前些日子在互聯(lián)網(wǎng)上突然流行起這么一種新穎的玩法——一邊洗澡一邊吃火龍果，據(jù)嘗試過的年輕人表示，這種吃法頗有種自己是原始人在瓢潑大雨中覓食的感覺，好不好吃倒是另說，那種沖破靈魂的自由和返祖感簡(jiǎn)直讓人無法拒絕。而巧的是，近段時(shí)間在商場(chǎng)頂樓也出現(xiàn)了一波主打自由和返祖的火鍋店，消費(fèi)者在店內(nèi)用餐的時(shí)甚至?xí)蟹N逛植物園的感覺，這種全方位滿足年輕人對(duì)野外追求的火鍋就是山野火鍋。

山貨、野菜、茶飲……這些元素單看各個(gè)都不起眼，但組合成山野火鍋后卻碰撞出了讓人意想不到的魅力，吸引了無數(shù)年輕人前來消費(fèi)打卡。有數(shù)據(jù)顯示，與山野火鍋相關(guān)的小紅書筆記已經(jīng)超過了7萬篇，抖音的話題播放量也超過了3000萬，而山野火鍋身影也已經(jīng)能在武漢、廣州、深圳、合肥等一二線城市中見到了，算得上是不折不扣的網(wǎng)紅火鍋品類。

01.

原始的自由感

其實(shí)必須要承認(rèn)的是，山野火鍋?zhàn)畛跄軌蛭饺绱酥嗟哪贻p消費(fèi)者喜愛，很大一部分原因就是在于山野火鍋營(yíng)造出來的原始自由感。從店名到店內(nèi)布置再到菜品，山野火鍋都會(huì)在第一時(shí)間給予消費(fèi)者滿滿的山野感，像如今市面上的山野火鍋基本在取名時(shí)都離不開“山”字，像什么三出山、山緩緩、山慢慢等品牌都有在追求在消費(fèi)者看到的第一眼就有沉浸山林的感覺。

至于店內(nèi)裝飾，山野火鍋更是格外強(qiáng)調(diào)植物、原木、水果等元素的搭配，還有露營(yíng)椅和露營(yíng)桌來為整體風(fēng)格增色，甚至有些門店的角落里還會(huì)堆滿假山、木材等元素，相當(dāng)講究一個(gè)森林的原始感。當(dāng)然山野火鍋?zhàn)畲蟮牧咙c(diǎn)就是“山野”，火鍋中的菜品大多以菌類、山貨、野菜等，同時(shí)肉類也主打一個(gè)原生態(tài)，可以追根溯源的菜品給予消費(fèi)者一種看的安心吃的放心的感覺。

02.

味蕾到心靈的全方位慰藉

而如今火鍋賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，山野火鍋能夠從中脫穎而出，當(dāng)然除了這種模式原本就很有特色之外，還因?yàn)槠淠軌驈奈独俚叫撵`滿足消費(fèi)者的多方面需求。首先就是現(xiàn)在很多山野火鍋的鍋底都會(huì)注重中式養(yǎng)生，從草木料包到紅棗枸杞，這種清淡的鍋底讓消費(fèi)者心理上就擁有了養(yǎng)生健康的滿足感。菜品中的繡球菌、鮮兒菜、山蘇葉、苦葉菜等都是不僅口感好，而且滿滿維生素，對(duì)于想要拒絕高油高鹽的年輕人來說簡(jiǎn)直不要太友好。

因此蘊(yùn)含了自然意味的山野火鍋就成了年輕人的新寵，邊體驗(yàn)“逃出都市”的感覺邊吃火鍋，浪漫中也多了幾分煙火氣，更叫年輕消費(fèi)者沉醉。所以對(duì)于消費(fèi)者而言，山野火鍋不僅僅是一種飲食方式，更是一種生活態(tài)度的體現(xiàn)，這種獨(dú)特的原始風(fēng)格和豐富的山貨野菜，逐漸成為年輕消費(fèi)者逃離喧囂、尋找心靈慰藉的方式。

03.

高價(jià)還受追捧？

只是山野火鍋雖然能夠帶來不錯(cuò)的消費(fèi)體驗(yàn)，但價(jià)格卻也是很美麗。有數(shù)據(jù)顯示，如今市面上的山野火鍋大多人均價(jià)格普遍在150-200元之間。不少體驗(yàn)過山野火鍋的消費(fèi)者紛紛表示“人均200去吃的基本都是素菜，感覺很不值得。”“吃一頓海底撈人均也就150元左右”，貴成了很多消費(fèi)者的共識(shí)。不過即使山野火鍋價(jià)格不菲，也依舊有不少消費(fèi)者愿意為之買單，像三出山的北京首店就創(chuàng)造了排號(hào)拍出長(zhǎng)龍的得盛況。

其實(shí)總的來看，如今市面上走紅的山野火鍋都帶著幾分小資情調(diào)，愿意為之買單的大多都是有一定消費(fèi)能力的年輕消費(fèi)者，但消費(fèi)水平高的年輕消費(fèi)者也并不都是只有氛圍感就愿意買單的群體。所以對(duì)于山野火鍋來說，未來想要長(zhǎng)久的發(fā)展下去，還是需要走性價(jià)比的路子。

· 文章內(nèi)部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有