湖北
蒜蓉西藍花制作指南
食材準備
- 主料：西藍花1顆
- 輔料：大蒜5 - 6瓣
- 調料：生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、雞精少許、食用油適量
制作步驟
- 處理西藍花：將西藍花掰成小朵，放入清水中，加入少許鹽浸泡15分鐘，以去除可能殘留的農藥和雜質。之后用清水沖洗干凈，撈出瀝干水分。
- 準備蒜蓉：把大蒜去皮，切成蒜蓉備用。蒜蓉是這道菜提味的關鍵，盡量切得細膩一些，能讓蒜香更好地融入西藍花中。
- 焯水：鍋中加入適量清水，大火燒開后放入西藍花焯水1 - 2分鐘。焯水時加入幾滴油和少許鹽，能讓西藍花保持翠綠的顏色和脆嫩的口感。焯好后撈出，過一下涼水，然后瀝干。
- 炒制：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜蓉爆香。接著加入焯好水的西藍花，快速翻炒均勻。
- 調味：依次加入生抽、蠔油、鹽和雞精，繼續翻炒，讓西藍花充分吸收調料的味道。整個過程大火快炒，保證西藍花的脆嫩。
- 出鍋裝盤：待西藍花熟透且入味后，即可出鍋裝盤。
小貼士
- 西藍花焯水時間不宜過長，以免失去脆嫩口感。
- 炒制時大火快炒能鎖住西藍花的水分，使其更加美味。
這道蒜蓉西藍花，蒜香濃郁，西藍花清爽可口，是一道簡單又健康的家常菜。
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