江西
如何籌建一天加工三噸左右的魚丸加工廠？生產原料用凍魚糜。如何進行規劃設計？
日加工3噸魚丸的凍魚糜加工廠工藝流程及設備配置方案，結合效率、品質與安全設計：
廠房規劃設計，安裝魚丸加工工藝流程 流程動線 設計規劃各類功能間。
一、核心工藝流程
1. 前處理階段
整板凍魚糜直接刨碎 絞碎
工藝：整板凍魚糜拆封后用凍肉刨肉機刨碎，然后用凍肉絞肉機進行絞碎，無需解凍
2. 打漿調配
用大型變頻魚肉攪拌機，進行打漿，和輔料一起攪拌均勻。
3. 成型定型
自動成型
設備：魚丸成型機（產能≥300kg/h，可調速）
工藝：通過魚丸成型機擠出顆粒狀（直徑1.5-2.5cm），落入定型槽（冷水循環，0-4℃）固化15-20分鐘。
4. 魚丸水煮槽 熟制殺菌
兩段式煮制
設備：連續式煮制線（含預熱、沸煮、冷卻段）
工藝：
預熱段：75-80℃保持5分鐘
沸煮段：95-100℃煮8-10分鐘（中心溫度≥75℃）
冷卻段：冰水噴淋降溫至10℃以下。具體工藝根據具體情況定。
5. 速凍包裝
速凍工藝
設備：液氮速凍隧道
包裝：真空包裝機（配食品級PE/PA袋）
設備需求：
1、凍肉刨肉機
2、凍肉絞碎機
3、變頻調速打漿機
4、調速魚丸成型機
5、魚丸加工流水線
6、液氮速凍隧道
7、真空包裝機
可根據實際場地、預算及目標產品定位（如高端魚丸、魷魚丸子、墨魚丸子）調整工藝參數和設備選型。
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