湖北
黑椒大蝦制作
黑椒大蝦是一道融合了濃郁黑椒風味與鮮嫩蝦肉的經典菜肴，口感層次豐富，令人回味無窮。下面為大家詳細介紹其制作方法。
食材準備
- 大蝦 500 克：挑選新鮮、個頭均勻的大蝦，蝦肉飽滿口感更佳。
- 黑胡椒粒 10 克、黑胡椒粉 5 克：增添濃郁的黑椒香氣。
- 大蒜 3 瓣、生姜 1 小塊：用于去腥提味。
- 生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、鹽 3 克、白糖 2 克、食用油適量。
制作步驟
- 處理大蝦：將大蝦洗凈，剪去蝦須、蝦槍，用牙簽在蝦背第二節處挑出蝦線。在蝦背劃一刀，方便入味。
- 腌制大蝦：把處理好的大蝦放入碗中，加入生抽、料酒、鹽、白糖，抓勻腌制 15 - 20 分鐘，讓蝦肉充分吸收調料的味道。
- 準備配料：大蒜和生姜切成末，黑胡椒粒用搟面杖稍微搟碎，這樣能更好地釋放香味。
- 煎制大蝦：鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱。放入腌制好的大蝦，小火慢煎，煎至兩面變紅、蝦殼變脆，盛出備用。
- 炒制黑椒醬汁：鍋中留少許底油，放入蒜末、姜末和黑胡椒碎炒香。加入適量清水，煮開后加入黑胡椒粉，攪拌均勻形成濃郁的黑椒醬汁。
- 裹醬入味：將煎好的大蝦重新倒入鍋中，與黑椒醬汁充分翻炒，讓每只大蝦都裹滿醬汁。
最后，將黑椒大蝦盛出裝盤，撒上一些蔥花點綴。這道黑椒大蝦，蝦肉鮮嫩多汁，黑椒味濃郁醇厚，是一道老少皆宜的美味佳肴。
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