陜西
最近正是吃蕨菜的季節！這種山野美味脆嫩清香，今天分享4種經典做法，簡單又好吃，趕緊學起來～
蕨菜炒臘肉
食材：蕨菜、臘肉、蒜末、干辣椒
步驟：
- 蕨菜焯水3分鐘，切段；臘肉切片
- 熱油爆香蒜末辣椒，下臘肉煸炒出油
- 加入蕨菜大火翻炒，加少許生抽調味
涼拌蕨菜
食材：蕨菜、蒜末、小米辣、香菜
步驟：
- 蕨菜焯水5分鐘，撕成細條
- 加蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺
- 淋熱油激香，撒香菜拌勻
蕨菜炒野蔥
食材：蕨菜、藠頭、五花肉片
步驟：
- 蕨菜焯水后切段，藠頭斜刀切
- 五花肉煸出油脂，下藠頭炒香
- 加入蕨菜翻炒，鹽和蠔油調味
蕨菜干炒五花肉
食材：干蕨菜、五花肉、豆豉
步驟：
- 干蕨菜提前泡發4小時
- 五花肉煸至金黃，加豆豉炒香
- 放入蕨菜翻炒，加少許糖提鮮
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