蛋卷湯鍋，一道讓人垂涎欲滴的家常美味，它不僅僅滿足了味蕾的需求，更是視覺與營養的雙重盛宴。那金黃色的蛋卷，包裹著鮮美多汁的肉餡，每一口都是滿滿的幸福感。搭配上清新爽口的黃花菜和木耳，再淋上濃郁的高湯，整個菜品仿佛被賦予了生命，色彩鮮艷，層次分明，讓人一眼難忘。

這道菜的誘惑力在于它的鮮、香、嫩、滑，每一層口感都恰到好處，讓人欲罷不能。而且，它不僅僅美味，更富含豐富的蛋白質和微量元素，是家庭聚餐、朋友小聚的絕佳選擇。

想象一下，當這道色香味俱全的蛋卷湯鍋端上桌時，那種撲鼻而來的香氣，那種令人陶醉的顏值，怎能不讓人心動？快來嘗試一下吧，相信你也會被這道美食深深吸引，成為你餐桌上的新寵！

【蛋卷湯鍋】

制作配料：肉餡兒200克 蝦仁1把 生抽1勺 老抽半勺 鹽半勺（海鹽）白胡椒粉適量 姜粉適量 蠔油多半勺 雞蛋1個（小）小蔥1把 雞湯/骨湯1大勺 雞蛋3個 鹽一丟丟 淀粉水2勺

制作方法：

1、先來調個肉餡兒；準備200克左右的肉餡兒，加入基礎的調料：生抽1勺 老抽半勺 鹽半勺 蠔油多半勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 最后磕入一個小雞蛋攪拌至上勁，蝦仁提前剁碎加進去，繼續攪拌至上勁；

2、最后加入一把蔥花，澆上一勺花椒油激發出香味，再次攪拌至上勁即可；

3、3個雞蛋加入一丟丟的鹽，再加入2勺淀粉水，淀粉用紅薯淀粉即可，充分攪勻，過篩一邊會更好；加入淀粉水煎的蛋餅不容易破皮，吃起來有嚼勁；

4、熱鍋刷點油，倒入一半的蛋液，晃動鍋子使蛋液分布均勻，厚薄一致，煎至兩面定型，就可以出鍋了；一共可以煎2張蛋餅；如果鍋子比較小，可以煎3張；

5、把雞蛋餅鋪開，再把肉餡兒鋪上去，不要太厚也不要太薄，2個一元硬幣厚度就可以了；左右兩邊厚一點，卷起來會比較均勻；

6、卷起來，開水上鍋蒸大約15分鐘左右，火力最好不要大火蒸，中小火就可以，不然蛋卷皮會產生熱脹冷縮，容易變形；

7、搭配一些配菜可以擺個盤，我用了自家的黃花菜和一些木耳，提前泡發洗凈，加雞湯或者骨湯煮3-5分鐘就可以；

8、最后一步就是擺盤，先把配菜撈出來擺在盤子底部，擺成山丘的形狀，再把蛋卷切片，一個一個挨著擺放，最后也是一個山丘的形狀，再把煮好的湯汁也澆上去，最后的最后，放上一點蔥絲和紅椒絲，澆一點熱油，我們這道好吃又好看的家常菜就完成了！

9、這道菜的鮮味主要來源于一個是高湯，一個是蛋卷肉餡兒的調味；所以高湯一定要鮮，雞湯最好是土雞湯，骨湯最好是大骨湯；肉餡兒最好選擇家養或者黑豬肉餡兒，那這個鮮味兒自然就上來了！不好吃都難！

10、總之，這是一道色香味俱全的好菜，做法沒有難度，也可以提前預制，避免家宴手忙腳亂，擺盤也好看，食材都是非常常見的，難度也不高，像我這樣手殘黨的都可以最好，我相信你們也一定可以擺好！非常推薦你們去做！