春風微起，草木生發。鮮蔬冒出嫩綠，河鮮游弋清波，泥土氤氳著濕潤香氣。春日的饋贈悄然至席，光影婆娑間，一席春饌，以時令入味，邀君共赴這場食光之旅。上海大華長風華邑酒店彩豐樓，2025春季限定菜單「春巳彩豐」正式登場。淮揚技法結合嶺南鮮味，春意緩緩入饌。 食材恰逢時，春風至，味方好。

匠心入味，春意生香

青麻春筍·椒麻輕漾，脆嫩新鮮

春筍出土，鮮嫩無比，遇上大紅袍花椒，生出微微顫栗的辛香。干燒激發竹香，花椒點綴其中，筍肉脆爽，舌尖微麻，回味甘甜。輕咬一口，春意綻放。

茶油春椒嗆蝦皮·鮮酥回甘，辛香平衡

湘南樟樹港辣椒，微辣不燥，佐以芒種小蝦皮，火烤至金黃。茶油撈汁溫和滲透，酥香四溢，辛香不烈，回甘悠長。酥脆的蝦皮與脆嫩辣椒交織，舌尖輕觸，鮮美躍然而生。

香椿新蒜獐子島紅螺·山海共鳴，春日清鮮

香椿的青澀回甘，新蒜的辛香爽脆，獐子島紅螺的咸鮮彈牙，層層交疊，春意盎然。入口是山間草木的氣息，咀嚼間，海潮的鮮美涌上味蕾，仿佛初春山海交匯的那一瞬間。

草頭桂魚蒸餃·草木青香，魚肉柔滑

新鮮草頭的清香，草頭干的醇厚，裹入桂魚的柔嫩，與薄透餃皮相融。一口咬下，鮮美交錯，春草輕柔的香氣化作舌尖上的春風。

醬燒螺螄配酒釀饃·江南春水，醇厚鮮香

螺螄剔肉，佐以傳統醬燒燜燉，鮮香濃郁。搭配自制酒釀饅頭，微甜酒香襯出螺肉的醇厚，入口咸鮮交融，味韻悠長。

白韭菜堂炒壽婷甲魚·韭香環繞，甲魚清潤

甲魚拆骨，佐以東北大醬燜燒，再以春韭快炒，咸鮮濃郁。甲魚軟糯入味，韭菜脆嫩生香，咸、甜、鮮，三味相濟，舌尖盡享春日豐味。

花膠灌湯春卷·金黃酥脆，湯汁盈口

花膠皮凍，包裹入春卷之中，炸至金黃，外皮酥脆，輕咬即流心。

春湯的溫潤，裹挾酥脆的層次，細膩鮮甜，齒間留香。

春筍香肘砂鍋飯·軟糯醇香，脆嫩相融

豬肘粵式鹵燉，酥爛入味，配以春筍脆嫩，砂鍋慢燉至米粒飽滿。

一勺入口，肥而不膩，米飯吸飽肉汁，鮮香醇厚，春天的余韻，在唇齒間悠長。

老雞湯燉荷包羊肚菌西施舌·湯濃味醇，菌香縈繞

老雞慢燉，融合菌菇的木質香氣，湯色金黃，濃郁鮮美。

搭配西施舌，口感細嫩，菌香幽幽，湯汁滑入喉間，暖意蔓延。

黃姜醬刺豚皮煎蠶豆·海陸風味，鮮嫩平衡

刺豚皮古法發制，鮑汁慢扣入味，自制黃姜醬與蠶豆翻炒。

姜香辛爽，蠶豆細膩，入口是溫和鮮香，層次豐富，回味綿長。

春巳彩豐，食光正好

春天的饋贈，如期而至，藏在一箸之間，清鮮豐盛。食材恰逢時，廚者傾心烹，唯盼食客將這場春日盛宴珍藏于味蕾之中。

地址：上海市普陀區大渡河路388弄1號 上海大華長風華邑酒店2層

營業時間：11:30 – 14:00, 17:30 – 21:30

預訂電話：021-2250 3958

春巳彩豐菜單

冷菜

青麻春筍 108元/例

茶油春椒嗆蝦皮 78元/例

香椿新蒜獐子島紅螺 168元/例

清燉羊肚菌老雞湯沖西施舌 88元/位

熱菜

醬爆春螺配酒釀饃 118元/例

白韭菜堂炒壽亭甲魚 338元/例

黃椒醬刺豚皮煎蠶豆 318元/例

主食及點心

春筍香肘砂鍋飯 168元/例

草頭桂魚蒸餃 138元/例-6件

花膠灌湯春卷 188元/例-6件

彩豐樓中餐廳·上海大華長風華邑酒店

彩豐樓設計延續了水的萬千之姿，匯溪成河，奔騰翻涌，與長風公園山水景觀交相輝映。步入其間，神鳥尾羽化作簇狀紋飾，分割出時尚靈動的用餐空間，為您呈現“有鳳來儀”的東方美學魅力。餐廳自大廳至五個獨立包房為全明設計，包房設有40-83平方米靈活空間，供聚會或宴請選擇。我們的廚師團隊深入探源本地食材與文化，同時以“海納百川”理念，汲取大江南北菜系之所長，為您呈現融匯創新、經典、珍饈和時尚四大特色的美饌。現代淮揚菜、經典粵菜以及招牌菜單“彩豐十味”，配以現代的擺盛藝術，令您盡品博大精深的中華美食文化和待客之道。