湖北
番茄土豆燉牛腩制作
材料準備：
牛腩 500 克，番茄 2 - 3 個，土豆 1 - 2 個，蔥、姜、蒜適量，八角 2 個，桂皮 1 小塊，香葉 2 片，生抽 2 勺，老抽 1 勺，料酒 1 勺，鹽、白糖少許，食用油適量。
制作步驟：
- 處理食材：牛腩洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水撈出瀝干；番茄切塊，土豆去皮切塊，蔥切段，姜切片，蒜切末。
- 炒制香料：鍋中倒油，油熱后放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉爆香。
- 翻炒牛腩：加入牛腩塊翻炒至表面微黃，放入 2 勺生抽、1 勺老抽，繼續翻炒均勻，讓牛腩上色。
- 加入番茄：倒入番茄塊，翻炒出汁，可加少許白糖提鮮。
- 燉煮牛腩：往鍋中加入沒過牛腩的熱水，大火燒開后轉小火燉煮 1 - 1.5 小時，至牛腩八成熟。
- 放入土豆：加入土豆塊，繼續燉煮 20 - 30 分鐘，直到土豆軟爛。
- 調味出鍋：根據個人口味加入適量鹽調味，大火收汁，讓湯汁變得濃稠，即可關火出鍋。
這道番茄土豆燉牛腩，牛腩軟爛入味，番茄的酸甜與土豆的綿軟相互交融，濃郁的湯汁包裹著每一塊食材，口感豐富，營養豐富，是一道深受大眾喜愛的經典家常菜，尤其適合在寒冷的天氣里食用，溫暖又滿足。
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