一、香菇滑雞

準備食材:雞腿，香菇，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入料酒、生抽、食鹽、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、鮮香菇放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗干凈瀝干水分，然后切成小塊備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞腿肉翻炒幾下，炒熟后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒幾下，炒軟后放入雞肉翻炒均勻。

5、加入生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

二、香辣排骨

準備食材:排骨，姜末，蒜末，小米辣，洋蔥，蒜苗。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片、蔥段、料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入排骨煎一下，煎至兩面金黃，再放入姜末炒出香味，然后放入生抽、蠔油、食鹽、老抽翻炒均勻至入味。

3、接著倒入一罐啤酒，蓋上蓋子燜煮十分鐘。時間到，再放入蒜末和辣椒碎炒出香味。

4、最后撒上洋蔥絲、蒜苗，翻炒均勻炒至斷生，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

三、鍋包肉

準備食材:瘦肉，姜絲，面糊，蔥白，香菜，胡蘿卜絲，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入番茄醬、白糖、白醋、食鹽、小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、瘦肉清洗干凈切成片，放入姜絲、食鹽和料酒，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、面糊:碗中放入適量土豆淀粉和半碗清水，攪拌均勻后靜置半個小時，然后倒掉表層的清水，留下面糊。

4、腌制好的肉片裹上面糊，再放入燒熱的油鍋中，開小火慢慢炸至定型，然后撈起來。油溫升高，再復炸至酥脆，然后控油撈起來備用。

5、將醬汁倒入鍋中，煮開后放入配菜翻炒至斷生，然后放入肉片翻炒均勻，即可出鍋裝盤開吃。

四、土豆燉牛腩

準備食材:牛腩，土豆，胡蘿卜，姜片，蒜片，洋蔥，八角，桂皮，香葉，干辣椒，冰糖。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗干凈浮沫，瀝干水分備用。

2、土豆和胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成滾刀塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，然后放入牛腩翻炒均勻上色。

4、接著放入洋蔥絲、姜片、蒜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒、豆瓣醬翻炒出香味，然后放入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮一個小時。

5、時間到，放入土豆和胡蘿卜，加入食鹽和生抽，繼續燉煮二十分鐘。煮好后，夾出香料，開大火收汁，即可出鍋裝盤開吃。

五、牛肉滑蛋

準備食材:牛肉，雞蛋，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、雞蛋打入碗中攪散，加入食鹽和蔥花，再次攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒幾下，炒熟后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液，煎至稍微定型，再放入牛肉翻炒均勻，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

六、番茄腐竹肉末煲

準備食材:番茄，腐竹，豬肉，蔥花，蔥段。

做法步驟:

1、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。腐竹提前浸泡，泡發后瀝干水分，再切成小段。豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末。

2、起鍋燒油，油熱后放入蔥花炒出香味，再放入肉末翻炒均勻，炒至變色后放入番茄翻炒出汁。

3、然后放入泡軟的腐竹，加入生抽、蠔油調味，攪拌均勻煮至入味，淋入小半碗清水，燜煮兩分鐘。

4、時間到，撒上蔥段即可出鍋裝盤開吃。

七、爆炒豬肚

準備食材:豬肚，蒜末，小米辣，青線椒，姜絲。

做法步驟:

1、豬肚撒上面粉和白醋，搓洗干凈表面，再翻面搓洗，沖洗干凈后冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結去腥，煮開后撇掉浮沫，再將豬肚撈起來，用溫水清洗干凈，瀝干水分切成條。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蒜末炒出香味，再放入豬肚翻炒，加入米酒、食鹽、白糖、生抽、老抽，開大火翻炒出香味，然后加入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。

3、時間到，放入青線椒和小米辣翻炒煮至斷生，加入適量辣椒面，大火翻炒兩分鐘即可出鍋裝盤開吃。

八、香菇炒荷蘭豆

準備食材:荷蘭豆，鮮香菇，蒜末。

做法步驟:

1、荷蘭豆撕掉老的經絡，再清洗干凈。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

2、鮮香菇放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗干凈切成片。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒幾下，炒至變軟后，放入荷蘭豆翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、食鹽、黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。