在電視劇《狂飆》中，好吃的不僅是豬腳面、肥腸。還有一種高啟強的最愛：新會陳皮。招待朋友、客人，甚至是送禮，陳皮茶的出鏡率相當高。很多不了解詳情的網(wǎng)友不解，留言表示：都混得這么開了，為啥還用橘子皮泡水？是不忘本？還是劇組太窮了？

開始時候油鹽君并沒有特別介意這件事。直到后來無意間看到了兩個帖子，講的是：

在杭州的蔣先生，趕在今年梅雨季節(jié)來臨之前，把自己囤的上百斤的陳皮又晾曬了一遍。用他自己的話說，簡直累到虛脫。晾曬這些陳皮并不是為了自己泡茶，而是為女兒將來做嫁妝。在蔣先生看來，一手好陳皮，能比得上任何好嫁妝。

廣東的一位家具商人已經(jīng)從事家具行當60多年了，今年偶然得知陳皮很貴。于是他把自己20多年前買的陳皮重新包裝了一下，賣出了1萬多元。而當時購買的價格則只花了1000多。并且自己還喝了一部分，賣出的只是這些年剩下的。他突然發(fā)現(xiàn)，如果按照這個價格推算，做一年陳皮生意可比干60年家具生意賺的多的多。

陳皮的價格之貴?？赡艹跄阄液芏嗳说南胂蟆５拇_，5年以來，陳皮的價格被炒的上了天，用“高不可攀”來形容，很是貼切。雖然一直有“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”的說法，但是近年來的陳皮價格的一路飆升，明顯是有陳皮商人在背后操盤。他們通過買斷、捂盤、內(nèi)部認籌、統(tǒng)一管理、回購等組合拳，的確是構(gòu)建了一套陳皮的商業(yè)新秩序。

2021年是陳皮價格最狂飆的一年。以蔣先生的經(jīng)歷為例，他在2021年上半年收購的梅江塞口圍陳皮350元每斤，而到了2021年下半年的時候，已經(jīng)漲到了每斤1350元了。如今，梅江塞口圍陳皮“十年”老皮已經(jīng)價值每斤三四千元了。難不成這陳皮也是越陳越貴嗎？如果說自己現(xiàn)在囤陳皮，十年二十年后會不會很值得期待呢？

從2018年開始，陳皮價格就有了明顯上漲。整體上浮超過50%。而且是越老漲幅越多。不過陳皮雖然價格高，但幾乎屬于有價無市。一般的陳皮產(chǎn)品收購商會直接找農(nóng)民收購，收購價格實際也沒這么高。怎么感覺這和白酒的套路是一樣的？

對于陳皮的效果，專家解釋說:和其他的食品是一樣的，都有著保鮮的期限。在保鮮期限內(nèi)食用，能達到最好的效果。陳皮越陳，那就只剩下收藏價值了。儲藏的時間越久，營養(yǎng)成分的流失也就越厲害。所以并非年份月老，效果越好，營養(yǎng)價值越高。

陳皮的水很深，不懂的人難以辨別陳皮好壞。可能你入手的只是自以為的好陳皮而已。陳皮的保存方式也很講究，要想自己囤好，陳皮幾十年如一日，并非易事。

市場上經(jīng)常會見到以普通陳皮來冒充新會陳皮的。畢竟名頭大了，仿冒者也就多了。如何辨識新舊陳皮呢？

首先，先了解下普通橘子皮和陳皮的區(qū)別。一般來說，三年以上的才能被稱為陳皮。絕不是現(xiàn)在去買個橘子、橙子的，剝了皮，幾十年后把子女叫到床邊，顫顫巍巍打開珍藏的橘子皮……

其次，陳皮的表面有油潤感，是有光澤的。如果年份不足，陳皮內(nèi)囊會呈偏雪白色或黃白色，外囊呈暗紅色。高年份的陳皮，內(nèi)囊微黃，外囊褐色或者深褐色。用手指在輕輕刮陳皮表面的時候，被刮過的地方會有油量產(chǎn)生。新年份陳皮基本不會出現(xiàn)油光。

再次，返潮天氣時候，陳皮因為本身含糖和水分的原因，會發(fā)清香味道出來。而老陳皮的味道則是沉香味道。手感較硬且脆。入口嚼

最后，普通的陳皮口嚼之后有苦味，和粉狀的感覺。新會陳皮品嘗后有甘甜味道，煮水后更是水甘甜，無苦澀。

您掌握了嗎？總結(jié)起來，陳皮是個好東西，但水深似海，如果不是業(yè)內(nèi)人士，不要貿(mào)然嘗試，尤其是別信朋友圈里的微商，不然買到工業(yè)陳皮，真的連哭都來不及！