菠蘿媽媽來分享家鄉美食了！
想吃鍋貼了，戴的日子，不可以出門，那就專心做吃的！其實很簡單，我覺得說白了就是煎長餃子
做飯菜之類的，就不用稱量了，全靠感覺酌情添加！
吃起來外焦里內，曝汁
姐妹們做起來吧

用料

適量

面粉

適量

香菇豬肉餡

香菇

適量

大蔥

1根

3片

適量

五香粉

適量

老抽

適量

適量

花椒

適量

雞蛋韭菜餡

雞蛋

3個

韭菜

適量

適量

適量

五香粉

適量

豆腐

適量

河南洛陽名吃鍋貼，煎餃子的做法

1. 用絞肉機，或者自己剁也可以，把肉餡所需要的材料除了油花椒以外，其他一起剁碎，然后鍋里倒適量炒菜的油加入花椒，加熱，花椒炒出香味，然后把花椒鏟出來，然后把油倒入剁好的餡里攪拌一下，倒花椒油的目的是餡吃起來香，還有麻麻的味

1. 準備素餡，煎雞蛋并切碎，韭菜切碎以后倒入盆里，這時候切記先加點油給韭菜拌一下，避免一會加鹽以后出水，接著倒入雞蛋碎，再加入鹽，五香粉拌一下

1. 家里有豆腐，就決定再煎一點豆腐放進去。
   豆腐切丁，倒油抄一下，然后加入韭菜雞蛋里拌一下

1. 涼水和面，用筷子攪拌成絮狀。加水時候，邊加邊用筷子攪拌，這樣可以避免加多
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1. 然后給他活成光滑的面團，放那醒個半小時。其實就是先和面再做餡，餡好了，面正好也醒好了
   盆光手光面光

1. 跟做餃子一樣，只不過要比餃子面團大

1. 撒點面搟成長條，皮薄一點

1. 然后放上餡，先捏中間，再捏兩邊

1. 就是這樣

1. 用電餅鐺的話，提前插上電，我這是長方形的電鍋，一次能做7.8個

1. 重點來了，活點面水，一點面就可以，稀稠程度就像純牛奶一樣就可以

1. 鍋里加入油，抹開，放上鍋貼，然后倒入面水，蓋上鍋蓋就好了，如果你的電餅鐺比較薄，怕壓扁餃子，可以找個其他鍋蓋蓋上去

1. 中途看一下，焦了，然后就可以翻一下面，再煎幾分鐘就好了

1. 出鍋了，迫不及待要吃了，外皮焦焦的，里面的餡好像。面水是關鍵

1. 雞蛋韭菜餡也好了，開吃，開吃，姐妹們做起來吧

小貼士