清明節過后，正是各種野菜最旺盛的時候。田間地頭，蕨菜、香椿、馬齒莧等野菜紛紛冒頭，吃了一冬天的蘿卜白菜，可得換換口味了。有時候周末，就會帶娃去挖一些，主打一個挖啥吃啥。給大家推薦4種春天吃的“黃金菜”，菜市場現在也不貴，2塊錢就能買一把，一起看看吧！

清炒紅莧菜

分享一道低脂又補血的一個青菜，除了清炒還可以燒湯喝，炒好的顏色紅紅的，胃口大開啊，味道很好哦，小時候很喜歡用湯汁拌飯，做法很簡單和平時炒青菜一樣的。

食材：莧菜、蒜未

做法：

1、莧菜去桿洗凈，蒜切蒜末

2、熱鍋下油，蒜末爆出香味

3、放入莧菜，大火快炒

4、放少許生抽、鹽調味，攪拌均勻即可出鍋

涼拌蕨菜

以前一直喜歡吃湘西泡菜里的蕨菜，這次專門來學習下涼拌蕨菜，爽口且下飯。吃蕨菜好處多多。富含膳食纖維，能幫我們腸道做運動，促進消化，對減肥人士超友好。而且它還含有特殊的營養成分，有一定的抗氧化作用，妥妥的健康食材。

食材：蕨菜、雞精、生抽、蠔油、香油、辣椒面、香菜

做法：

1、加鹽搓掉表皮的絨毛，焯水5分鐘

2、撈入涼水，撕成細條

3、放入調料，一勺雞精，兩勺生抽，兩勺蠔油，兩勺香油，少許辣椒面，兩根香菜末

4、淋入熱油翻拌均勻

馬蘭頭拌香干

春日吃春菜，江南春日頂配——馬蘭頭拌香干。馬蘭頭富含膳食纖維，香干補充植物蛋白，搭配一碗雜糧飯，是減脂控糖期的輕松選擇！

食材：馬蘭頭300克 、香干90克

做法：

1、燒一鍋水，水里滴兩滴油，一小勺鹽，下入馬蘭頭焯水兩分鐘。

2、焯水后的馬蘭頭撈出過涼水，然后切碎備用。

3、燒水煮香干，水沸騰后放入香干煮3分鐘后撈出切小塊。

4、香干馬蘭頭混合，加一勺香油，一勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻即可。

香椿芽拌豆腐

香椿，可真是春日必不能錯過的美味！它不僅具有獨特的香氣，能健脾開胃，增加食欲，還具有一定的抗菌消炎作用。香椿芽拌個豆腐，清新又開胃

食材：香椿芽、豆腐、鹽、香油、少許味精

做法：

1、鍋內燒水，加入1勺鹽。水開后下入香椿芽，變色后立刻撈出過涼水備用。

2、將焯好的香椿芽切脆，豆腐切小塊，加入1勺鹽、1勺香油、少許味精。攪拌均勻后即可裝盤!