在中醫理論中，肝主疏泄，調暢氣機。肝臟的健康對于身體的整體運作至關重要。而在我們的日常飲食中，有 8 種蔬菜堪稱肝臟的“最愛”，它們不僅能養肝排毒，還能健脾祛濕。今天，就為大家帶來這 8 道菜的詳細做法，讓您在享受美食的同時，呵護肝臟健康。

菠菜拌豬肝

食材準備：菠菜 200 克、豬肝 150 克、蔥姜蒜適量、生抽 2 勺、醋 1 勺、鹽、糖、香油少許

做法：

1. 豬肝洗凈切片，用清水浸泡 30 分鐘，期間換水 2-3 次，去除血水。

2. 菠菜洗凈焯水，撈出過涼水，瀝干水分切段。

3. 豬肝放入鍋中，加入適量清水，加入蔥姜、料酒，煮至熟透，撈出晾涼。

4. 將豬肝和菠菜放入碗中，加入蔥姜蒜末、生抽、醋、鹽、糖、香油，攪拌均勻即可。

清炒蘆筍

食材準備：蘆筍 250 克、蒜 2 瓣、鹽、生抽適量

做法：

1. 蘆筍洗凈切段，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，放入蘆筍焯水 1 分鐘，撈出過涼水。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。

4. 加入蘆筍翻炒均勻，加入鹽、生抽調味，翻炒至蘆筍熟透即可。

胡蘿卜炒木耳

食材準備：胡蘿卜 1 根、木耳 50 克、青椒 1 個、蔥姜蒜適量、鹽、生抽、蠔油適量

做法：

1. 胡蘿卜洗凈切絲，木耳泡發洗凈切絲，青椒切絲，蔥姜蒜切末。

2. 鍋中燒開水，放入木耳絲焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。

4. 加入胡蘿卜絲翻炒至變軟。

5. 加入木耳絲和青椒絲繼續翻炒，加入鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻即可。

韭菜炒雞蛋

食材準備：韭菜 200 克、雞蛋 2 個、鹽、料酒適量

做法：

1. 韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗中，加入鹽、料酒攪拌均勻。

2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，炒至成型盛出。

3. 鍋中再加入少許油，放入韭菜翻炒至斷生。

4. 加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

西藍花炒香菇

食材準備：西藍花 1 顆、香菇 5 朵、蒜 2 瓣、鹽、生抽適量

做法：

1. 西藍花切成小朵，用鹽水浸泡 15 分鐘，洗凈。香菇洗凈切片，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，放入西藍花焯水 1 分鐘，撈出過涼水。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。

4. 加入香菇片翻炒至變軟。

5. 加入西藍花繼續翻炒，加入鹽、生抽調味，翻炒均勻即可。

芹菜炒豆干

食材準備：芹菜 200 克、豆干 100 克、蔥姜蒜適量、鹽、生抽、雞精適量

做法：

1. 芹菜洗凈切段，豆干切成條，蔥姜蒜切末。

2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。

3. 加入豆干翻炒至微黃。

4. 加入芹菜段繼續翻炒，加入鹽、生抽、雞精調味，翻炒均勻即可。

苦瓜炒蛋

食材準備：苦瓜 1 根、雞蛋 2 個、鹽、料酒適量

做法：

1. 苦瓜洗凈去瓤切片，用鹽水浸泡 10 分鐘，去除苦味。雞蛋打入碗中，加入鹽、料酒攪拌均勻。

2. 鍋中燒開水，放入苦瓜片焯水 1 分鐘，撈出過涼水。

3. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，炒至成型盛出。

4. 鍋中再加入少許油，放入苦瓜片翻炒至斷生。

5. 加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

黃瓜炒肉片

食材準備：黃瓜 1 根、豬里脊肉 100 克、蔥姜蒜適量、鹽、生抽、淀粉、料酒適量

做法：

1. 豬里脊肉洗凈切片，放入碗中，加入鹽、生抽、淀粉、料酒，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。黃瓜洗凈切片，蔥姜蒜切末。

2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。

3. 加入腌制好的肉片翻炒至變色。

4. 加入黃瓜片繼續翻炒，加入鹽、生抽調味，翻炒均勻即可。

這 8 道養肝蔬菜菜肴，做法簡單，營養豐富，適合日常食用。堅持食用這些菜肴，有助于養肝排毒，健脾祛濕，讓您的肝臟更健康，身體更有活力！