圖源：趙一鳴官網(wǎng)圖源：樂爾樂官網(wǎng)

量販零食，變化巨大，給黑板君的感覺就一個字——快。

從去年中開始，各大量販零食玩家，陸續(xù)從單純的量販零食賽道轉(zhuǎn)型全品類的硬折扣超市。

所謂的硬折扣超市并不是什么新鮮玩意，早在1913年，德國ALDI就已經(jīng)創(chuàng)立，優(yōu)點是SKU簡單，價格廉價。

可以叫它做“窮人超市”，也可以理解為百年前的拼多多。

目前，量販零食賽道呈現(xiàn)兩超多強格局。

2024年鳴鳴很忙集團銷售額達到550億元，門店破15000家；萬辰集團量販零食業(yè)務(wù)收入預(yù)計達到300億元~330億元，門店近萬家，另外還有零食有鳴、愛零食、零食優(yōu)選等眾多玩家。

為何他們不約而同地從量販零食賽道轉(zhuǎn)向硬折扣超市？

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量販零食，極速飽和

2017年3月，零售很忙才在長沙開出第一家門店，花了5年才開出第1000家門店。

2023年11月，零售很忙和趙一鳴零食戰(zhàn)略合并，門店數(shù)達到6500家。

1年后，這個數(shù)字達到了驚人的15000家。

另一方面，上市公司萬辰集團本來賣的是食用菌，2022年8月才創(chuàng)立量販零食品牌“陸小饞”。

通過先后與“好想來”、“來優(yōu)品”、“吖嘀吖嘀”合并整合，2年半時間也快速積累了近萬門店。

圖源：好想來官網(wǎng)

門店數(shù)量快速爆發(fā)的結(jié)果是，不少城市一條街就能擠進幾家量販零食店，加盟商的回本周期也從1年變?yōu)?年、3年。

要知道，要加盟一家量販零食店，成本并不低，以趙一鳴為例，非標門店要求150平方米以上，還有合計數(shù)十萬的加盟費、保證金、裝修費、設(shè)備費、首次進貨費用，加上水電房租人工，總計要上百萬的投入。

投入巨大，但量販零食賽道的商品并沒有多少壁壘，都是依賴“低價大品牌引流品+腰肩部品牌+白牌”的引流模式，用1.5元的可樂吸引顧客，賣大量的白牌商品盈利。

零食有鳴創(chuàng)始人李澍雨曾坦言：“零食有鳴15個品類中，‘白牌’商品數(shù)量77%，銷售額貢獻73%?！币苍袡C構(gòu)測算，單店日銷售額一萬左右的話，毛利潤約為15%-20%，很快能回本。

但隨著每個城市有限的點位被占據(jù)，搶點、翻牌、插點等商戰(zhàn)你來我往，加上不斷的價格戰(zhàn)，加盟商們的單日營業(yè)額快速下滑，日子越來越難過。

極限價格戰(zhàn)倒逼到供貨商，成本壓力下產(chǎn)品質(zhì)量也出現(xiàn)下滑。

據(jù)黑板君了解，某大廠飲料因為價格輸給白牌飲料，后續(xù)拿白牌飲料去檢測，發(fā)現(xiàn)了質(zhì)量問題；搜索黑貓投訴，也不乏各家零食門店的產(chǎn)品內(nèi)出現(xiàn)異物、發(fā)霉、“鬼稱”等問題。

據(jù)萬辰集團2024年第三季度財報，營收206.13億，凈利潤不足1億，凈利率僅為1.67%，這樣慘烈的財報也反映了量販零食賽道已經(jīng)快速變?yōu)榧t海賽道，不變的話難以為繼。

行業(yè)也在發(fā)生變化，據(jù)艾媒咨詢，2024年中國零食集合店市場規(guī)模為1040億元，同比增速為28.4%，增速下降46.6%；預(yù)期市場規(guī)模同比增速將持續(xù)走低，2027年更可能降至11.2%。

02

“窮人超市”，是條好賽道？

據(jù)黑板君向業(yè)內(nèi)人士了解，加盟商的壓力不小，某品牌在北京的加盟商大會，差點變成了打氣大會。給加盟商畫的大餅，就是硬折扣超市。

在鳴鳴很忙集團和萬辰集團兩大玩家全面PK時，中小玩家們頂不住了，率先轉(zhuǎn)型。

2024年6月，零食有鳴在成都開出首家批發(fā)超市，后面迅速突破千家；隨后零食優(yōu)選旗推出惠真批發(fā)超市，喜喜零食開出物小超批發(fā)部，來伊份開出首家倉儲會員店。

萬辰集團也在2025年1月開出首家來優(yōu)品省錢超市，一個月后，鳴鳴很忙集團正式推出“趙一鳴省錢超市”。

以鳴鳴很忙為例，除了零食，新增了百貨日化、文具潮玩、烘焙、雞蛋等多元化產(chǎn)品，還增設(shè)了鮮食和低溫凍品專區(qū)，SKU也從1000多猛增到3000+。

不止如此，硬折扣超市也需要更大面積，超過200平方米；由于加入了水果生鮮、冷凍產(chǎn)品等，保質(zhì)期管理和供應(yīng)鏈更為復雜。

為何量販零食玩家們要向硬折扣超市轉(zhuǎn)型？

一方面，量販零食賽道確實太卷了，價格戰(zhàn)和密集的鋪面，讓零食需求的人群大大分攤，盈利壓力增大。

而本質(zhì)上量販零食和硬折扣超市，針對的都是對價格敏感的人群，豐富的品類能吸引更多客流。

此外，量販零食的成本優(yōu)勢本就來源于對供應(yīng)鏈的高效控制，理論上能復制到同樣成本敏感的硬折扣超市中去。

當然，品牌商也對突然暴漲的SKU進行了產(chǎn)品線區(qū)隔，鳴鳴很忙就在創(chuàng)立性價比高的“紅標”系列和高品質(zhì)的“金標”系列。

自有品牌不僅更能把控成本，也能打造護城河，而超市業(yè)態(tài)則帶來更多品類的自有產(chǎn)品可能性。

綜合分析下來，也就理解量販零食賽道的玩家們，為何會不約而同轉(zhuǎn)型硬折扣超市。

相比嶄新的量販零食賽道，硬折扣超市作為傳統(tǒng)賽道高手如云，孰強孰弱還不好說。

03

硬折扣超市，也很卷

112年歷史的德國ALDI，如今已經(jīng)在全球19個國家和地區(qū)開出了1萬多家店，是硬折扣超市的鼻祖也是強者。在它身上你會發(fā)現(xiàn)很多硬折扣超市的特質(zhì)。

它在早期僅有600個SKU，其中90%是自有品牌，更是直連制造商，減少中間環(huán)節(jié)，成本比傳統(tǒng)零售商低15%-50%。

門店設(shè)計也簡單直接，你都能在如今的量販零食賽道乃至電商賽道看到。

極致的成本控制，讓ALDI的凈利率只有2~6%左右。極致低價的ALDI讓它橫掃低端市場，卻也難以沖擊中高端市場。

中國版的ALDI是樂爾樂，早在2011年就開出了首家門店，如今已經(jīng)超過8000家門店，商品價能做到比傳統(tǒng)超市低40%。

要做到這樣的硬折扣，樂爾樂也是通過大規(guī)模采購達成供應(yīng)鏈的協(xié)議價，自建倉庫降低成本，同時運營方面也是極致?lián)搁T，甚至沒有專門的保潔，由員工代勞。

量販零食的對手還不止這些老牌玩家。

例如阿里的盒馬，2021年就開出盒馬奧萊店，2023年盒馬鮮生全面轉(zhuǎn)型折扣店模式，近期還不斷推動主打硬折扣的盒馬NB店；

此外，京東也推出了“華冠折扣超市“，永輝超市則在推動600家“正品折扣店”改造。

本質(zhì)上，硬折扣超市百余年來，玩法都差不多，都源自極致的成本控制和供應(yīng)鏈控制，靠自有品牌賺錢。

相比早就經(jīng)營超市業(yè)務(wù)多年的老玩家們，來自量販零食賽道的玩家們還沒顯露出優(yōu)勢。

倒是新人特質(zhì)明顯：自有品牌比例率不夠高，建店成本壓力大，生鮮供應(yīng)鏈體系化。

不過，如果從背后資本推動的節(jié)奏來講，量販零食企業(yè)注定壓力山大，不得不變。