江蘇
用料
王后日式吐司粉
300克
細砂糖
18克
蜂蜜
30克
3克
鮮酵母
9克（或者耐高糖干酵母3克）
奶粉
12克
全蛋液
24克
養樂多（低糖）
186克
黃油
18克
養樂多蜂蜜吐司的做法
- 面團材料中黃油以外的所有食材混合
放入廚師機攪拌缸，
先用1檔低速將面團揉成團，轉2-3檔揉至面團呈光滑狀態
- 加入軟化的黃油，1檔將黃油逐漸揉入面團
- 轉2-3檔繼續揉至能拉出透明薄膜的階段
- 放入容器蓋上保鮮膜
放在25-28度的環境中進行基礎發酵
- 發酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
- 將發酵好的面團取出，輕拍排氣
稱重后等分為4份，滾圓后蓋保鮮膜醒發20分鐘
- 取一個松弛好的面團，搟開
邊上氣泡拍掉
- 翻面，分別自左邊和右邊向中間1/3處折疊
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- 用搟面杖稍稍搟長
- 自上而下卷起
- 依次做好
兩個一組放入吐司盒
- 放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至九分滿
手指輕摁表面可以緩慢回彈
- 放入預熱好的烤箱，下層
烤箱上管160度下管180度烘烤30分鐘左右出爐
- 放入預熱好的烤箱，下層
烤箱上管160度下管180度烘烤30分鐘左右出爐
小貼士
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