黑龍江
張嬸每天晨練回來，總要往早餐粥里撒把核桃仁。這習慣堅持了三年，最近體檢時醫生直夸她血管比同齡人年輕。街坊們聞訊紛紛效仿，可隔壁李叔連嗑半月瓜子，反倒上了火。小小堅果藏著養生玄機，關鍵就在這"一把"的拿捏。
堅果像濃縮的營養包，殼里裹著天地精華。新疆百歲老人常備杏核當零嘴，江浙人家立冬必吃炒松子，這些老傳統暗含科學道理。杏仁里的"好脂肪"能養護心腦，腰果中的"陽光元素"可強健筋骨，就連最尋常的瓜子，也藏著抗衰老的維生素E。但若貪多，就像把補藥當飯吃，難免適得其反。
常見誤區是把堅果當消遣。電影院連嗑兩小時瓜子，等于吞下整碗白米飯的熱量;辦公室抽屜里的混合堅果，不知不覺就成了"熱量炸彈"。老中醫常說"以形補形"，核桃補腦確有其事，但得細水長流。江南茶樓里的老茶客最懂這個理——三五個山核桃配龍井，既提神又不傷胃。
挑選儲存更有門道。老輩人存核桃要裹花椒，防潮又驅蟲;現在年輕人愛買每日堅果包，圖的就是新鮮。遇見發苦的杏仁千萬要吐掉，那是天然的警示信號。山東大姨教過我訣竅：原味比鹽焗健康，帶殼的比剝好的耐吃，小袋分裝比大罐實惠。
特殊人群更需講究。準媽媽吃夏威夷果能補葉酸，但妊娠后期要控量;孩子長個時來點腰果補鋅，但得碾碎防嗆咳;三高人群可選巴旦木替代油炸零食。記得老家奶奶八十歲時，仍能用門牙嗑開榛子，她總說："牙口好不如會吃巧，每次七八顆剛剛好。"
養生之道貴在平衡。正如《齊民要術》記載，古人用核桃釀酒、以松子入藥，講究的是物盡其用。如今我們抓把堅果當零食，既要享受齒頰留香的樂趣，也要守住"手心一把"的量。畢竟再好的東西，過了量都會變味，這大概就是中國人"過猶不及"的生活智慧吧。
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