德鳳酸茶

每當談論起茶，總有一個地方不得不提及，那就是云南。云南是世界茶樹的起源地和最早的茶文化發祥地之一，得天獨厚的地理位置與氣候環境，再加上無比豐富的茶種質資源，孕育了一道獨特好茶——德昂族酸茶。生活在云南的各少數民族與中華各民族一道，共同創造了歷史悠久和豐富多彩的茶文化，這正是茶起源于中國的有力見證。

德昂族酸茶的制作技藝已經成功入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。第五批國家級非物質文化遺產【德昂族酸茶制作技藝】作為“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”項目的子項目成功入選，列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》。

德昂酸茶的成功、其他茶類無法比擬的獨特風味，離不開云南德昂族的努力。德昂族以茶樹作為圖騰來崇拜，視茶樹為自己的保護神和始祖神。

德昂族經典的茶圖騰古歌《達古達楞格萊標》描述的就是遙遠的古代德昂族與茶樹生生不息的關聯。有“早上一盅，一天威風；中午一盅，干活輕松；下午一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不動”的說法。

酸茶是德昂族最具有特色的茶飲，史書稱之為“谷茶（或者沽茶）”。

而德鳳茶業則嚴格傳承德昂族的酸茶制作工藝，在延續傳統酸茶制作的同時，規范了工藝中的細節，并精選公司核心基地古樹茶為原料，制定了極為嚴格的衛生標準，從而保證了酸茶原料的可控性與品質的穩定性。

發酵是塑造酸茶品質特征最關鍵的工藝，因此德鳳視窖池發酵為關鍵控制點，嚴格控溫控濕，形成了公司獨具的發酵經驗。將發酵9個月的酸茶，從酵池里取出，經太陽曬干、風選、揀剔后作為品質統一的原料備用，經高溫壓制成不同形狀的產品。如條茶、圓茶、片茶等，自然干燥即可。德昂酸茶在清潔、通風、避光、無異味倉庫中適宜長期保存。

云南省農業科學院茶葉研究所所長、中國茶葉學會副理事長、云南省農業現代化茶產業專家何青元對德宏茶、及德昂酸茶給予高度評價及發展指導。

何青元所長先后品鑒了多款德鳳酸茶產品，從外形、香氣、湯色、滋味、葉底五個方面，給產品出具了“一味天成——德鳳酸茶”的專業品鑒報告。

對家鄉茶葉保持熱愛，堅持傳統工藝與創新經驗融合，德鳳茶業一直堅持做好茶、做民族傳承的匠心手作茶。相信未來一定會有越來越多的人認可并愛上這款凝聚心血、傳承至今的名茶。

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