【四川人私藏的10道“續命美食”，沒吃過算你白來天府之國！外地人吃到第3道就愛了……】

"老板兒！數簽簽兒！"

每到半夜三更，成都街頭巷尾的四川話就像麻辣火鍋底料一樣翻滾起來。要說我們四川人嘴巴有多挑？天上飛的除了飛機，地上跑的除了汽車，水里游的除了輪船，就沒有不敢往紅油鍋里涮的！

今天就跟到我們一路，帶你qio一哈四川人心尖尖上的十大命根子美食，準備好擦口水帕子沒得？

1. 麻辣火鍋（必須原湯碟）

"毛肚七上八下，鴨腸三提三擺"——四川人吃火鍋是門玄學。（要曉得重慶最早也是四川的）

外地人還在糾結微辣中辣，我們已經把香油蒜泥碟甩到旁邊，直接舀瓢牛油原湯，撒把香菜小米辣。

啥子叫"菊花殘滿地傷"？不存在的！真正的四川崽兒吃火鍋，那是要吃到天靈蓋冒煙、后頸窩流汗才叫"巴適得板"。

不信你告一哈，敢不敢把腦花、兔腰這些暗黑食材往紅湯里梭？

2. 自貢冷吃兔（自貢人的心尖尖）

自貢妹兒相親先問："吃得辣不？會啃冷吃兔不？"這盤紅艷艷的兔丁丁，辣椒籽籽比肉還多，嚼起來"咔呲咔呲"像在嘴巴頭放鞭炮。

外地人邊吃邊擤鼻涕："太辣咯！"自貢人冷笑："辣？這才叫鹽幫菜的溫柔！"

3. 樂山蹺腳牛肉（湯比命重要）

樂山人的養生秘訣全在這鍋清湯里。牛雜在砂鍋里"咕嘟咕嘟"跳芭蕾，喝口湯眉毛都要鮮掉。

記得學本地人扯起喉嚨喊："老板加碗血旺！"再偷偷把干海椒面面倒進湯里——噓！這是老饕的隱藏菜單。

4. 宜賓燃面（點火就著）

"二兩燃面，多放芽菜！"宜賓人的早晨是被香油和花生碎喚醒的。正宗的燃面要干到能點燃（真的！不信你拿打火機試），拌開時紅油順著面條"簌簌"往下淌。

吃完記得舔碗邊邊的肉臊子，這是對廚師的基本尊重。

5. 綿陽米粉（細如銀絲）

綿陽人嗦粉像在演奏樂器，"簌簌簌"三聲必須見底。細得能穿過針眼的米粉，泡在骨頭熬的湯頭里，加個煎蛋就是豪華版。秘訣是要蹲在路邊塑料凳上吃，不然莫得靈魂！

6. 軍屯鍋盔（會旋轉的燒餅）

成都人排隊買鍋盔比追星還瘋狂。"咔滋"咬破酥得掉渣的外皮，滾燙的肉餡混著花椒香在舌尖打旋旋。建議吃的時候用手接著，掉顆芝麻都要心痛半天！

7. 甜水面（甜辣怪味鼻祖）

寬得像皮帶的面條，裹滿紅糖醬油芝麻醬，甜中帶辣辣里藏麻。成都妹兒一邊喊減肥一邊嗦得"呼呼"響："最后一口，真的最后一口！"

8. 蛋烘糕（童年記憶收割機）

"婆婆，要奶油肉松加老干媽！"小推車前永遠擠滿饞嘴娃。外脆里嫩的蛋香皮皮，包得住全世界。00后的網紅吃法是榴蓮配折耳根，你敢挑戰不？

9. 老媽蹄花（深夜解辣神器）

凌晨兩三點的成都，蹄花店比酒吧還熱鬧。

雪白的湯里躺著顫巍巍的豬蹄，蘸水碟里是靈魂豆瓣醬。宿醉的、失戀的、加班的，都在這里被一勺膠原蛋白治愈。

10. 江油肥腸（老饕嗦腸指南）

江油人的早晨是從"嗦肥腸"開始的！老師傅凌晨四點起來鹵肥腸，泡椒小米辣往鐵鍋里一嗆，肥腸"滋啦滋啦"跳起鋼管舞。咬下去先是彈，再是糯，最后麻辣勁直沖天靈蓋，配碗米飯能刨出火星子！

外地人捏著鼻子問："不臭?。?江油人筷子一甩："你懂個鏟鏟！我們肥腸洗得比臉還干凈！"

懂行的會跟老板說"莫砍太碎"，要留著指節長的肥腸段，嚼起來才帶感。老食客吃完總要舔著油嘴說："今天這個腸子'耙活'得很！"

臨走還要打包鹵水，回家煮面又是一絕。 這才是對肥腸的最高敬意！

（掏出小本本記重點）要當個合格的四川吃貨，必須掌握三大秘訣：

①吃面要"豁轉"

②蘸碟要"莽起放海椒"

③吃完必須感嘆一句"安逸慘了"！

下回趕場，記得逮個四川人問："你們是不是天天吃火鍋？"保證收獲一對白眼："你咋個不說我們天天啃熊貓嘛！"

各位好吃嘴兒，這十道菜您解鎖了幾道？敢不敢在評論區用四川話喊出你的本命美食？