一、超簡(jiǎn)單的皮蛋菠菜湯

食材：適量菠菜，兩個(gè)黃心皮蛋，一根火腿，一個(gè)雞蛋

1、將黃心皮蛋、火腿和蒜切丁備用

2、水開后，撒點(diǎn)鹽，下菠菜焯水1min30s左右撈出備用

3、起鍋燒油，將雞蛋煎至兩面金黃，撈出備用

4、小火，保留煎蛋剩余的油，直接加入黃心皮蛋，將蛋皮煎至虎皮

5、下入火腿丁和蒜，翻炒均勻后加入適量開水，菠菜，適量鹽和白胡椒，煮1min30s，出鍋

二、鮮美無(wú)比！皮蛋菠菜湯教程來(lái)啦

食材準(zhǔn)備：鄱湖鴨舍皮蛋、菠菜、蔥姜、鹽、雞精、香油。

做法如下：1.菠菜洗凈切段，蔥姜切末備用。

2.把皮蛋切成小塊。

3.鍋中放少許油，油熱后放入蔥姜爆香。

4.加入皮蛋塊翻炒幾下。

5.倒入適量清水煮開。

6.水開后放入菠菜煮至變軟。

7.加入適量鹽和雞精調(diào)味。

最后滴幾滴香油，美味的皮蛋菠菜湯就完成啦

三、皮蛋黃瓜湯

食材準(zhǔn)備：皮蛋 2 - 3 個(gè)（看個(gè)人喜好哈，喜歡皮蛋味濃就多放）、黃瓜 1 根、姜 3 - 4 片、蒜 2 瓣、蔥 1 根、鹽適量、雞精少許、食用油適量、清水或高湯適量（沒有高湯清水就行，不影響美味~）

制作步驟：1、皮蛋處理：皮蛋剝殼，用棉線或者刀切成均勻的小塊。我一般喜歡用棉線，切得超平整還不沾刀，切好的皮蛋放入清水中泡一會(huì)兒，這步很關(guān)鍵哦，可以去除皮蛋的澀味，讓湯更鮮美。

2、黃瓜變身：黃瓜洗凈，用削皮刀削成薄片。注意別削到手啦，薄片能讓黃瓜在湯里快速熟透，釋放清甜。削好的黃瓜片先放一旁備用。

3、蔥姜蒜就位：姜切絲，蒜切末，蔥切成蔥花，這三位可是給湯提香的大功臣，缺一不可

4、起鍋燒油：鍋里倒入適量食用油，油熱后放入姜絲、蒜末煸炒出香味，瞬間廚房就香氣四溢啦，這時(shí)候的煙火氣最撫凡人心~

5、皮蛋入鍋：撈出泡好水的皮蛋，瀝干水分，放入鍋中輕輕翻炒幾下，皮蛋表面微微金黃的時(shí)候，那股獨(dú)特的香味就徹底被激發(fā)出來(lái)了，聞著就流口水

6、加水煮湯：倒入適量清水或者高湯，沒過(guò)皮蛋，大火燒開。這時(shí)候湯會(huì)迅速變白，像魔法一樣，全是食材碰撞融合的魅力。水開后轉(zhuǎn)中火煮個(gè) 5 - 7 分鐘，讓皮蛋的鮮味充分融入湯里。

7、黃瓜入場(chǎng)：放入黃瓜片，再煮 1 - 2 分鐘，黃瓜熟得快，千萬(wàn)別煮久了，要保持它的脆嫩口感，這時(shí)候湯的顏色也變得格外清新好看，綠白相間

8、調(diào)味點(diǎn)睛：加入適量鹽和少許雞精調(diào)味，輕輕攪拌均勻，嘗嘗咸淡，按自己口味微調(diào)一下。最后撒上蔥花，關(guān)火，這鍋色香味俱全的皮蛋黃瓜湯就大功告成啦

溫馨小貼士：炒皮蛋的時(shí)候火別太大，不然容易炒糊，影響口感和顏值。

不喜歡吃蒜的寶子可以不放，姜和蔥一定要有，是湯鮮味的靈魂支撐。

家里有蝦皮的話，放一小把在湯里，鮮上加鮮，絕絕子