腌篤鮮——春日里的鮮味盛宴
腌篤鮮是一道特色傳統(tǒng)名菜,以鮮咸入味、湯白汁濃而著稱,主要食材為春筍、咸肉和鮮肉,三者相互交融,碰撞出令人難忘的鮮美滋味。
準(zhǔn)備食材:春筍 3 - 4 根、咸肉 200 克、五花肉 150 克、千張結(jié)適量、蔥、姜、料酒、鹽少許。
制作步驟:
- 食材處理:春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ磧艉笄谐蓾L刀塊,放入開水中焯水 3 - 5 分鐘,去除澀味,撈出瀝干。咸肉切成小塊,用溫水浸泡 1 - 2 小時(shí),泡去部分咸味。五花肉洗凈切塊,冷水下鍋,加入蔥、姜、料酒,焯水后撈出。
- 燉煮食材:將咸肉和五花肉放入砂鍋中,加入適量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 30 分鐘,讓咸肉的咸香和鮮肉的肉香充分融入湯中。
- 加入春筍:接著放入焯好水的春筍塊,繼續(xù)小火燉煮 40 - 50 分鐘,直至春筍熟透,吸飽湯汁的味道。
- 放入千張結(jié):如果喜歡,可以在最后 15 分鐘放入千張結(jié),讓它充分吸收湯汁的鮮美。
- 調(diào)味出鍋:根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽調(diào)味,因?yàn)橄倘獗旧碛邢涛叮喳}要少放。攪拌均勻后,撒上一些蔥花點(diǎn)綴,一鍋鮮美的腌篤鮮就大功告成了。
腌篤鮮融合了春筍的鮮嫩、咸肉的醇厚和鮮肉的鮮香,湯汁濃郁,口感豐富。在春日里,來上一碗腌篤鮮,仿佛把整個(gè)春天的鮮美都吃進(jìn)了肚子里。
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