本文由《商界》雜志聯合EMBA、繁榮學社共同出品。

來源丨EMBA（ID：EMBAforum）

作者丨張小湖

編輯丨趙阿朝

圖片丨受訪者提供

當他選擇大二退學時，從沒想過自己會以開飯館為生，并且一開就是37年；

當他的小飯館在北京扎穩腳跟時，從沒想過自己會擁有400家門店，2萬名員工，每年要服務6000萬顧客；

當他想要把飯館開遍全球每一個城市的每一個街道時，從來沒想過這條路如此艱難，歷時9年打造過11個快餐與零售品牌，最終還是選擇了放棄；

當他走進每一家門店，與每一個員工與顧客對話時，從來沒想過自己“遠離了顧客”、“忽略了員工”；

所幸，時間還來得及。賈國龍，這位出生在內蒙古臨河的硬漢，坦誠自己經歷了一場危機。

賈國龍說：中國經濟需要經歷一場危機，餐飲行業需要經歷一場危機，西貝和他本人也需要經歷一場危機。

正是經歷了危機，此時此刻的自己，比以往都更加冷靜。

如今的西貝，放棄了快餐與零售等副業，子品牌該關的關，該停的停，全力聚焦餐廳主業。賈國龍自己，在2024年重新披掛上陣，擔任西貝CEO，一切宛如1988年這個品牌初創時的樣子：

「愛交朋友，服務優先。」

大二退學時，賈國龍去調研市場，當時內蒙古販羊肉賺錢，但是他覺得這不是自己喜歡的事。

賈國龍更喜歡與人打交道，擅長跟人成為朋友。而開飯館就是與人打交道，跟顧客做朋友。

于是，賈國龍開了一家叫做“西貝”的飯館，從內蒙到深圳，最后扎根北京；從最早的海鮮，到內蒙菜，到成為西北菜第一，再到如今的西貝健康兒童餐。

春節前，賈國龍出現在「繁榮學社」年會現場，灰毛衣，黑褲子，手腕上系著主辦方提供的黃綠色絲帶。

「繁榮學社」的創辦人天使姐是賈國龍2024年的新朋友。

與其說賈國龍是來“站臺”，不如說是來“交更多的朋友”。在一個多小時的分享中，賈國龍收獲了三次笑聲和掌聲，觀眾先笑，再鼓掌：

第一次，他坦誠自己對形勢誤判，總想著“做大”，而“做大”跟上過的“夢想大學”有關，總有人打雞血，同學們一個比一個夢想大，整個時代都在「發燒」，自己也「發燒」；這一發燒，就是9年，就是幾個億打了水漂；

第二次，他反思時代，反思自己，他認為中國經濟需要經歷一場危機，餐飲行業需要經歷一場危機，西貝和他本人也需要經歷一場危機，此時此刻的自己，比以往都更加冷靜；

第三次，他自嘲說自己是一個不太會表達的人，「擅長訓話而不是講話」。

因為坦誠、反思和自嘲，賈國龍一下多了很多朋友。大家都喜歡上這個“曾經發燒”，如今“無比冷靜”的敞亮西北漢子。

西貝也一下多了很多「好奇」的顧客。大家想看看重拾“服務優先”的西貝，店員是不是就像書籍《西貝的服務員為什么總愛笑》，那個“有著「犬牙」不敢笑”的女員工是否真的能堅持微笑21天，以及顧客參加「西貝老賈愛請客」時提的建議是否能得到整改。

人們先看到具體而真實的賈國龍，才會想進一步接觸具體的西貝餐飲與具體的西貝服務。

這就是那個不變的賈國龍，依舊愛交朋友；這也是經歷一場危機后的賈國龍，他不再關注做大做強，而是關注“退燒”、“消腫”和“擠泡沫”。

2024年，曾有一組數據刷屏朋友圈：“北京統計局數據顯示，2024年上半年，北京規模以上（即年營收1000萬元以上）餐飲業利潤總額1.8億元，同比下降88.8%，利潤率低至0.37%。利潤下降80%。

在「北京十萬餐飲微利掙扎」的時候，賈國龍認識到行業、西貝和自身的危機，開始反思自己，重回一線，努力做好顧客服務與員工關懷。

如果有1000家餐飲品牌能渡過這場危機，相信其中一定有一家是西貝。正如西貝2024的年會主題寫的這樣：

「如果愛的行動沒有增加，那么一切都不會改變」。

賈國龍，讓我們看到了他的行動。

（本文由《商界》雜志聯合EMBA、繁榮學社共同出品。）

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