糖酒會素來有食品行業“風向標”之稱，每年糖酒會上都會有品類和企業殺出重圍。前幾年，方便速食品類一度成為糖酒會上的閃亮新星，近兩年方便速食再度呈現出欣欣向榮之勢。尤其是2024年，方便速食大類創新頻繁，頭部企業市場份額均有增長，成長型企業不斷發起沖鋒。而在方便速食大類中，方便米線因種類豐富，地域特色強而增長迅速。雖然這一品類也遭遇了發展瓶頸；但其中不乏企業聚勢蓄力苦心鉆研新技術，致力于推動米線品類新升級。食品板大膽預測，在即將到來的糖酒會上，方便米線賽道將迎來跨時代的技術革命。

潛心8年，只為一碗好米線
這次技術革命是由昆明冬冬食品有限公司（以下簡稱“咚咚”）發起的。在2025年成都春季糖酒會上，咚咚將首發方便米線行業新技術，此技術的發布勢必將震撼整個米線行業。
距離上次亮相糖酒會已經過去了十多年，這次咚咚聚勢蓄力做好充分準備再次亮相糖酒會，帶來了方便速食行業“大殺器”——咚咚創新鎖鮮米線。為了做好這一碗米線，咚咚投入數千萬元，成立專項工作小組，深入開展市場調研和產品研發工作。調研小組發現：市場上傳統速食米線產品老舊，全干米線煮制時間久、口感差、易斷、防腐劑添加多，食品安全問題嚴峻。雖然也有其他品牌研發出鮮米線，但存儲時間短，容易干裂斷條。經過8年長久不懈的努力，咚咚終于成功攻克了米線鎖鮮技術。與其他米線產品相較，咚咚創新鎖鮮米線，1分鐘快煮、3分鐘沖泡；掛汁濃郁、爽滑Q彈、不易斷、0防腐劑、0化學藥劑，品質穩定，還原堂食級米線口感。值得稱道的是，咚咚創新鎖鮮米線可以做到常溫9個月保鮮期，不僅打破了干米線口感差、鮮米線保質期短的行業桎梏還能讓消費者享受到云南堂食級米線美味，滿足消費者易于儲存的需求。

云南零食大王，引領方便速食新革命
咚咚的發展歷程，堪稱一部充滿傳奇色彩的創業史詩。1997年，懷揣著創業夢想的周水清，毅然來到云南昆明，憑借著湖南平江老家的食品加工手藝，從平江醬干起步，開啟了他的創業之路。以“研發推廣云南美食”為己任，經過25年的市場深耕，咚咚已發展成為如今擁有全國三大生產基地、成功打造上千單品的云南零食大王，包括鹵味肉食、山珍海味、豆干豆皮、餅干膨化、果干蜜餞等在內的休閑零食，在云南市場的占有率超過95%，在西南區域的份額也超過80%。

不滿足已有成就的咚咚始終堅持與時俱進。2017年，周水清洞察到方便速食大有抬頭之勢，區域特色的方便速食加速出圈。結合云南當地米線產業蓬勃向上，不斷向外圍市場謀求新發展的狀況，以及消費者追求美味、健康、便捷的大趨勢，咚咚將目光轉向了方便米線賽道，致力于將云南特色米線推向全國市場，讓更多消費者吃上地道的云南特色米線。25年在食品領域潛心研發、沉淀積累，咚咚不斷攻堅克難，多次實現技術突破，為其成為當之無愧的“云南米線專家”提供了強大支撐，扛起云南特色米線發展大旗。一是產能支撐：三大基地，八大工廠。咚咚總部位于云南省昆明市安寧市太平新城，在全國擁有三大生產基地。曾多次獲得“云南省昆明市安全放心食品單位”、“3·15放心食品企業”等榮譽，咚咚也成為云南省著名商標。二是技術支撐：數千萬級定制產線投入，每年數百萬元研發費用。為了能持續地“領鮮”行業，咚咚在方便米線產品上堅持投入，不僅有數千萬級定制產線，每年還投入數百萬元的研發費用，設有產品開發實驗室200㎡，米線料包車間設技術開發試驗車間2200㎡，食品質量安全實驗室150㎡，合計可用技術研發場地2550㎡。此外還有39名的技術專家夜以繼日，研發更具云南特色、更符合消費者口味的鎖鮮米線。三是口味支撐：還原地道云南風味。除了產能、技術上的優勢，咚咚米線深耕云南本味，每一款產品都有著獨特的食材搭配和制作工藝，力求還原正宗、地道的云南風味。以咚咚黑珍珠級菌湯王米線為例，選用云南當地的珍稀新鮮菌菇（蟲草花、鹿茸菇、小草壩天麻、紅乳牛肝、短裙竹蓀、赤松茸、雞油黃），經過精心熬制，湯底濃郁鮮香似鮑汁，充滿大自然的味道，搭配上薄如蟬翼的肉片、云南的補氣三珍、鮮花干、新鮮的蔬菜和爽滑的金絲米線，營養豐富，口感層次分明。

帥氣男團傾情助力，咚咚米線全力出擊
在即將到來的成都糖酒會上，咚咚米線可謂是下足了功夫，百萬重金投入打造了一個非常具有吸引力的展位。其200平米的大展位設計獨特，充滿了云南的民族特色和地域風情，單從外觀上就能成功吸引眾多參會者的目光。
3月25-3月27日
西部國際博覽城14館009T-012T展位內部，將整齊有序地陳列著咚咚的美味零食和鎖鮮米線的多系列產品，讓經銷商能夠一目了然地了解到咚咚豐富多樣的產品種類。糖酒會現場，咚咚食品將邀請帥氣男團現場助力，青春陽光的形象、熱情洋溢的表演，勢必會點燃現場氣氛。他們不僅會為大家介紹咚咚食品的米線特點和優勢，還親自示范如何沖泡米線，讓經銷商們更加直觀地感受到咚咚米線的魅力。

火熱招商，誠邀蒞臨2025春季成都糖酒會，咚咚食品現場準備了創新鎖鮮米線和云南暢銷零食給到各位品嘗，下一個百億單品就在現場等你。隨著技術的不斷創新和市場的不斷拓展，咚咚食品必將持續引領米線賽道新革命，推動方便米線高質量發展，讓更多消費者品嘗到地道的云南風味，讓云南米線走向全國，走向世界。這樣的財富機遇，經銷商們千萬不要錯過！3月25-3月27日，西部國際博覽城14館009T-012T，誠邀蒞臨，不見不散！