓作用，并具有減少心血管病事件和死亡的作用。

• 心血管病高危人群

  指南推薦心血管病高危人群使用低鈉鹽替代普通鹽。包括曾經罹患腦卒中、冠心病、外周血管病或未來10年發生心血管病的風險≥10%的人群。

• 中老年人

  指南還推薦中老年人群使用低鈉鹽替代普通鹽。

• 血壓正常的健康人

  低鈉鹽在血壓正常的健康人群中有降壓、減少新發高血壓的作用，且不增加低血壓。推薦家庭烹飪使用低鈉鹽替代普通鹽。

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這2類人不適合吃低鈉鹽

低鈉鹽應用總體安全，只有少部分特殊人群在使用低鈉鹽前應聽從醫生建議。

• 腎功能不全者

  腎功能不全患者如需使用低鈉鹽，需遵循專科醫生建議。目前沒有該人群使用低鈉鹽獲益的直接證據。

• 高鉀血癥患者

  低鈉鹽可輕微升高血鉀，不可用于已確診高鉀血癥的患者。

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這些控鹽小技巧要知道

最新版《中國居民膳食指南》建議每天吃鹽控制在5克以內。為了更準確地計量調料，下面幾個小工具非常值得嘗試。

• 控鹽勺

  下圖的勺子一平勺裝2克鹽，健康成年人每天最多有3勺鹽的額度。如果食材含鹽或用醬油、味精、雞精調味，還要適當扣除額度。

  
  △某省疾病預防控制中心的2克控鹽勺
  

• 電子控鹽勺

  常見的調味品除了鹽，還有醬油和雞精，電子控鹽勺不僅可以稱鹽的重量，也可以測量醬油的容量。比如一道菜放了2克鹽、15毫升醬油、2克雞精，根據配料表可以算出這份菜中的鈉相當于6克鹽。

• 定量鹽罐

  這種罐子的好處是儲存和控制一體化，可以設置定量出鹽，比如按一次出鹽0.5克。

來源：央視網、央視新聞微信公眾號、健康時報

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