作為一個(gè)中國人，去過四十幾個(gè)國家，直到去了埃及，我才知道貧富差距原來能大到這種程度。從最直觀的角度看，這種貧富差距，體現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝说氖澄锷稀?/p>

埃及大餅

埃及大餅的阿拉伯語，音譯為Aish Baladi，其中，Baladi意為“鄉(xiāng)村的”或“傳統(tǒng)的”，

Aish則是“大餅”的意思，也是“活命”的意思，對(duì)埃及老百姓來說，大餅就像生命一樣重要。

埃及大餅的最神奇之處，在于價(jià)格分為兩種，一種是政府補(bǔ)貼價(jià)，另一種為市場價(jià)，兩者都很便宜，但價(jià)格差異很大。

補(bǔ)貼價(jià)大餅

也就是所謂的“福利大餅”，曾經(jīng)五十年不漲價(jià)，一直都是0.05 埃鎊（約 1分人民幣），為什么不漲價(jià)？當(dāng)然是吃過苦頭，才不敢漲！

埃及人口超過1億，約三分之一生活在貧困線以下，福利大餅是他們最基本、最廉價(jià)的食物來源。價(jià)格哪怕微漲，也會(huì)直接影響這些家庭的日常開支，可能導(dǎo)致食物短缺，甚至饑餓。

1977年，就因?yàn)榘＜按箫灊q了幾分人民幣，就引發(fā)了一場“大餅騷亂”，也被稱為“大餅起義”。

當(dāng)時(shí)，埃及在薩達(dá)特總統(tǒng)領(lǐng)導(dǎo)下推行“開放政策”，試圖從納賽爾時(shí)代的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，轉(zhuǎn)向市場經(jīng)濟(jì)。然而，這一轉(zhuǎn)型導(dǎo)致通貨膨脹加劇、貧富差距擴(kuò)大，許多埃及民眾生活水平下降。

1977年1月17日，埃及財(cái)政部長宣布，根據(jù)IMF建議，將削減對(duì)多種基本商品的補(bǔ)貼，大餅價(jià)格從每張0.05 埃鎊，漲至0.1 埃鎊。

這一決定直接影響到數(shù)百萬依賴補(bǔ)貼的民眾，尤其是城市工人階層和貧民窟居民。薩達(dá)特當(dāng)局未提前充分溝通，也沒有準(zhǔn)備緩沖措施，導(dǎo)致民眾感到憤怒和背叛。

第二天，開羅就爆發(fā)了抗議，大量工人和學(xué)生上街集體散步，不久，騷亂迅速擴(kuò)散到全國。到1月19日，全國約有70個(gè)城市和城鎮(zhèn)卷入騷亂，不久，埃及宣布全國進(jìn)入緊急狀態(tài)。

誰也沒有想到，就為了這區(qū)區(qū)幾分錢，1977年的這一場大餅騷亂，造成79人死亡、數(shù)千人受傷。大量基礎(chǔ)設(shè)施慘遭毀壞，經(jīng)濟(jì)損失估計(jì)達(dá)數(shù)億美元。

面對(duì)空前的社會(huì)壓力，薩達(dá)特當(dāng)局在1月20日宣布撤銷漲價(jià)計(jì)劃，恢復(fù)原有補(bǔ)貼。此后歷屆埃及政府，對(duì)調(diào)整大餅價(jià)格極為謹(jǐn)慎。例如，穆巴拉克時(shí)期多次推遲補(bǔ)貼改革，直到2011年茉莉花前夕，仍未徹底解決這一問題。

也就是說，從1977年之后，無論埃及貨幣如何貶值，也無論國際糧價(jià)如何飛漲，埃及都不敢改變福利大餅的價(jià)格。

這1分錢不到的價(jià)格，一直維持到2024年6月，埃及實(shí)在撐不住了，在歷史上首次調(diào)整福利大餅的價(jià)格，每個(gè)大餅的價(jià)格，從0.05 埃鎊（不到 1分人民幣）上漲到0.2埃鎊（約合3分人民幣）。

即便只有3分錢，這次漲價(jià)也吸取了歷史教訓(xùn)，政府提前宣傳并承諾增撥補(bǔ)貼，以避免重演1977年的混亂。

這3分錢，依然只是大餅生產(chǎn)成本的一小部分，其余部分由國家補(bǔ)貼。埃及政府向7000多萬符合條件的公民提供這種福利大餅，埃及總?cè)丝谝簿?.15億，也就是說，60%的埃及人依賴福利大餅度日。

總而言之，因?yàn)椤案＠箫灐钡拇嬖冢＜?0%的人口，吃飯基本不花錢。

市場價(jià)大餅

在開羅的大街上，隨處可見賣大餅的店鋪，價(jià)格1.25 埃鎊左右，也就是每個(gè)不到2毛錢人民幣，依然非常便宜。埃及大餅，萬物皆可包，最流行的就是包鷹嘴豆，還有各種蔬菜，雞蛋、肉類等。

我在開羅期間，吃過一次當(dāng)?shù)匦〉甑陌＜按箫灒@也是埃及中產(chǎn)的日常食物。雖然沒有補(bǔ)貼，價(jià)格依然非常便宜，一份包餡大餅，居然只要12埃鎊（1.7人民幣），足夠讓一個(gè)成年人吃飽。我特意買了三份，嘗嘗味道，拎在手里沉甸甸，最后吃剩下一大半，只能扔掉，實(shí)在是罪過啊。

對(duì)于那些經(jīng)濟(jì)收入超過底層60%的埃及人來說，就算他們沒有福利大餅，一天的伙食費(fèi)也很低，每頓都吃包餡大餅，蔬菜、蛋白質(zhì)、碳水都齊了，換著花樣吃，也可以幾天不重復(fù)。每天5塊錢人民幣，吃好吃飽。

雖然埃及人收入不高，但消費(fèi)也低。天氣炎熱，很少下雨，對(duì)服裝要求也不高，只要勤奮工作，吃飽穿暖沒有問題。社會(huì)也就在亂糟糟的環(huán)境里，勉強(qiáng)維持穩(wěn)定。

中產(chǎn)餐廳

我在埃及十來天，走街串巷探店，發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律。要吃正宗的埃及普通人食物，必須找那種沒有英文菜單的店，不但味道正宗，而且價(jià)格便宜，量又足。

我在埃及吃的最滿意的一頓飯。一個(gè)套餐，包含：牛肉炒飯，熱湯，沙拉，烤餅，蘸醬，一共120埃鎊，折合人民幣17元。這牛肉可不是像衛(wèi)生紙一樣的薄片，而是厚厚一層，蓋滿一盤米飯。

店家的服務(wù)也不錯(cuò)，還特意給我鋪了一張桌布，乍一看，還挺有儀式感。

西餐廳

埃及首都開羅的西餐廳，雞肉卷加沙拉，200埃鎊，茶60埃鎊，一共260，折合人民幣37，相當(dāng)于一個(gè)埃及廠妹一天的收入，或者是一個(gè)網(wǎng)約車司機(jī)半天的收入。

就餐環(huán)境在埃及還算好，在中國只能說普通，大多數(shù)客人都是本地人，卻看不到本地的官方語言—阿拉伯語，連衛(wèi)生間里的執(zhí)勤表，都是純英文。

網(wǎng)紅餐廳

這是一家隱藏在巷弄深處的餐廳，依靠在Google 地圖上的口碑做生意，店家英文水平很好。顧客中，80%為埃及本地人，其余為外國人。

他們的招牌菜是烤鴿子，一天只賣10個(gè)，我去的時(shí)候，已經(jīng)賣完了，饑餓營銷玩得很溜。

于是我點(diǎn)了一份燉牛肉和米飯，還有兩份小菜，其實(shí)也沒什么服務(wù)，居然加收12%的服務(wù)費(fèi)，一共要535埃鎊，折合人民幣76，這價(jià)格即便放在寧波，也不算便宜。

最后用幾句話總結(jié)。

埃及大約60%的人口，天天吃大餅，幾乎不花錢，背后的原因是，國家每年幾十億美元補(bǔ)貼，從國外進(jìn)口糧食。這一張萬物皆可包的大餅，也是埃及社會(huì)穩(wěn)定的底線。收入超過底層60%的埃及人，每天伙食費(fèi)也很便宜，5元人民幣，吃好吃飽。另外還有大約頭部10%的埃及人，收入高，講英語，生活方式與國際接軌，卻與本國格格不入。這就是埃及，一個(gè)貧富差距極大的國家。