巧繪粵菜藥膳分布藍圖，引領健康養生美食經濟

中國首份粵菜藥膳地理基因圖譜——《廣東21地市粵菜藥膳美食“地圖”》發布

近日，廣東食品藥品職業學院藥膳與食療專業（廣東首個、全國首屆藥膳與食療專業）帶頭人范文昌教授、廣東省養生文化協會執行會長林潛等一起帶領廣東食品藥品職業學院藥膳與食療專業師生團隊發布了《廣東21地市粵菜藥膳美食“地圖”》，該地圖以直觀形式清晰呈現粵菜藥膳在廣東地區的分布，涵蓋各地市的食材、美食、藥膳、特產及地標產品。自從2021年專業成立以來，范文昌教授帶領廣東食品藥品職業學院藥膳與食療專業學生團隊，梳理挖掘廣東各地區食材、道地藥材、美食、藥膳、特產及地標產品，對粵菜藥膳美食開展康養價值鏈構建研究，師生團隊發表了22篇粵菜藥膳美食系列文章，如《粵菜藥膳美食系列——廣州藥膳美食》《粵菜藥膳美食系列——中山藥膳美食》等，并繪制中國首份粵菜藥膳地理基因圖譜——《廣東21地市粵菜藥膳美食“地圖”》，一系列極具價值的研究成果正式發布，在養生與美食領域激起千層浪，尤其受到餐飲界、藥膳界的高度關注。此次成果的發布，猶如一把鑰匙，開啟了中國粵菜藥膳引領健康養生美食經濟的嶄新篇章。

依托惠來縣、懷集縣與廣東食品藥品職業學院“雙百行動”結對共建項目，廣東食品藥品職業學院藥膳與食療專業師生團隊對惠來和懷集的食藥物質、藥材、農產品、特色美食小吃、藥膳等方面進行梳理，發表了《粵菜藥膳美食系列——惠來藥膳美食》《粵菜藥膳美食系列——懷集藥膳美食》2篇文章，為惠來、懷集農產品和美食文化推廣及旅游行業、藥膳食療健康行業的發展提供了參考。

該項目深度聚焦廣東21地市的粵菜藥膳美食，研究團隊秉持嚴謹的治學態度，深入各地，與中藥材供應商、廚師、中醫從業者、藥膳食品生產商等多方交流，收集海量一手資料，通過實地考察、數據收集與分析，深入挖掘粵菜中的藥食同源理念以及食藥物質在藥膳里的食養作用。廣東省得天獨厚的地理與氣候條件，孕育出豐富的道地藥材，粵菜藥膳巧妙融合中藥材與食材，針對嶺南地區氣候特點和人群體質發揮獨特養生保健作用，完美契合“因地制宜”“藥食同源”的中醫藥理論。

廣東省養生文化協會執行會長林潛指出《廣東21地市粵菜藥膳美食“地圖”》，不僅為研究粵菜藥膳文化提供珍貴資料，更為廣大民眾打開了了解粵菜藥膳養生的便捷之門。將中國粵菜藥膳文化與現代旅游業緊密結合，是推動地方經濟發展的有力舉措。通過打造以粵菜藥膳為主題的旅游線路、美食節等活動，實現文化傳承與創新的雙豐收，讓中國乃至世界領略粵菜藥膳的魅力與功效，為粵菜藥膳走向更廣闊舞臺奠定基礎，也為世界人民的健康飲食提供極具價值的參考。

粵菜藥膳美食的持續健康發展，有助于傳承中醫藥膳文化、增強文化自信、弘揚粵式養生食療精華、推進融合創新、助力鄉村振興、助力雙百工程和文化旅游項目融合，提高廣東乃至中國粵菜膳食歷史文化在世界的影響力。(CCTV-TIME央媒之聲時代之音)