【編者按】2024年11月23日，閔行11名醫療隊員啟程前往摩洛哥拉西迪亞，開展為期2年的醫療援助。他們由上海市第五人民醫院、閔行區中心醫院的醫務人員組成，涵蓋了普外科、骨科、婦產科、心內科、眼科、麻醉科、耳鼻喉科共7個科室。他們在開展醫療援助的同時，也寫下了自己在當地的所見所聞，給我們寄回了一封封家書。今天，一起來看看閔行區中心醫院廚師陳惠林的來信。

作為197批援摩醫療隊廚師，我和大家來到摩洛哥拉西迪亞這片充滿異域風情的土地上。在這支隊伍中，隊長扮演著“爸爸”的角色，廚師則扮演“媽媽”的角色。來到這里后，我又多了一個新的稱呼——“陳媽”。

我的主要任務是為醫療隊提供營養豐富、美味可口的三餐，確保隊員有足夠的精力投入到緊張的醫療援助工作中。我會定期前往當地的超市、菜場等采購新鮮的食材，但這里的食材與國內有所不同，只能根據可獲取的食材進行合理搭配和烹飪創新，比如將牛肉制作成紅燒土豆牛肉、水煮牛肉、孜然牛肉、牛肉湯、牛肉餅等。

醫療隊除夕夜團圓飯

援摩出發前，我們海運了一批物資到摩洛哥，我特地準備了一些中式調料，如豆瓣醬、泡椒、花椒等，方便制作出正宗的中式菜肴。我也會嘗試尋找當地的替代品，如用當地的香草或辣椒來替代部分中式調料，創造出獨特的口味。對于一些有特殊飲食需求的隊員，我也會單獨準備適合他們的食物，比如為需要控制體重的隊員提供低熱量、高纖維的菜品，為控鹽隊員準備低鹽菜肴等。

為了豐富食材，我還承擔起了“菜農”的角色。我們在駐地后面的荒地上開墾菜園，種植青菜、空心菜等蔬菜。盡管當地氣候干旱、土壤貧瘠，我們每天將洗米水等二次利用，早晚灌溉農作物。通過不懈努力，綠葉蔬菜已發芽，不日即可收獲新鮮蔬菜。

閑暇時間，我們會一起享受休閑活動。釣魚是我喜愛的項目之一，隊員們利用周末休息時間帶我前往附近水庫釣魚，這不僅是一種放松身心的好方式，還能為餐桌增添新鮮的食材。釣魚需要團隊合作，有人負責拋竿，有人幫忙收線。至今，我們釣得最多的一次收獲了9條鯉魚，最大的有8斤多。我們把其中一些分給摩洛哥的朋友、鄰居，其他的我會烹飪成美味的菜肴，如剁椒魚頭、水煮魚片、紅燒鯉魚等，每每大家都贊不絕口。

我們還會在駐地組織一些慶祝中國傳統節日的活動，如包餃子、做元宵等，讓隊員們感受到家鄉的溫暖和節日的氛圍，也傳播中國的飲食文化。蛇年初一，醫療隊邀請了摩方領導及當地居民來品嘗中國美食，我選擇了具有代表性和文化寓意的菜肴，如餃子、春卷、鹽焗雞、刀豆土豆、茄汁魚片、麻婆豆腐、剁椒皮蛋、牛油八寶飯等，其中餃子和牛油八寶飯最受歡迎。這些美食不僅能夠展示中國飲食文化的豐富性，還通過獨特的口味和制作工藝吸引了摩洛哥人的興趣。

援摩醫療隊的廚師，雖然沒有像醫生那樣直接參與到患者的救治工作中，但我用自己的方式為援摩事業添磚加瓦，讓大家在異國他鄉能夠感受家的味道，也讓異國他鄉的人們了解更多的中國美食。

記者：陳美玲

供稿：區衛生健康委

初審：陳依婷

復審：方雨斌

終審：劉墾博

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