傳奇探店

#hz,528

這家店，我那良渚土著朋友跟我說了好幾次，一直沒去。

沒有別的原因，店在良渚，遠啊。要不是那天恰巧去附近采訪，估計又不知何時能吃上。

對于良渚的土菜館，我一直念念不忘。

兩年前第一次吃到良玉鄰家，改寫了我心中鹵大腸的排行榜。

從那之后，良渚的農家菜館就像一記白月光，烙印在我的心上。

良玉的大腸，看著就有食欲啊

于是這一次，還在前往飯店的路上，我就在心里悄悄拔高了期待值。

結果嘛，如標題所言，我的期待并沒有落空。

這家店店如其名，在良渚文化村的深處，再往前走一點，能到東明山。

明檔的餐柜和廚房，如今已是一家合格的農家菜館的標配，我早就見怪不怪了。

菜碼整齊地排列在眼前，選擇很多，看的我一時泛起了選擇困難癥。

在老板娘的推薦下，點了三個菜。

選好菜，轉身就是廚房。老板娘把菜遞給廚師，師傅就開始起鍋熱油。

這種感覺，就好像是回到自己家吃飯。

我從廚房退出來，隔壁包廂里的一桌客人正吃得熱鬧。

談話間，聽到的都是良渚這邊的方言。果然如我那朋友所說，來這里吃的基本上都是本地人。

就沖本地人認可這一點，味道就不會太差。

坐下來沒一會兒，鹵鴨先端上來了。

畢竟是涼菜，不用等很久。

一盤鴨子，份量很大，我沒細問，目測是半只鴨。

其實點菜的時候，我偷偷瞄到了擺在灶臺上的鹵鴨?？催@肥美的賣相就不會錯的。

果然，端上來的鹵鴨油汪汪的，在燈光下閃著耀眼的光澤，像鉆石。

這是道杭州人民再熟悉不過的菜，不會難吃到哪里去；但要做出亮點，不容易。

恰好這道鹵鴨給了我記憶點。

鴨肉連皮，緊致Q彈。還是鴨子好，用的是麻鴨。

肥厚適中的鴨肉掛在骨頭上，輕輕一嗦便骨肉分離。吃起來既有嚼勁，又唇齒留香。

都知道鹵鴨偏甜口，但這份鹵鴨的調味，甜中帶鮮，吃多了也不覺得膩。

不知不覺間，我就這樣連著吃了三四塊，還覺得可以繼續吃。

正當我還在糾結要不要繼續吃下一塊鴨肉的時候，大腸來了。

聞著香氣，鹵鴨對味蕾的挑撥暫且擱置到一邊。沒辦法，如果要問世界上最薄情的職業是什么，那美食記者肯定上榜。

鹵過的大腸放在一口小鍋里，鋪上豆皮和蒜葉——這是很經典的良渚人民做大腸的方法。

還沒等鍋子滾起來，我就迫不及待夾起一塊大腸咬一口。

先是大腸的柔韌的腸衣，繼而是飽滿的汁水，汁水又甜又鮮，沒有一絲絲異味。

心情卻是悲喜交加 。喜的是真的好吃；悲的是，前兩天還有讀者問我吃胖了沒，想到這里，我是真的不敢多吃啊。

一旁的朋友說：“把中間的油花去掉就不會膩了。”

作為大腸行家，我立刻站出來制止：“去什么， 就要飽滿的油才好吃 ?！?/p>

唉，她不知道，油花留著是有好處的。

這樣的大腸煲，因為鋪上了一層豆皮，酒精燈慢慢燉，會 把油花慢慢逼出來 。

里頭的千張吸飽了大腸的汁，口感上好。

我還發現，這里面加了油渣，難怪吃的時候隱隱覺得有一股肉香。

驚喜沒完。前一秒我還在回味大腸的豐腴，下一秒又被眼前的紅燒雜魚吸引。

這一大盤雜魚里的成員有：小黃魚、帶魚、鯧魚和大蝦。

往魚肉上戳一筷子，原本以為會把魚肉戳散，沒想到筷子立得很平穩。

細看之下，才發現每一種魚都用熱油炸過，魚肉表面微微發脆發焦。

這樣一來，魚肉不散，吃進嘴里還有層次更加豐富的口感。

我尤為偏愛小黃魚，魚肉如蒜瓣，魚皮上掛著的醬汁咸中帶甜，好像穿了一層琥珀色的外套。

咬下去，不用擔心細刺，肥嘟嘟的肉里爆出湯汁，混著魚油香在嘴里橫沖直撞。

最后澆兩勺湯汁在飯上作收尾，我把飯碗都刮得锃光瓦亮。

這一頓飯，兩個人，三道菜，吃了230。你問我值不值，我覺得是值得的。

飯館在一棟自建房的一樓。吃完飯走出門，看見自建房后面是成片成片綠油油的水稻。

老板跟我說，這周圍都是這樣的田野。

我怔怔看了一會兒，突然感覺到一股生命力。

在我心里，美食與美食之間亦有區別。

就像農家菜與土菜館、私房菜的好吃是不一樣的。

農家菜的好吃，似乎也帶著一股生命力，讓人吃完之后，就會對即將到來的春天，滿懷希望。

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