可樂雞翅作為一道備受歡迎的家常菜，以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡(jiǎn)單的制作方法，深受廣大食客的喜愛。雞翅鮮嫩多汁，搭配可樂的獨(dú)特甜味，讓人回味無(wú)窮。下面為您詳細(xì)介紹這道可樂雞翅的專業(yè)做法。

食材準(zhǔn)備

主料：雞翅中8 - 10個(gè)（可根據(jù)個(gè)人食量調(diào)整）

輔料：可樂300 - 400毫升（約一聽至一聽半）

生姜1塊

大蔥1段

大蒜3 - 4瓣

八角2顆

桂皮1小塊

香葉2片

料酒15 - 20毫升

生抽20 - 25毫升

老抽5 - 10毫升

冰糖10 - 15克

鹽適量

食用油適量

前期準(zhǔn)備

食材處理

將雞翅中洗凈，在表面劃幾刀。這樣可以在烹飪過程中使雞翅更容易入味，同時(shí)也有助于釋放血水，減少腥味。

生姜去皮切片，大蔥切段，大蒜切末備用。

調(diào)制腌料

在一個(gè)大碗中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和少許鹽，攪拌均勻，制成腌料。將洗凈劃刀的雞翅放入腌料中，腌制30 - 40分鐘，使其充分吸收腌料的味道。

烹飪步驟

煎雞翅

熱鍋涼油，待油溫?zé)亮蔁幔s160 - 180℃，可以看到油微微冒煙）時(shí)，將腌制好的雞翅逐個(gè)放入鍋中。注意不要一次性全部倒入，以免雞翅相互粘連。

用中小火煎制雞翅，不時(shí)翻面，確保兩面都煎至金黃色。煎制過程中會(huì)產(chǎn)生一些浮沫，用勺子及時(shí)撇去。煎雞翅的目的是鎖住雞翅內(nèi)部的水分，使其在后續(xù)的燉煮過程中更加鮮嫩多汁，同時(shí)也能使雞翅表面形成一層金黃酥脆的外皮，增加口感。煎制時(shí)間大約為5 - 8分鐘，具體時(shí)間可根據(jù)雞翅的大小和火候調(diào)整。

煸炒香料

雞翅煎好后，將其盛出備用。鍋中留少許底油，放入姜片、蔥段、蒜末、八角、桂皮和香葉，小火煸炒出香味。香料的加入可以為可樂雞翅增添濃郁的香氣，使其味道更加豐富。煸炒時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免香料燒焦，影響口感。

燉煮雞翅

將煎好的雞翅重新放入鍋中，倒入可樂，沒過雞翅即可。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮過程中鍋蓋可以稍微留一點(diǎn)縫隙，防止湯汁溢出。

燉煮約20 - 25分鐘，期間要不時(shí)翻動(dòng)雞翅，使其均勻受熱，充分吸收可樂的甜味和香料的香味。當(dāng)雞翅熟透，湯汁變得濃稠時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽調(diào)味。如果覺得湯汁還不夠濃稠，可以開大火再收汁幾分鐘，但要注意不要收得太干，要保留適量的湯汁用來(lái)蘸食。

裝盤與點(diǎn)綴

將燒好的可樂雞翅盛出，裝入盤中，可以撒上一些蔥花或香菜作為點(diǎn)綴。一道色香味俱佳的可樂雞翅就完成了。

小貼士

煎雞翅時(shí)要掌握好火候和時(shí)間，避免雞翅煎糊。如果不確定油溫是否合適，可以先放入一小塊雞翅試一下，如果雞翅周圍迅速泛起小泡泡，說明油溫合適。

可樂的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。如果喜歡甜一點(diǎn)的口味，可以多放一些可樂；如果喜歡湯汁濃稠一些，可以少放一些可樂，并適當(dāng)延長(zhǎng)收汁的時(shí)間。

燉煮雞翅的時(shí)間也可以根據(jù)雞翅的大小和個(gè)人口感進(jìn)行調(diào)整。如果喜歡雞翅更軟爛一些，可以適當(dāng)延長(zhǎng)燉煮時(shí)間。