湖北
腌篤鮮——春日里的鮮味盛宴
腌篤鮮是一道特色傳統(tǒng)名菜，以鮮咸入味、湯白汁濃而著稱，主要食材為春筍、咸肉和鮮肉，三者相互交融，碰撞出令人難忘的鮮美滋味。
準(zhǔn)備食材：春筍 3 - 4 根、咸肉 200 克、五花肉 150 克、千張結(jié)適量、蔥、姜、料酒、鹽少許。
制作步驟：
- 食材處理：春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ磧艉笄谐蓾L刀塊，放入開水中焯水 3 - 5 分鐘，去除澀味，撈出瀝干。咸肉切成小塊，用溫水浸泡 1 - 2 小時(shí)，泡去部分咸味。五花肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，焯水后撈出。
- 燉煮食材：將咸肉和五花肉放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 30 分鐘，讓咸肉的咸香和鮮肉的肉香充分融入湯中。
- 加入春筍：接著放入焯好水的春筍塊，繼續(xù)小火燉煮 40 - 50 分鐘，直至春筍熟透，吸飽湯汁的味道。
- 放入千張結(jié)：如果喜歡，可以在最后 15 分鐘放入千張結(jié)，讓它充分吸收湯汁的鮮美。
- 調(diào)味出鍋：根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽調(diào)味，因?yàn)橄倘獗旧碛邢涛叮喳}要少放。攪拌均勻后，撒上一些蔥花點(diǎn)綴，一鍋鮮美的腌篤鮮就大功告成了。
腌篤鮮融合了春筍的鮮嫩、咸肉的醇厚和鮮肉的鮮香，湯汁濃郁，口感豐富。在春日里，來上一碗腌篤鮮，仿佛把整個(gè)春天的鮮美都吃進(jìn)了肚子里。
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