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港式鴛鴦怎么做？

十幾年前的港劇就有教過(guò)大家了！

沒(méi)錯(cuò)，經(jīng)典的港式鴛鴦做法就是紅茶、咖啡、淡奶的混合，既有深烘咖啡的濃厚香醇，又有奶茶的絲滑茶香，關(guān)鍵還很提神（只可惜老板娘不賣給laughing哥哈哈）。

既然買不到，我們就自己做！今天只用Dalla Corte EVO2半自動(dòng)咖茶機(jī)，做出幾款鴛鴦咖啡。

01

濃縮咖啡+沖泡茶

第一個(gè)是比較常見(jiàn)的方法，用沖泡茶的方式搭配咖啡。

第一步，泡茶。

茶底選用錫蘭紅茶，5g茶葉200g熱水泡3分鐘，怕麻煩的朋友可以用茶包代替。但是，我們今天更懶一點(diǎn)，用咖啡機(jī)幫我萃——Dalla Corte EVO2自帶萃茶功能，萃茶手柄里放入茶葉，直接上機(jī)萃取，一個(gè)按鍵就能得到一壺鮮萃紅茶。

第二步，加奶。但傳統(tǒng)的港式鴛鴦不加牛奶，而是淡奶。

第三杯，咖啡。

傳統(tǒng)港式鴛鴦會(huì)用深烘焙咖啡做基底，增加醇香減少酸味，18g粉萃取30g咖啡液，如果喜歡苦味重的可以多萃一點(diǎn)例如40g，萃好直接倒入我們前面的奶茶里，第一款鴛鴦就完成了。

02

濃縮混合茶咖

什么？馬上夏天了想喝冰的？那我們用第二個(gè)方法：MIX！

14g咖啡粉先放到粉碗里面，再將4g茶葉研磨成茶粉加在咖啡粉餅上面，做成雙層粉餅再萃取。

這個(gè)方法我們建議將咖啡磨細(xì)一些，把萃取時(shí)間拉長(zhǎng)，萃到4、50秒也沒(méi)關(guān)系，目的是讓茶和咖啡都充分萃取，大約萃取36g左右的茶咖濃縮。

半杯冰塊，180ml牛奶，20ml淡奶，再淋上茶咖濃縮就大功告成，比泡茶快多了。

03

茶濃縮基底

傳統(tǒng)的港式鴛鴦無(wú)論是茶底還是咖啡都非常濃，需要有經(jīng)驗(yàn)的師傅進(jìn)行反復(fù)“拉茶”，才能將茶底做得濃醇，事實(shí)上很消耗人力和時(shí)間。

而Dalla Corte EVO2的萃茶功能可以直接萃取濃縮茶底，14g茶粉直接上手柄萃取，40秒左右就可以得到一杯茶濃縮，區(qū)別于泡出來(lái)的茶湯，茶濃縮的香濃程度可以說(shuō)是超級(jí)加倍。

直接將茶濃縮和espresso加入牛奶中，就完成了！這樣一杯鴛鴦不建議大家晚上喝，因?yàn)檎嬗锌赡芩恢丁?/p>

04

小結(jié)

當(dāng)然，我們也可以從其他方面入手，加入喜歡的風(fēng)味糖漿（甚至自己熬糖漿）、把濃縮咖啡換成沖煮/冷萃咖啡、把牛奶換成植物奶等等，解鎖鴛鴦的第N種做法。

如果你家里有咖啡也有茶，不妨試試這個(gè)傳統(tǒng)又有點(diǎn)新意的鴛鴦做法。

進(jìn)一步了解

Dalla Corte EVO2半自動(dòng)咖茶機(jī)

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■ 文章來(lái)源：公眾號(hào)【咖啡沙龍】原創(chuàng)
■ 文字作者：Holam

■ 視頻：Holam、梓祺

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