近日，美國雞蛋價格暴漲，同比飆升137%，雞蛋價格從3.5美元漲到5.3美元，甚至12美元一打，部分地方出現1美元一個雞蛋的情況，即便如此，不少美國超市貨架還是出現了“一蛋難求”的情況。

美國相關機構刊發的蛋價走勢圖。

美國一家超市貨架上雞蛋區空空如也，網友發出“靈魂拷問”：“雞蛋去哪了？”

為了“搶蛋”，美國俄亥俄州超市出現了“10分鐘清空貨架”的情況（TikTok熱傳視頻），另據加利福尼亞州警方通報，該州顧客為了兩盒雞蛋大打出手，最后報警。德克薩斯州一家店主在社交媒體刊發聲明：“每人限購一盒”。

美國超市搶蛋現場（圖自食品社交媒體）

不僅如此，還出現了各種魔幻事件。

據CNN報道，賓夕法尼亞州一輛運蛋車上的10萬枚雞蛋深夜被盜，而KING5電視臺則報道了另一則讓人啼笑皆非的新聞，竊賊進入西雅圖一家咖啡店，“精準”避開酒水等物品，專門偷了500枚雞蛋。

媒體報道雞蛋被偷。

與“蛋荒”相對的，是美國養雞及飼料巨頭賺的盆滿缽滿。美國知名蛋企“Cal-Maine”股價三個月翻了一番，飼料巨頭嘉吉2024年Q4利潤暴漲47%。

其實，美國蛋價飆升，原因并不難找。

首先，禽流感疫情導致其產能被重創。據美國農業部報告，2024年12月-2025年1月撲殺4100萬只禽類，蛋雞占比超70%，雞都沒了，蛋更不會再有，這是首要原因。

其次，來自通脹和供應鏈的連環沖擊。美國通脹問題一直沒有得到根本解決，包括雞蛋在內的所有食物，一直“漲漲漲”。另外，供應鏈問題也給本就高企的蛋價加了一把火，路透社統計數據顯示，美國飼料成本同比暴漲22%。而據美國物流協會2024年年報，冷鏈運輸費用三年翻了一番。勞動力缺口的增加也讓人工成本上漲18%。

第三，集約化生產結構脆弱性暴露。全美76%雞蛋產自TOP10企業，任何一家停產均引發連鎖反應，一家頭部企業的疫情，導致東海岸雞蛋斷供72小時，引發恐慌性搶購。此外，美國蛋雞養殖生產端高度集中，分銷網絡覆蓋半徑超1500公里。這些導致一有風吹草動，蛋價就可能“一飛沖天”。

一蛋難求之下，美國不少人在超市排隊“搶蛋”。

此外，資本投機也放大了蛋價的波動。按理說，蛋價上漲，平抑其價格最好的方式是增加供應量，但現實卻是，看到蛋價上漲，一些供應商開始囤積居奇，進行資本投機，進一步放大了蛋架的波動，最終受苦的，只能是美國普通百姓。

小小一枚雞蛋，能掀起如此風波，引發“國際圍觀”，可謂讓人無語。

那么，作為雞蛋生產和消費大國，我們從中應得到哪些啟示呢？

雞蛋規模化生產（網圖）

第一，糧食安全極端重要。

雞蛋是全球范圍內性價比最高的優質蛋白來源之一，尤其對低收入群體而言，其價格波動直接影響營養攝入和基本生活成本。美國因禽流感導致2024-2025年雞蛋價格同比漲幅達55%，部分州一打雞蛋價格飆升至11.49美元（約合人民幣82元），消費者被迫減少購買或轉向高糖高脂替代品，加劇了營養失衡風險4810。相比之下，中國通過政策調控和多元化供給體系，2025年雞蛋價格穩定，有效保障了民生需求。

為保障雞蛋質量安全，需注重生產環節規范、加強監管、提升檢測技術等三方面。在生產環節，推廣標準化規模化養殖，飼料、防疫等統一管理。監管環節，實現從被動應對到智能預警。例如，山東省2024年上線“畜牧安全大腦”，接入4.2萬家養殖場數據，通過AI算法預警獸藥濫用行為，使藥物殘留超標率同比下降41%。可以升級追溯體系，以北京市為例，推行“一蛋一碼”追溯系統，2024年覆蓋率達92%，問題產品召回時間從72小時縮短至8小時。

第二，提倡“大食物觀”毫不為過。

美國雞蛋產業鏈高度集約化，75%的產量由少數大型企業控制。與之相對，中國政府高度重視“大食物觀”，通過發展規模化養殖、庭院經濟和小農戶生產，形成多層次供給體系。例如，廣東翁源縣將蘭花產業鏈與禽類養殖結合，提升抗風險能力；同時，政府通過儲備調節和價格監測，有效平抑市場波動。

第三，必須確保重要農產品供應鏈安全。

美國的“蛋荒”凸顯了過度依賴單一供應鏈的脆弱性，而中國的大食物觀強調“向森林、草地、設施農業要食物”，拓展了食物來源的多樣性。例如，通過發展設施農業提升禽蛋產能，2024年工業雞蛋庫存同比增加12%，為價格穩定提供了緩沖。

可見，一枚小小雞蛋，其價格穩定直接關系到民生保障、產業鏈韌性以及國家糧食安全的整體戰略，所以，雞蛋雖小，背后卻牽連著民生大事。

（大眾新聞·農村大眾記者　張婷）