湖北
芋頭炒肉：香糯下飯的家常佳肴
芋頭炒肉是一道兼具美味與營養(yǎng)的家常菜，芋頭粉糯，豬肉鮮香，兩者搭配相得益彰。下面為大家介紹其具體做法。
食材準(zhǔn)備
- 芋頭：300克，挑選表皮光滑、質(zhì)地緊實(shí)的。
- 豬肉：150克，建議選用肥瘦相間的五花肉，口感更佳。
- 大蒜：3瓣，切片。
- 生姜：1小塊，切絲。
- 生抽：1勺，用于調(diào)味。
- 老抽：半勺，上色。
- 鹽：適量。
- 食用油：適量。
制作步驟
- 處理食材：芋頭去皮，切成大小均勻的塊狀，放入清水中浸泡，防止氧化變色。豬肉洗凈，切成薄片。
- 焯芋頭：鍋中燒開水，放入芋頭塊焯水2 - 3分鐘，撈出瀝干水分。焯水可去除芋頭的生澀味，還能使其更易炒熟。
- 炒肉：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入豬肉片煸炒，炒至肉片變色、出油，加入生抽、老抽和姜絲，翻炒均勻，讓肉片上色入味。
- 炒芋頭：將焯好水的芋頭塊倒入鍋中，與肉片一起翻炒。翻炒過程中，可適當(dāng)加入少許清水，防止粘鍋。
- 調(diào)味出鍋：加入適量鹽，繼續(xù)翻炒均勻，讓芋頭和肉片充分吸收調(diào)料的味道。炒至芋頭熟透、表面微黃，放入蒜片提香，即可關(guān)火出鍋。
小貼士
- 芋頭含有黏液，處理時(shí)最好戴上手套，以免皮膚過敏。
- 炒制過程中要注意火候，避免芋頭炒糊。
這道芋頭炒肉，芋頭粉糯香甜，豬肉鮮嫩多汁，是一道老少皆宜的下飯好菜。
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