廣東
久違的紅燒魚塊，周末來一盤，真香呀
好久沒有吃魚了，之前到了冬天還會時不時來一鍋汪丫魚燉豆腐或者紅燒魚，這段時間在雞豬牛之間輪流，已經(jīng)忘了魚了。前幾天寶爸回老家?guī)Я艘稽c魚回來，挺大的一只，在家里已經(jīng)清理好了，帶回來的都是很不錯的魚身部分。
家里的魚還是比較大的，包括味道也會比外面賣的好不少，是那種一入口就能嘗出來的不同。這個魚還是放冰箱冷凍的，燒出來依舊鮮美，我還燒了點蘑菇肉丸湯，這樣周末的一個簡午餐也就搞定了。
豬肉先剁成餡，我現(xiàn)在也偷懶了，直接攪肉機來做了，里面加一點淀粉，生抽，鹽攪打上勁，蘑菇撕碎放水里泡起來。
起油鍋，把魚塊倒進去煎一會，我本來想炸一下的，但是魚塊太大也太多了就不想浪費油了直接煎一下也是可以的，煎好之后放生抽，料酒，就可以翻炒入味了，我放了點火鍋底料，是正好家里還有一些的。加適量開水燜煮一會，這種魚需要燜于入味才好吃。最后加鹽提味，撒上一點大蒜就可以出鍋了。
鍋里放適量油，我用的是豬油，先把蘑菇炒至變軟，倒入清水，燒開之后把肉餡團成小丸子，再次燒開之后燜一會，加鹽提味就可以出鍋了。一般燒蘑菇湯的時候我喜歡把蘑菇先炒一下再燒這樣味道更佳哦。
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