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導(dǎo)讀

江西教師胡大姐今年終于迎來了屬于自己的退休時光，退休后的胡大姐沒有住在市區(qū)，而是返回了老家小縣城生活。

雖然小縣城只有不到30萬的人口，但是風(fēng)景優(yōu)美，生活節(jié)奏慢，親朋好友都在老家小縣城，日子過得比在市區(qū)更加舒服。

胡大姐開始將自己的退休生活分享在網(wǎng)絡(luò)上，近日胡大姐曬午餐在朋友圈，沒想到快速走紅了，5個菜15分鐘搞定，網(wǎng)友看后點(diǎn)贊評論道：“簡單又美味，活通透了，我退休后也想這樣生活”。

到底胡大姐做了哪些菜呢？咱們一起來看看吧。

第一道菜是小炒黃牛肉，這道菜是胡大姐午餐中的"明星菜品"，色澤紅亮，香氣撲鼻，一上桌就被大家搶光了。

胡大姐將黃牛肉切成薄片，用1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少許白胡椒粉和1勺淀粉用手抓勻，腌制5分鐘，讓其充分入味。

熱鍋涼油，下蒜末、姜絲爆香，加入切圈的小米辣快速翻炒，待辣味釋放后放入牛肉片大火快炒至變色，最后撒入一大把香菜段翻炒均勻即可出鍋。

第二道菜是清炒冬瓜，這是胡大姐從小到大都非常喜歡吃的一道菜，小時候家里沒什么菜吃，胡大姐能夠連續(xù)吃半個月的冬瓜都不會覺得膩。

如今生活條件好了，胡大姐依然喜歡吃冬瓜，胡大姐將冬瓜去皮切片，鍋中少許油燒熱，放入2瓣拍碎的蒜末爆香，倒入冬瓜片翻炒至半透明，加鹽調(diào)味，最后撒上蔥花。

整個過程不超過3分鐘，成品清爽怡人，胡大姐對于炒冬瓜很有心得：“冬瓜水分足，不需要加水，它自己會出湯。"

第三道菜是洋蔥炒肉，這是胡大姐老伴很喜歡吃的一道菜，不管是洋蔥炒肉，還是洋蔥炒蛋，老伴都非常喜歡吃。

胡大姐將豬里脊切絲，用1勺生抽、半勺糖、1勺料酒腌制，洋蔥1個切絲備用，熱鍋冷油，先下肉絲滑炒至變色盛出，再用余油將洋蔥炒至透明微焦，重新倒入肉絲，加1勺蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可。

第四個菜是清炒芥藍(lán)菜，芥蘭是廣東人非常喜歡吃的蔬菜，有一年夏天胡大姐去廣東朋友家住了一個月，回來后就愛上吃芥藍(lán)菜了。

胡大姐將新鮮芥藍(lán)放入鹽水中，將其浸泡半小時，去除農(nóng)藥殘留，然后洗凈切段備用，沸水中加少許鹽和油，將菜莖部先焯水30秒，再加入葉子部分焯10秒撈出。

鍋中少許油，爆香蒜末，倒入焯好的芥藍(lán)快速翻炒，用鹽、少許蠔油進(jìn)行調(diào)味即可，這樣炒出來的芥藍(lán)菜脆嫩又美味。

第五個菜是紫菜瘦肉豆泡湯，紫菜湯胡大姐都吃膩了，于是她便想著讓紫菜湯中加入少許豆泡，豆泡非常吸味，吃起來肯定很美味。

胡大姐將瘦肉切片，用少許鹽和淀粉抓勻，干紫菜10克撕小塊，豆泡6個對半切開，鍋中放入開水，依次放入肉片、豆泡煮2分鐘，加入紫菜再煮1分鐘，少許白醋，撒少許蔥花、白胡椒粉調(diào)味即可。

胡大姐炒菜很有訣竅，每次她都會將食材提前處理分類，炒菜順序講究：先做湯，趁著煮湯時炒菜，利用等待時間準(zhǔn)備下一道。

這種時間管理思維，是她三十余年教師生涯與家庭主婦經(jīng)驗(yàn)融合的結(jié)晶，在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會，胡大姐的"15分鐘五道菜"像一股清流，沒有復(fù)雜技巧和昂貴食材，只有對生活的熱愛。

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