北京
文 | 番茄課堂 謝雷
餐飲老板們，還在被門店那亂糟糟的場面搞得焦頭爛額嗎？別愁眉苦臉啦，今天就一張表，只要你用好了，保準讓你的門店運轉得像精密小馬達，絲滑又高效！
一張日查表
先來說說日查表，為什么你整天忙來忙去抓不住重點？那是你的店長沒有計劃管理，有了日查管理表，情況就大不一樣！
營業前，針對表格仔細檢查食材，看看蔬菜水靈不水靈，肉類新鮮不新鮮，餐具也得里里外外擦得干干凈凈，就像給它們“洗個澡”。
營業中，顧客就是“上帝”，得時刻關注他們的需求，上菜速度要像火箭發射一樣快，讓顧客吃得開心又滿意。
營業后，盤點庫存，把剩的食材都摸得門兒清，打掃衛生，把門店收拾得一塵不染，跟新的似的。
店長工作日查表（部分）
四象限分工法
再講講四象限分工法，這可是個超厲害的工作分配神器！
把任務按照緊急和重要程度分成四類，緊急又重要的，那必須麻溜兒地馬上干，就像著火了要趕緊滅火；
重要不緊急的，好好規劃著干，有條不紊；緊急不重要的，安排給別人去處理，自己別瞎忙活；不緊急不重要的，有空了再去搭理。
這么一分類，效率直接起飛！
15分鐘復盤會
最后，每天花15分鐘左右來個復盤會，評估當天的營運狀況，好壞各有哪些？
有獎有罰，再制定具體的解決方案，不斷優化。
以上內容在我們番茄課堂夕會管理都有非常清晰明確的闡述，堅持這么做，門店想不高效都難！
最后，要是還有小伙伴沒明白，別擔心！不妨來咱番茄課堂，謝雷老師把研究十多年的餐飲門店6+1管理體系毫無保留地分享給大家，從人事招聘培訓、工資績效，到營運行政、財務營銷，等等全方位給你梳理一遍，讓你輕輕松松做管理。
正文 end
一個好店長，能讓餐廳營業額快速增長！
職業店長訓練營4.17重慶開課！
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編輯丨許小朵
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