春回大地，萬物復蘇，這季節啊，不僅是賞花踏青的好時候，也是咱們身體調養的關鍵期。中醫講究“春養肝”，肝氣順了，人自然精神煥發，身體也倍兒棒！我發現了幾道既美味又養肝的佳肴，特別適合春天吃。它們不僅食材常見，做法也簡單，疏肝養血效果一流。今天就來和大家分享這4道菜，讓咱們在享受美食的同時，也悄悄給肝臟來個“大掃除”，一起迎接活力滿滿的春天吧！

一、薺菜炒雞蛋

薺菜自帶山野清香，入口清爽鮮嫩，雞蛋煎得金黃焦香，吃起來口感豐富有層次。薺菜富含維生素B、C和胡蘿卜素，能清熱止血、清肝明目，和雞蛋搭配，疏肝養血效果加倍，春天吃給肝臟來場“清新SPA”。

【食材】

薺菜，雞蛋；鹽，白胡椒粉

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【做法】

1.薺菜仔細挑揀掉枯葉雜物，放流動水下沖洗干凈，雙手用力擰干水分，改刀切成細碎末兒。

2.雞蛋磕進大碗里，加適量鹽、白胡椒粉，用筷子順時針攪打，把切好的薺菜碎倒進去，繼續攪到蛋液和薺菜充分混合。

3.鍋里多倒點油，開中大火，等油微微冒煙，把蛋液倒進去，先別急著攪動。

4.觀察鍋底蛋液邊緣微微卷起、變得焦黃，再用鍋鏟小心翻面，把另一面也煎到金黃熟透，就可以出鍋啦。

二、槐花炒雞蛋

槐花入口帶著淡淡花香，口感清甜軟嫩，雞蛋吸飽了槐花的清香，吃起來軟嫩鮮香。槐花有涼血止血、清肝瀉火的功效，和雞蛋一起炒，既美味又能幫咱們在春天疏肝氣、養肝血，讓身體更舒坦。

【食材】

槐花，雞蛋

【做法】

1.槐花放水里，用手輕輕抓洗幾遍，把灰塵雜質都洗掉。鍋里加清水，放一撮鹽和幾滴油，水開后把槐花倒進去，焯30秒左右馬上撈出來，過遍涼水，再用手擠干水分，放碗里備用。

2.雞蛋磕進裝槐花的碗里，雞蛋和槐花差不多1：1的量，撒點鹽，拿筷子快速攪勻。

3.鍋里燒熱油，油熱后把槐花蛋液倒進去，先別急著翻炒，等蛋液稍微凝固，再用鍋鏟快速翻炒，炒到蛋液全部凝固熟透，就能盛出來吃咯。

三、涼拌春筍

春筍口感脆嫩爽口，帶著淡淡的清香，涼拌后酸辣開胃，特別下飯。春筍富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，還能疏肝健脾、養血潤燥，春天吃它，給肝臟減減負，讓身體更輕松。

【食材】

春筍

【做法】

1.春筍剝掉外皮，切成小段，冷水下鍋，加一勺鹽，開中火煮5分鐘左右，煮好后撈出來過涼水，這樣口感更脆。

2.碗里放蒜末、小蔥頭、辣椒面、青紅辣椒圈，鍋里燒熱油，澆在調料上，滋啦一聲，香味就出來啦，接著加鹽、生抽、蠔油、醋、花椒油，用筷子攪勻。

3.把煮好控干水的春筍放盤子里，料汁均勻淋上去，用筷子拌勻就能上桌啦。

四、西芹炒雞丁

西芹口感脆嫩多汁，帶著一股清新的香氣，雞胸肉鮮嫩不柴，兩者搭配，口感豐富又清爽。西芹能平肝清熱、祛風利濕，和雞胸肉一起炒，營養均衡，春天吃能疏肝養血，讓咱們更有活力。

【食材】

芹菜、雞胸肉、蒜、小米辣

【做法】

1.雞胸肉切成大小均勻的小塊，放碗里，加一勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉、少許黑胡椒粉，用手抓勻，腌20分鐘，讓雞肉更入味。

2.鍋里倒少量油，油熱后把腌好的雞胸肉丁倒進去，小火煎到變色熟透，盛出來備用。

3.鍋里再倒點油，放蒜片、小米辣炒出香味，把切好的芹菜段倒進去，大火快速翻炒，炒到芹菜斷生。

4.把煎好的雞胸肉丁倒回鍋里，加一點點鹽，快速翻炒均勻，讓雞肉和芹菜充分融合味道，就可以出鍋啦。

春天正是養肝的好時節，這4道菜做法簡單，營養又美味，常吃能疏肝養血，讓咱們身體倍兒棒，肝好人不老，大家趕緊做起來吧！

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感謝大家，祝福大家平安喜樂、身體健康。

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