3月的東營，春潮涌動，海風送福。2025年3月1日至2日，墾利區紅光老十五村迎來了“墾利2025紅光開海儀式暨開凌梭美食節”。作為省級非物質文化遺產，紅光開海儀式不僅承載著漁民對大海的敬畏與感恩，更成為東營地區傳承漁家文化、弘揚海洋精神的重要窗口。今年的活動以“祭海祈福，品味開凌梭，共賞濱海風情”為主題，通過豐富多彩的文化表演和美食體驗，吸引了八方游客紛至沓來。

次活動不僅展現了東營人對傳統民俗的致敬，亦為推動地方文旅融合發展貢獻了力量。在活動現場，“村長家的疙瘩湯·東營菜”作為東營地方菜的代表品牌，憑借其制作的“老鹵豆腐燉開凌梭”，為這場文化盛宴增添了一抹獨特的風味。

【開海祈福 非遺傳承：古老儀式與現代文旅的創新融合】

開海儀式在莊重的氛圍中拉開帷幕。身著傳統服飾的漁民們手持五谷、海魚、水果等祭品，緩步登上祭臺，主祭人誦讀《祭海文》，祈求新的一年出海平安、漁業豐收。隨后，一艘艘漁船排列成陣，緩緩駛向大海，預示著漁民們將帶著美好的祝愿踏上新的征程。

除了莊重的開海儀式，活動現場還呈現了多場精彩的非遺表演：氣勢磅礴的英歌舞震撼登場，舞步鏗鏘有力；哪吒創意主題曲秀驚艷亮相，旋律新穎動人；國風合唱悠揚婉轉，讓觀眾沉浸其中。這些節目不僅展現了傳統文化的魅力，也賦予了古老儀式全新的生命力。

【至味天成 香引客來：老鹵豆腐燉開凌梭成明星菜品】

如果說開海儀式是視覺與心靈的雙重洗禮，那么美食體驗則是味蕾的一場狂歡。多家東營餐飲企業齊聚，各顯身手，匠心獨運地烹制出一系列風味獨特的開凌梭東營佳肴。

其中，經營了21年的村長家的疙瘩湯·東營菜，帶來了他們精心研制的“老鹵豆腐燉開凌梭”。

現場，村長家的大廚們忙碌而有序地操作著，柴火正旺，鍋中的魚湯翻滾沸騰，鮮嫩的開凌梭肉質潔白如玉，與醇厚的豆腐相得益彰，湯面浮著的金黃油花映出渤海灣的春意。鍋蓋揭開，濃郁的香氣彌漫在整個場地，引得游客紛紛駐足圍觀。

當第一鍋熱氣騰騰的老鹵豆腐燉開凌梭端上桌時，人們迫不及待地品嘗起來：“太鮮美了！”“這是真正的東營味道！”

“魚肉鮮甜無比，入口即化，豆腐吸飽了開凌梭的精華！”濟南游客李女士一邊品嘗一邊感嘆。更有不少游客排起長隊，只為再嘗一碗這道“開春第一鮮”。村長家的攤位前始終人頭攢動，熱鬧非凡。

不僅是老鹵豆腐燉開凌梭，近年來，東營餐飲人以各種千變萬化的烹飪技法，將這道“開春第一鮮”的滋味演繹的淋漓盡致，不斷豐富著東營菜的底蘊。

不久前，東營文旅官方視頻號發布了多道村長家的開凌梭美食菜單：滋味濃郁的蔥燒開凌梭、香辣醇厚的黃椒醬蒸開凌梭，清爽的山芹苗拌開凌梭……開凌梭正以不同的風味，演繹著東營餐飲人守正創新的新篇章。

【守正創新 助力文旅：東營菜成地方美食新名片】

活動現場，還為“黃河口蝦醬制作技藝”“裕農手工單編技藝”等各類東營市級非物質文化遺產舉行了隆重的授牌儀式。

作為頒獎代表之一，東營市綠色餐飲商會會長、村長家的疙瘩湯·東營菜創始人代景國坦言：“每一口美食背后，都蘊含著一方水土的情感與記憶。我們想聯合本土更多餐飲美食、非遺文化的力量，讓更多人看見東營菜、愛上東營菜。”

近年來，東營菜在傳承中不斷創新，以開凌梭為代表的春季時令佳肴更是成為東營飲食文化的象征。它不僅連接著過去與現在，也架起了城市與鄉村之間的橋梁，成功地將地方特色與旅游體驗融為一體，正逐步成為推動地方文旅產業和經濟繁榮發展的重要力量。

當一道地方菜能牽引整個產業鏈脈動，味道便成了一種生產力。每一鍋沸騰的魚湯里，都醞釀著渤海灣的生生不息。這片咸淡水交匯處的美食傳奇，正在新時代的灶火上持續升溫。