福建
每年3月至4月，廈門悅華酒店都會以一場“不時不食”的春日盛宴，喚醒食客的味蕾。今年，第十一屆江南春·天目湖魚宴如約而至（3月14日-4月14日），以淮揚菜為魂、時令風物為引，將江蘇天目湖的鮮魚與江南春意搬上鷺島餐桌。
一湖鮮魚，跨越千里的春日饋贈，天目湖鳙魚是這場盛宴的絕對主角。這些生長于江蘇天目湖的“水中珍品”，以清冽山泉滋養，肉質細嫩無腥，每年春季乘專車鮮活運送至廈門，成為酒店中餐廳的限定風味。食客甚至能在展鴻閣餐廳門口的造景水池中一睹其鮮活姿態，感受“從湖到桌”的新鮮承諾。
作為廈門少有的淮揚菜代表，廈門悅華酒店展鴻閣中餐廳深諳“食不厭精”之道。主廚深耕淮揚菜二十余載，每年春季親赴淮揚地區精選食材：頭刀韭菜、嫩蠶豆、香椿芽……這些沾染春露的時令風物，與天目湖魚碰撞出獨具創意的融合菜式：
【文思豆腐蠶豆茸】
豆腐細若發絲，懸浮于碧綠蠶豆茸中，刀工的至高境界，恰如一幅寫意山水。
【群英薈萃拆燴鰱魚頭】
譽滿江蘇的揚州名菜，花鰱頭拆骨留肉，與火腿、雞片、筍菇同燴，高湯收汁至膠質黏唇。主廚更開創性地將閩菜中的佛跳墻元素，如鮑魚、海參融入其中。一匙舀盡山河湖海之精華，文人菜的雅致與市井智慧在此交融。
【蘇北蠶豆焗帝王蟹肉】
暮春蠶豆綿甜，與帝王蟹腿肉共焗。蠶豆搗泥為底，蟹腿鋪陳，豆泥的鄉土氣息平衡蟹肉的奢華，暗合《隨園食單》中“濃淡相宜”的至理，恰如江南水鄉與海洋風物的對話。
【砂鍋天目湖魚頭】
選10斤以上天目湖花鰱，魚頭煎至金黃，注入山泉水文火煨煮，湯色乳白似瓊漿。魚肉細嫩如豆花，鮮而不腥，肥而不膩，堪稱淮揚菜“本味”的極致表達。
這場宴席不僅是味覺的享受，更是一場跨越地域與季節的飲食文化對話。正如尼克松下榻時所贊譽的“無與倫比的服務與菜式”，悅華酒店以四十年國宴功底，將淮揚風雅化作舌尖上的詩行，待君細品。
食客貼士
888元“江南春宴”（3-5人）囊括魚宴精華
活動僅持續至4月14日，需提前致電0592-6028888預約
廈門悅華酒店·展鴻閣中餐廳
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