河北
今天我要給大伙分享一個花卷，做法超級簡單。這花卷蓬松柔軟，每一層都有肉，每一層都香噴噴的，就算不就著菜吃，都能讓人吃得飽飽的。
準備500克面粉放入盆中，加入五克酵母，10克白糖，再倒入320克30度左右的溫水，緩慢的倒在里面，邊倒邊攪，最后攪成大的面絮狀后，下手揉成光滑的面團，放到溫暖的地方，密封發酵至體積的1倍大。
利用發面的時候，我們來調一點餡料，準備一把小蔥給它切碎，之后放入肉餡中，加入食用鹽，蠔油，生抽，少許的老抽讓它上色，再加入花椒粉，孜然粉，一大勺辣椒面兒，不喜歡吃辣的可以少放一點點兒，再加入少許的胡椒粉，倒入燒熱的油，給它炸一下，激發香味，之后將它攪拌均勻，放到一旁備用。
大概40分鐘，這個面團體積明顯變大了一倍，里面的蜂窩組織也非常豐富，說明已經發酵好了，將它取出揉勻排氣至原來的大小，最后揉至表面光滑以后，案板多撒一點干面粉，將它搟成長方形的大薄片，之后將調好的肉餡鋪在上面，涂抹均勻，再撒入一點綠蔥花。
之后將它從頭卷起，卷好以后每隔兩指寬給它切一刀，但記住底部不要切斷，之后將它放入油紙中轉圈盤起，再用筷子在每一小段中間壓一下，之后將它冷水上鍋，一定要二次醒發，15到20分鐘再開火，水開以后計時18分鐘，關火五分鐘后再開蓋，將它取出。
吃的時候按照這個紋路改刀切成小塊，這樣能更方便些。這個肉末大花卷就大功告成啦！全程操作起來，可比包包子簡單太多啦！因為里頭有肉餡，所以吃起來比普通花卷好吃得多，真的是蓬松柔軟，咸香可口，特別有滋味。
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