在當下餐飲行業,數字化轉型成為不少企業尋求突破與發展的關鍵路徑。從傳統的手工記賬、紙質菜單,到如今借助大數據精準營銷、線上線下融合運營,整個行業正經歷著前所未有的變革。眾多餐飲品牌在這場數字化浪潮中或艱難摸索,或嶄露頭角。而老鄉雞,在董事長束小龍的大力推動下,成功實現數字化升級,會員總量一舉突破2300萬大關,取得了較為亮眼的成績。

束小龍將數字化視為突破行業瓶頸的核心戰略,全力構建起覆蓋全鏈路的信息技術系統,巧妙整合物聯網、大數據和云計算等前沿技術,對從供應鏈起始端到終端顧客服務的每一個環節進行精細優化。

在供應鏈管理方面,通過實時數據監控,老鄉雞實現了原材料采購、庫存管理和物流配送的動態優化。中央廚房可依據門店的實時銷售數據,靈活調整生產計劃,避免食材積壓或缺貨情況的發生。配送中心借助智能算法,能夠規劃出最優配送路線,將合肥、六安等核心市場的配送時效壓縮至“當日達”,其他區域也嚴格控制在48小時內。如此一來,不僅保障了食材的新鮮度,還極大地提高了運營效率。

在提升運營效率的同時,束小龍也格外重視產品質量與服務體驗。在產品研發環節,老鄉雞的數據應用團隊推出的菜品專題分析功能發揮了重要作用。該功能每日自動生成報告,支持按照統計周期、銷售區域以及特定菜品進行篩選組合,為研發部門與業務部門提供了有力的數據支撐,助力他們精準把握消費者口味偏好,推出更符合市場需求的菜品。

在服務體驗優化上,束小龍推動小程序的開發,支持消費者在線點餐、支付及訂單追蹤,極大地提升了點餐的便捷性。目前,老鄉雞直營店的外賣收入占比已達40%。2024年,老鄉雞與美團合作推出的“衛星店”模式,更是專攻外賣市場。這種在現有門店輻射范圍內開設的小型衛星店,有效降低了開店成本,同時借助母店的供應鏈和客流基礎,進一步提升了品牌滲透率,更貼近消費者的需求。

此外,老鄉雞通過數字化手段構建起完善的會員體系。借助大數據分析,老鄉雞深入洞察消費者的消費習慣和需求,為會員提供個性化的服務與精準的營銷。例如,依據會員的歷史消費記錄,為其推薦符合口味偏好的菜品、專屬優惠券以及定制化活動,極大地增強了會員的粘性和忠誠度。像“周四免費吃雞腿”這樣的會員專屬活動,不僅吸引了大量會員參與,還通過會員的口碑傳播帶來了新的客源。2024年,老鄉雞會員總量同比提升30%,會員消費人數同比增長30%,會員復購率是非會員的2倍,這些數據充分彰顯了會員體系的強大活力。

束小龍的實踐證明,餐飲數字化絕非簡單的“線上化”,而是通過技術重構人、貨、場的關系。從1800萬會員的增長軌跡中,可見其對用戶需求的精準洞察與資源整合能力。這種以數據為紐帶、以體驗為核心的模式,不僅為老鄉雞構筑了競爭壁壘,更為中式快餐行業提供了從“規模擴張”到“價值創造”的轉型范本。