碭山酥梨產業猶如一條奔騰不息的大河，在激烈的競爭中不斷找尋前行的動力。探尋它的產業躍遷脈絡有助于了解碭山酥梨背后的興衰密碼。

碭山，這個安徽最北端的縣城被譽為“中國梨都”、“中國酥梨之鄉”，其境內百萬畝連片的生態果園，曾被吉尼斯紀錄認定為“世界最大連片果園產業區”。得益于黃河故道獨特的氣候與土壤，碭山酥梨得以質優味美，展現出難以抗拒的魅力。

每到春天，果園里花開連片，雪堆云涌，氣勢恢宏。其中又以良梨鎮“梨樹王”風景區蔚為壯觀，2800多棵百年老梨樹，鐵干虬枝，白燦燦一身銀裝，一幅烏龍披雪的壯麗美景！

當地人說：“梨樹是長在地里的‘鐵莊稼’和‘搖錢樹’。”據統計，目前碭山梨種植面積已達40多萬畝，其中酥梨25萬畝，百年以上老梨樹留存6萬余棵。碭山酥梨品牌價值達190.64億元。2024年，碭山縣全縣梨產量達109.54萬噸，產值35.49億元，其中碭山酥梨74萬噸，產值19.24億元，碭山酥梨全產業鏈產值達127.43億元。

碭山酥梨產業猶如一條奔騰不息的大河，在激烈的競爭中不斷找尋前行的動力。探尋它的產業躍遷脈絡有助于了解碭山酥梨背后的興衰密碼。

使用了物聯網等技術的梨園。

沙土地里長出的“金疙瘩”

在皖北平原的晨霧中，百年梨樹的虬枝與5G基站的信號塔相映成趣。這個曾飽受黃河泛濫之苦的碭山縣，如今正以“世界梨都”的新姿，在數字經濟浪潮中演繹著中國農業現代化的發展篇章。

100多年前的黃河改道北徙，在碭山縣境內留下一條46.6公里的古河道。黃河流經碭山期間，有記載的決口和泛濫多達五十余次。黃河走了，結束了長期洪澇災害，留下了漫天黃沙，“張嘴沙打牙，莊稼被打瞎。”正是在這片270平方公里的獨特沙土地上，誕生了世界最大的連片梨園和著名的碭山水果產業。

碭山酥梨真正得以大面積發展是在新中國成立后。20世紀50年代末，碭山開始治沙，尤其看到在沙土地種植梨樹的效益后，先后在黃河故道兩岸建起了園藝場和果園場。自此，酥梨在碭山落地生根并擴散開來。到了六七十年代，生態效益和經濟效益都能兼顧的酥梨，在碭山得到了快速發展，光是梨樹種植面積，最高峰的時候就達到了50多萬畝。碭山酥梨從那時開始名聲大噪，享譽全國。

“酥脆甘甜”的碭山酥梨，在上世紀80年代的中國還非常稀缺，全國水果商人匯集碭山搶梨。到90年代中期，發展到了一個高峰，地頭收購價每斤接近2元，一畝梨園就是一個萬元戶。

尾隨水果商人到來的是各地的梨苗商人，他們把碭山酥梨引種到了江蘇、陜西、山西、山東、河南、陜西、新疆、云南等地。到2000年初，除碭山本地有50萬畝連片種植的碭山酥梨外，全國各地引種面積近500萬畝，幾乎占到當時全國梨樹種植面積的三分之一。加之碭山酥梨豐產的特性，其產量更是占到全國梨產量的48%。產量的激增讓產品的勢能快速耗散，碭山酥梨由于產量過大，價格瞬間下跌。

“當時，所謂的碭山梨這個品種除了碭山縣外，其他省市也有種植，例如豐縣、寧陵等地。然而大家都知道‘橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳’的道理。同樣，碭山梨生長在氣候、水質、土壤等不同的地方，結出來的果子味道也是有所差別。正宗的碭山梨除了個頭大、不圓滑的長相外，最大的特點就是清甜爽脆，汁液豐富，咀嚼后不留渣。而那些被吐槽肉質粗糙，核子很大的絕對就是冒牌碭山梨，這也是導致碭山酥梨價格崩塌的原因。”碭山縣酥梨研究院副院長王學良回憶道。

頂層設計下的產業革命

當新世紀曙光照亮果鄉時，碭山人清醒意識到：單靠規模擴張的時代已然終結。隨著中國的水果市場從供給短缺轉向大宗水果能滿足市場需求，如何在碭山酥梨的基礎上，不斷適應形勢進行品種引進、品牌打造和產業鏈創新，是縣委、縣政府積極面對的關鍵問題。碭山縣政府于2001年制定了“4111”計劃，三年后又修訂為“3211”計劃，邀請安徽省農業科學院幫助碭山縣制定《碭山縣水果產業發展規劃（2009-2020年）》，通過規劃實施，結合碭山縣水果產業發展實際和市場需求，明確適宜種植酥梨區域，科學推進低效果園改造提升，推動種植結構調優，即保留優質碭山酥梨30萬畝左右，通過高接換頭發展優質早中熟新品種黃冠梨、翠玉梨等20萬畝左右。早中熟梨成熟時間比酥梨早了一個多月，既豐富了碭山產區梨品種結構，又拉長了梨的采摘銷售期，避免集中上市。

“如何在高質量發展中讓梨農實現增收致富是擺在碭山人心頭的一道考題。”在碭山縣農業農村局副局長陳楠看來，通過穩定碭山酥梨產量，因地制宜引進新品種，調優種植結構，適度發展水果加工業等一套“組合拳”，使得碭山水果產業完成第二次升級。為抓好優質果品生產示范帶動，2019年碭山縣政府選擇3000畝集中連片優質梨園，建設集“智能化管理、標準化生產、品牌化銷售、農旅相結合”為一體的“一號梨園”，代表了碭山梨種植的最高水平。“一號梨園”使用了大量傳感器、自動殺蟲裝置、水肥一體化等設施，這個高標準梨園不僅用于試驗示范，還解決普通梨農生產中的實際問題，為此開設了輔導班，免費向種植戶介紹標準化生產，起到了示范帶動作用。

2022年以來碭山縣以農業生產“品種培優、品質提升、品牌打造和標準化生產”為抓手，加快推進碭山酥梨全產業鏈建設。制定出臺了《碭山酥梨現代化改造方案》《碭山酥梨產業振興三年行動計劃（2023-2025年）》，為碭山酥梨產業提質增效提供了技術支撐。為把“世界梨都”這塊金字招牌擦得更亮、叫得更響，效益和競爭力更高，制定了《碭山“世界梨都”行動方案》，為打造“世界梨都”描繪了藍圖、確定了時間表、路線圖。

也正是政府的頂層設計使得碭山梨得以重生與發展，繼而迎來了“高光時刻”：“科技賦能國家梨產業技術體系碭山梨產業示范樣板縣”“國家農業綠色發展先行創建示范區”“農業農村部農業品牌精品培育計劃”“國家梨產業技術體系十佳梨區域公共品牌典型案例”“安徽省特色農產品十強縣”等榮譽也紛至沓來。“3211”計劃的出臺，標志著從“量”到“質”的戰略轉型。通過規劃的精準導航，30萬畝核心酥梨區與20萬畝早中熟品種形成時空組合拳，破解集中上市困局。

每年金秋十月是梨農們最忙的時節。“一年光梨子收入就有10多萬元。”68歲的樊大爺是碭山縣良梨鎮良梨村人，和梨樹打了40年的交道。從最初的幾棵樹到現在種植十幾畝共五百多棵梨樹，酥梨成為家里的主要經濟來源。碭山縣雙贏水果專業合作社理事長孫會敏則是從梨農成長為農民企業家的典型代表。

“當時一家一戶的種植模式，制約了果業的發展，也影響了果農收入。2003年，我在村里成立了水果協會，吸納會員50多戶，建立基地200多畝。協會采用‘統一修剪、用藥、施肥、銷售’四統一管理模式，大大提高了水果品質，基地生產的優質酥梨銷售到上海、北京、合肥等大中城市，果農的收入也明顯增加。這種抱團發展的模式，極大地增強了果農的抗風險能力。”孫會敏說，“2008年，全縣酥梨大面積減收，而我們生產的酥梨穩產高產，以每公斤2.4元的價格暢銷市場。”嘗到水果協會帶來的甜頭，孫會敏決定擴大規模。2008年1月，他投入資金300萬元，創辦了以碭山酥梨為主，集生產服務、產品市場開發、技術培訓等為一體的雙贏水果專業合作社。

科技守護的綠色“芯片”

碭山縣園藝場的梨園里，傳感器在霧靄中閃爍微光。國家梨產業技術體系碭山綜合試驗站站長、安徽省果樹產業技術體系專家高正輝打開手機App，300年樹齡的“梨樹王”土壤墑情實時跳動——這個曾見證黃河決口的古老果園，此刻正經歷著數字時代的基因覺醒。

2004年，安徽省將水果產業定為農業主導產業之一，安徽省農業科學院組織果樹專家團隊與碭山縣一同，通過政府扶持、財政資金支持、科技項目實施和農業科技人員的努力，圍繞碭山酥梨產業發展中技術難點和卡點，加強科技攻關、支撐引領和技術服務，并與碭山縣園藝場共建“碭山酥梨試驗站”，及時幫助研究解決技術難題，提供給碭山產區使用，為碭山酥梨全產業鏈高質量發展奠定基礎。

根據梨樹生長特點、研究工作開展和科技服務需要，高正輝不定期要帶團隊到碭山酥梨試驗站示范園開展樹體改造、樹勢復壯、大樹補接、花果精準管理、早春凍害防御、科學增施有機基肥與果園生草、病蟲害綠色綜合防控、果園宜機化智慧化等酥梨提純復壯、優良品質恢復、優質高效栽培等12項關鍵技術攻關研究，并示范帶動碭山梨產品合格率連續多年穩定在98%以上；同時，為豐富碭山酥梨后代品種結構，他們一直在努力培育優良后代品（株）系32份，并培育出“皖梨1號”“皖梨2號”等6個新優品種。“比如‘皖梨1號’是以碭山酥梨為親本培育出的新品種，保留了碭山酥梨酥脆、甘甜、爽口的特點，比酥梨果核更小、糖度更高、上市更早，外觀好看又好吃，很適合推廣種植。”每一個選育的酥梨后代品種，高正輝都能詳細地介紹出各自特性優勢。

這些科技專家和農技人員的執著讓百年老梨樹們煥發了“第二春”：良梨鎮梨樹王景區梨園里有著全國最大的古梨樹群，百年以上老梨樹4800余棵，其中“梨樹王”果樹有300多年了，被評為“全國最美樹王”和“全國最美古樹”，通過使用提純復壯等技術，百年老樹又發新枝，現在每年結酥梨2000多斤。通過品質恢復和品種改良，碭山酥梨口感更加酥脆，果核變小，糖度平均提高0.5%~1.2%，維生素含量達到2mg/100g以上。

百年“梨樹王”發新枝。

圍繞獨特的水果資源優勢和良種發展趨勢，碭山縣加強酥梨品種保護研發，激活綠色“芯片”，不斷滿足多樣化市場需求。建立碭山酥梨品種培育與保護基地，強化普查建檔，全面開展酥梨種質資源普查，實行“一樹一檔、一樹一牌、一地一冊”，為全縣6萬余株百年以上古梨樹建檔掛牌。強化良種繁育，制定《碭山酥梨產業振興三年行動計劃》，嚴格開展良種（苗木）繁育基地認定與標準化建設，明確基地建設品種、規模、區域，目前已建成基地12個，規模達3800畝。

走進良梨鎮的數字果園，會聽見科技與傳統的奇妙對話：物聯網設備編織的天羅地網中，“一號梨園”的相關數據一切盡在掌握中。傳感器網絡實時監測著百年“梨樹王”的生命體征，水肥一體化系統讓每株古樹都擁有專屬營養師。梨園里設有一個小型觀測站，里面安裝了測溫、測蟲等各類數據采集設備，梨樹上則布滿攝像頭、傳感器等。有了這些設備，即可全天候監控梨園，并采集風力、風向、光照、溫度、濕度、土壤墑情等數據，實時上傳“數字果園”信息化管理平臺控制中心，實現數據化、智能化管理。

過去一到梨花盛開的季節，果農們就提心吊膽。“現在有了這些設備，我們對梨園管理就吃下了一顆‘定心丸’。”碭山縣農業農村局研究員田娟打開碭山數字果園App，空氣溫度、相對濕度、土壤溫度、水分、pH值、氮磷鉀含量等實時數據一一顯示出來，“一旦溫度低了，平臺會發出低溫預警，果農就可以第一時間采取除霜防凍措施。”通過這些傳感器和各類智能設備，“數字果園”實現線上操控、遠程會診功能。當梨園或某一棵梨樹出現問題，農戶在平臺上直接聯系果樹專家。專家通過梨園攝像頭和傳感器的數據，便可查找問題所在。“數字果園”還引進了一系列智能化裝備，如無人駕駛割草機、無人駕駛靶向噴藥機、多功能植保機、無人駕駛輔助管收機等，在梨園耕地、開溝、水肥灌溉、噴藥、除草、采收運輸等關鍵環節發揮作用。

在碭山縣，這樣的數字化應用場景已有16個、數字農業示范基地53個，覆蓋面積30余萬畝。95.79%的測土配方施肥率與80%的綠色防控覆蓋率，讓看天吃飯成為歷史記憶。更深遠的意義在于，這套智慧系統正在培養數字新農人：當50后果農退休時，年輕一代憑借數據模型即可執掌萬畝梨園。這場由政府主導、科技賦能的產業革命，使碭山酥梨品質合格率穩定在98%以上，用數據重塑“中國酥梨之鄉”的金字招牌。

掀開“農頭工尾”的新篇章

當小吊梨湯生產線邂逅古法梨膏工藝，碭山也掀開了“農頭工尾”的新篇章。去皮切塊、熬制調味、裝罐封口……在碭山縣安徽龍潤堂生物科技有限公司的工廠里，多條生產線正加緊生產著小吊梨湯等產品。一款小吊梨湯成為公司的明星產品，累計銷量已超5000萬罐。龍潤堂采取高新加工技術及現代智能化生產流水線，現已研發生產出了梨膏、梨膏糖、小吊梨湯等30余款酥梨深加工產品。通過與三只松鼠、美國都樂、上海老城隍廟等國內外知名品牌開展合作，近兩年來，公司累計銷售碭山梨深加工產品約3000噸，價值1.2億元，帶動220余戶果農年戶均創收約3000元。

走進碭山縣的安徽愛澤供應鏈管理有限公司的選果車間，流水線上，工作人員正忙碌地對一顆顆梨果分揀、加工、包裝……一箱箱碭山酥梨完成包裝后，即將運往全國各地。“我們的分揀線原來是6條線需要6個工人，現在6條線只要1人。”公司負責人介紹說，全自動水果分揀線投入使用可以實現對酥梨果型、糖度、果核關鍵指標分級篩選。公司擁有面積約10萬立方米的冷庫，已成為集冷凍、冷藏、加工、包裝、銷售為一體的現代公共倉儲冷鏈物流中心。

在首家以梨文化為主題的民宿——“梨小萌”內，上海游客王女士正體驗著“朝采酥梨暮觀星”的詩意。要讓游客住到鄉間的梨園里，真正感受人與大自然的和諧共處。相隔不遠處的良梨村里還有一個利用閑置農房改造的梨樹王民宿群，在這里可以一網打盡當地特色的美食和農特產品。新興的農文旅業態給全國各地的客人們提供了更加豐富的游客體驗。

梨花節期間梨園一角。

靠梨而生，因梨而興。在碭山，人人跟梨都有著千絲萬縷的聯系。“勵志網紅”李娟無疑是其中最耀眼的代表之一。患上脊髓空洞癥的她全身只有頸部以上能夠輕微活動。然而，李娟并沒有向命運屈服。她用嘴咬住觸控筆，一個字母一個字母地拼寫，努力經營著自己的微商小店。每年通過電商銷售了超過40萬斤的水果，成為帶動鄉親們脫貧致富的“電商CEO”。她的故事感動和激勵著無數年輕人前赴后繼投身電商事業，把家鄉好梨賣到五湖四海。

退役軍人王小輝，是土生土長的碭山人。創業之初，微商流行，王小輝便嘗試在微信朋友圈賣梨。在嚴格把關品控的情況下，家中2萬斤梨順利銷售，他挨家挨戶走訪梨農，了解他們的種植難題和需求；組織梨農參加農業技術培訓，邀請農業專家來到田間地頭，手把手教大家如何科學施肥、修剪、病蟲害防治；通過引進先進的農業設備和技術，推廣綠色種植理念，減少農藥化肥使用，讓碭山酥梨回歸自然、健康生長。隨著銷售規模的不斷擴大，讓王小輝意識到，要實現碭山酥梨產業的可持續發展，必須打造強大的產地供應鏈。他開始整合資源，建立自有基地2600畝，核心示范基地1000畝，并與當地梨農合作，拓展合作基地2萬多畝。通過規模化、標準化種植，保障酥梨的品質和供應，一躍成為碭山梨產業的頭部企業。

無論是“勵志網紅”李娟用嘴咬出的電商版圖還是退役軍人王小輝的供應鏈革命，讓更多的人們讀懂了碭山梨的另一種近乎野蠻的生長姿態：2024年，全縣3500家電商企業創造了73億元交易額，其中12億元來自酥梨銷售，6萬家網店構建起全域電商生態圈。在國家鄉村振興戰略和電子商務進農村項目以及省市相關重大政策的推動下，碭山縣農村電商不斷創新，新業態新模式持續涌現，在直播經濟、電商營銷、供應鏈服務和數字農業等領域，高質量發展的新模式新業態逐漸成形，有效引導激發了全民觸網、萬眾創業、蓬勃發展的新動能，形成全域、全民、全品類、全渠道、全產業鏈的電商發展新格局。

梨花加工面膜、疏果提取梨多酚、優質鮮果做鮮銷、次果熬梨膏、梨渣用作生產飼料……近年來，依托資源稟賦，碭山縣強化冷鏈賦能，做大做強精深加工，加快實現碭山酥梨從初級加工向高端生產轉變，推動產業轉型升級。隨著在建庫容和合作集散冷鏈車輛迅速增長，建立了生產、儲藏、罐頭加工、冷鏈物流、銷售、服務等水果全產業鏈體系，產業輻射至長三角、京津冀、中原城市群等重要經濟圈。而這些完善的水果全產業鏈體系以及絕佳的地理、物流優勢，也使得碭山成為西北、東北市場大宗水果電商平臺進駐內地和長三角的戰略支點。庫爾勒香梨、阿克蘇蘋果等地理標志農特產品都將進入內地的發貨倉儲首選在碭山縣。隨著宿州市成為國家發展改革委剛剛發布的新增26個國家物流樞紐之一，碭山更是迎來發展的“東風”。

未來的碭山，將不只是碭山酥梨。這座皖北小城正成為新興的水果之都，甚至有望成為水果價格指數城市。

作者：農民日報·中國農網記者 楊丹丹 文/圖

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監制：盧靜 編輯：趙子萌