翠葉成林沐粉霞，山菇如簇綴枝丫。
臘梅枯萎又何礙？來年依舊綻芳華。
香菇青菜，好做、好看、好吃，清爽適口成本低，很適合宴請。建議選用迷你干香菇，泡發后味道更正，小小一朵朵，擺盤也好看。

用料

干香菇

50克

上海青

5棵

炒菜油

30克

蒜蓉

20克

胡蘿卜丁

50克

蠔油

20克

生抽

20克

花椒油

10克

適合宴請的香菇青菜擺盤的做法

1. 干香菇50克，溫水泡發到無硬芯

1. 泡發好的香菇，擠一下水分

1. 用剪刀在頂上剪十字花刀，好看也便于入味

1. 上海青5棵，不要去蒂，直接洗凈

1. 下開水中、煮2分鐘

1. 撈出，整齊擺放到盤子里

1. 胡蘿卜50克切小丁，主要起到顏色點綴的作用，不放也可以

1. 熱鍋涼油30克

1. 下入20克蒜蓉小火煸香

1. 下入香菇和蘿卜丁，大火翻炒2分鐘

1. 調入生抽20克、蠔油20克、花椒油10克。香菇會炒出水，翻炒三五分鐘，湯汁濃稠或者收汁狀態，即可出鍋。
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1. 裝盤時，把上海青的根部露出來，香菇集中堆放在葉子端，賣相才更好