相信看過《清明上河圖》的朋友們，都知道宋朝有多繁華。當時的宋朝除了軍事力量差點外，不管是經濟方面還是文化方面都遠遠領先于其他各國。

經濟好了，國民有錢了，隨之而來的生活質量也就提高了，這也就致使宋朝的飲食文化十分豐富多彩。

而在眾多美食之中，宋朝人唯獨鐘愛一種肉類。也正因如此，差點導致這種動物被宋朝人吃到滅種，你知道它是哪一種動物嗎？我們一起來看一下！

繁華宋朝

可能提及宋朝，大家的第一印象多是“靖康之恥”、外敵入侵、楊家將、岳家軍抗敵這些悲慘之事，也就會在下意識認為這是一個不中用、不強大的朝代，從而忽視宋朝在別的方面的領先。

雖然宋朝因為開國君主的一些不光彩事跡，導致宋朝重文輕武，軍事力量沒有那么強大，但俗話說有舍就有得。

盡管宋朝軍事方面不突出，但是其在文化和經濟領域都是極為發達的。我國古代的四大發明，其中有兩個都來自宋朝，分別是活字印刷術和指南針，有三個發明是在宋朝得到廣泛應用的。

還有宋朝時期的文學作品和文學大家更是數不勝數，其中蘇軾、蘇轍、歐陽修、司馬光、王安石、范仲淹、文天祥、陸游、辛棄疾、柳永、黃庭堅、曾鞏等眾多文學大家都出自宋朝。

而文化繁榮必然少不了經濟的支撐，宋朝在經濟方面是極為繁榮的，其繁華程度相比盛世大唐都有過之而無不及，甚至放眼世界來看也是傲然于世、與人能比的。

第一，宋朝打通了“海上絲綢之路”，和中東、非洲、歐洲等地的國家通商，極大的促進了海上絲綢之路的持續發展

第二，宋朝極為重視商業和手工業的發展，很多人都投身到了經濟效益更大的商業和手工業的事業中。據悉當時宋朝的紡織業極為發達，尤其是南方地區的紡織業最為發達。

第三，宋朝注重農業的發展，曾不斷的派人開墾荒地，這也是宋朝耕地遠高于之前朝代的重要原因。據統計，宋朝人口約有一億多，耕地更是達到數億畝多。

第四，宋朝鼓勵發明創造，提高改良工具，這極大的激發了人們的發明創造的興趣。在這種氣氛下，無數生產用的農業工具都得到了改良，例如耕地用的踏犁和插秧用的鞅馬。與此同時，宋朝還曾興修大量水利工程，這也是宋朝農業產量高的重要原因。

在《清明上河圖》中就可以看出，當時宋朝的繁榮程度的確非同一般。而宋朝經濟之所以這么繁榮，極大原因是前期相對穩定的社會治安。

重文輕武策略雖然降低了軍事實力，但在一定程度上也消除了藩鎮割據的隱患，這也就致使宋朝前期基本沒有什么動亂，社會相對穩定。即使面對后來的遼國入侵，宋朝也沒有發動戰爭，而是選擇破財免災，向遼國納貢以此換取和平。畢竟這點錢對于宋朝來說也只是灑灑水。

宋朝的飲食

宋朝經濟都這樣繁榮了，宋人的飲食生活也就隨之發生了變化。宋朝之前的朝代，每天每人都吃兩頓飯。到了宋朝，這個習慣就從一天兩頓改成了一天三頓，原因無他，之前的朝代平民家沒錢，吃不起三頓，而宋朝人有錢，自然就要享受生活。

那么宋朝人日常都喜歡吃什么呢？

宋朝時期的食物種類繁多。其中蘿卜、白菜、茄子、黃瓜、芹菜、韭菜、芥菜、菠菜、生菜、芫荽、瓠子、紫菜、扁豆、蠶豆、大蔥、小蔥、大蒜、小蒜這樣的蔬菜隨處可見。
橘子、香蕉、葡萄、荔枝、栗子、橄欖、橙子、楊梅、枇杷、柿子、杏、棗、梨、桃這些水果有錢就可以買到。
豬肉、羊肉、魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉、鹿肉、鵪鶉肉，甚至還有各種各樣的海鮮也是應有盡有。

當然，由于身份階級的不同，他們的食物也不相同。其中皇室宗親因為身份的原因，吃的自然也都是好的，都是一些特制菜。如花炊鵪子、荔枝白腰子、奶房簽、三脆、羊舌簽、萌芽肚胘、五珍膾、螃蟹清羹、蛤蜊生、血粉羹、肫掌簽、鵪子羹、羊舌簽、萌芽肚胘等名菜。

平民階級就要差上許多，但是也比之前朝代的百姓吃的好。不過他們依舊以面食為主，且多為餅類，如蒸餅、烤餅、湯餅等，而這其中不管是哪個階級對于肉類的選擇，那是出其的一致，喜歡的都是羊肉。

據悉北宋的諸多皇帝都鐘愛羊肉這類食物，比如宋太祖招待貴客，舉辦宴席的時候，上的第一盤菜就是羊肉。

宋真宗時期，僅供應宮中數千口人的飲食，每年就需要吃掉上萬只羊。宋仁宗和真宗時期，羊肉還曾作為朝廷對官員福利的一部，賞賜給朝廷官員，甚至還充當過一段時間的朝廷俸祿。

宋英宗時期每年在遼國購買將近上萬只羊，到了宋神宗時期，僅宮中一年就能吃掉近五十萬斤羊肉，不可謂不恐怖。

除了權貴外，宋朝民間的其他階級民眾也都愛吃羊肉，僅開封一地，有關羊肉的街頭店鋪就數不勝數，其中羊肚、羊腰、羊雜，燉羊、烤羊更是種類繁多。

雖然當時宋朝有專門養羊的地方，但照這個程度是遠遠不夠宋朝人消耗的，甚至僅供給皇宮都是問題。以至于宋朝在好長一段時間都需要從外部進口羊肉，以供食用，這也導致羊這種動物差點在宋朝被吃到滅絕。

喜歡吃羊的原因

那為什么宋朝人喜歡吃羊，而不喜其他肉類食物呢？

其一因為流行較廣，養殖羊類的商戶眾多，而且羊相比其他肉類口感要好，同時也容易獲取。

當時除了羊肉外，常見的肉類還有牛肉和豬肉。不過牛在當時是受保護的，因為牛是農業生產必不可少的一部分，只有病死、老死或者是意外死亡才能將牛處理。除此外任何人不得私自販賣，有宰殺活牛者，將會受到宋朝官府的嚴厲處罰。

而宋人不喜豬肉是因為豬肉并不好吃。因為當時的人們還沒有掌握養殖生豬的技術，不會處理生豬，不閹割的豬身上帶有濃重的膻味，非常難吃。

再加上古代的豬一般都是散養，這也導致那時的豬長得瘦小，肉不多，產量也就不高，難吃加產量不高成了宋人不喜豬肉的重要原因。

反過來看，羊就沒有這多講究。相比豬來說，羊更好養活，更好處理，羊肉的肉質口感也都不錯，這也就導致羊肉成為了當時的第一肉類食物。

其二是因為受開國皇帝趙匡胤的影響。趙匡胤不愛吃豬肉，唯獨鐘愛羊肉。他不喜歡吃的，他的官員和子民又怎么會逆著皇帝的想法來呢？所以在他的帶領下，宋朝逐漸養成了一股喜吃羊肉之風。

其三是因為在當時的社會流傳著一種“羊貴豬賤”的理論。這不僅僅是在說兩者的價格問題，同時也是階級身份問題。當時的羊肉在宋朝是極為昂貴的，差不多是900錢一斤，這相當于一個縣令一天的供奉了。

這也就導致能吃的起羊的多少是一些權貴階級，或者是富貴人家，而豬肉只是一些吃不起羊肉的平民階級才食用的。故此無數人都為了面子追捧羊肉。

其四就是因為羊肉不僅好吃，還有一定的藥補作用。據唐代醫學家唐慎微說：“羊肉味甘，大熱無毒，可補中益氣，安心止驚，具有較好的滋補效果。”

羊肉不僅可以滋補身體，還能治療眼疾，而且羊身上的羊血有著止血的作用，同時羊腦還可以滋養皮膚，這也是宋朝人鐘愛的原因之一。

結語

在宋朝那個經濟發達的時代，人們的生活質量有了明顯提升，物質追求和精神追求也就隨之提高，因此才有了詩詞文化和飲食文化的高速發展。

而羊肉正是宋朝飲食不可或缺的重要組成部分，每年需要消耗大量的羊類，甚至不能滿足自給自足，還需要進口，以平衡供需平衡，這也導致宋朝差點將羊這種動物吃到滅種！

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