春天是萬物生長的季節(jié)，也是孩子們身高增長的黃金時(shí)期。在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，家長們要抓住機(jī)會，為孩子提供營養(yǎng)豐富、易于消化的美食，助力孩子茁壯成長。今天，我將為您分享 9道適合孩子春天吃的菜，不僅美味可口，還能幫助孩子調(diào)理脾胃，促進(jìn)消化，讓孩子在春天猛長個(gè)！

薺菜豬肉餃子

材料：豬肉餡 300克；薺菜 200克；生姜 適量；香蔥 適量；醬油 適量；料酒 適量；白胡椒粉 適量；食鹽 適量；餃子皮 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備薺菜：將薺菜清洗干凈，去掉老葉和雜質(zhì)。然后將薺菜放入沸水中焯水1-2分鐘，焯水后迅速撈出，放入冷水中浸泡片刻，保持薺菜的綠色。

2. 切薺菜：把焯過水的薺菜撈出，瀝干水分，切成小段。可以用手輕輕擠壓去除多余的水分，確保餃子餡不濕潤。

3. 準(zhǔn)備豬肉餡：將豬肉剁成肉餡，加入適量的料酒，攪拌均勻去腥。

4. 調(diào)味：在豬肉餡中加入切細(xì)的姜末和香蔥末，加入適量的醬油、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。注意調(diào)味時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

5. 混合餡料：將切好的薺菜加入調(diào)好味的豬肉餡中，輕輕攪拌均勻，確保餡料口感一致。此時(shí)可以再嘗一下味道，確保鹽分和調(diào)味合適。

6. 包餃子：取一張餃子皮，放入適量的薺菜豬肉餡。用手指捏緊餃子皮的邊緣，捏合成餃子形狀，確保封口緊實(shí)，防止煮制時(shí)漏餡。

7. 煮餃子：鍋中加水，水開后將餃子輕輕放入鍋中，煮至水再次沸騰后，加入少量冷水，待水再次沸騰后，繼續(xù)煮3-5分鐘，確保餃子熟透即可撈出。

酸辣土豆絲

【食材】

土豆、蔥蒜、干辣椒、青椒

【做法】

1、土豆去皮清洗干凈，切成均勻的絲，用清水沖洗去除表面的淀粉。鍋中燒水，加入少許白醋，水開放入土豆絲，焯水30秒，撈出瀝干水分。

2、鍋中燒油，油熱放入蔥絲、蒜末、干辣椒段炒香。沿鍋邊淋入少許香醋和生抽，激發(fā)出香味。

3、倒入土豆絲，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精、白糖調(diào)味，放入青椒絲，大火快速翻炒1分鐘，即可出鍋裝盤。

芹菜蒜苗炒牛肉

材料準(zhǔn)備：牛肉 200克（最好選擇牛里脊）；芹菜 200克；蒜苗 1束；姜蒜 適量；醬油 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；生粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：牛肉切薄片，放入碗中加入1勺醬油、1勺料酒、少許鹽、白胡椒粉和適量生粉（可以使牛肉更加嫩滑），攪拌均勻后腌制15分鐘。

2. 切菜：芹菜洗凈后切段，蒜苗洗凈后切段，姜蒜切末備用。

3. 焯水：在鍋中加熱水，水開后先將芹菜段焯水1-2分鐘，撈出瀝水備用。接著將蒜苗段焯水30秒，撈出備用。

4. 炒牛肉：鍋中加熱適量食用油，待油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，稍微炒至表面微微金黃，熟透后盛出備用。

5. 炒蒜苗與芹菜：鍋中再加入少許油，放入姜蒜末炒香，接著加入焯過水的蒜苗段和芹菜段，翻炒2-3分鐘，保持蔬菜的脆感。

6. 合并炒制：將之前炒好的牛肉片加入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，讓牛肉和蔬菜充分混合。

7. 調(diào)味和出鍋：根據(jù)口味加入適量的鹽和白胡椒粉，快速翻炒均勻，確保所有食材都被調(diào)味，翻炒均勻后即可盛出裝盤，享用。

蝦仁雞蛋羹

材料：蝦仁 100克、雞蛋 2個(gè)、牛奶 50ml（可選）、姜 適量、料酒 1勺、醬油 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、香蔥 適量、香油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：蝦仁剁成小段，雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉攪拌均勻。姜切絲，香蔥切成蔥花備用。

2. 腌制蝦仁：將蝦仁放入碗中，加入少許鹽、1勺料酒和姜絲，攪拌均勻，腌制5分鐘。

3. 制作雞蛋液：在打好的雞蛋液中加入牛奶（如果不想要太濃的雞蛋羹口感，可以不加牛奶），繼續(xù)攪拌均勻，確保雞蛋液細(xì)膩。

4. 蒸雞蛋液：將雞蛋液過篩一次，去掉泡沫，倒入蒸碗中。然后，將準(zhǔn)備好的蝦仁均勻鋪在雞蛋液上。

5. 蒸制雞蛋羹：鍋中加水燒開，蒸鍋上蒸屜中鋪好蒸布，放入裝好雞蛋液和蝦仁的碗。大火蒸5分鐘后轉(zhuǎn)中小火，再蒸10-15分鐘，直到雞蛋羹熟透。蒸制過程中，不要打開蒸鍋蓋。

6. 調(diào)味：蒸好的雞蛋羹表面可以撒上一些香蔥花，再滴上一些香油和適量醬油提味。

7. 完成出鍋：蒸好的蝦仁雞蛋羹拿出來，放涼片刻，切塊后即可享用。

菠菜蘿卜拌海虹

材料：菠菜 200克；白蘿卜 1根；海虹（蛤蜊）200克；蒜瓣 2瓣；紅辣椒 適量；白醋 1勺；醬油 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；香油 適量；食用油 適量；枸杞（可選）適量

步驟：

1. 清洗海虹：將海虹放入清水中，加入少許鹽，浸泡30分鐘，輕輕擦洗去沙。然后把海虹放入沸水中焯燙1-2分鐘，直到它們張開，撈出瀝干。

2. 處理菠菜：將菠菜洗凈，去根部，切段。大鍋中燒開水，加入少許鹽，將菠菜焯水1-2分鐘，撈出用冷水沖涼，瀝干水分備用。

3. 處理白蘿卜：白蘿卜去皮，切成細(xì)絲，放入清水中浸泡10分鐘，去掉多余的辣味和水分，撈出瀝干。

4. 準(zhǔn)備調(diào)味料：蒜瓣剁成蒜末，紅辣椒切成小段，備用。準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入1勺白醋、1勺醬油、適量鹽和白胡椒粉，調(diào)勻。

5. 拌制菠菜和蘿卜：將焯過水的菠菜和泡過水的白蘿卜絲放入大碗中，加入蒜末和紅辣椒段，再倒入調(diào)好的醬汁。

6. 加入海虹：將焯燙過的海虹放入碗中，輕輕攪拌均勻，確保每一部分都均勻沾上調(diào)味汁。

7. 淋上香油：最后，淋入適量香油，增加香氣，再次輕輕攪拌均勻。

8. 裝盤與享用：將拌好的菠菜蘿卜海虹裝盤，撒上少許枸杞增色，或者直接食用。

木耳炒白菜

材料準(zhǔn)備：干木耳 適量（可用泡發(fā)木耳，約30g）、大白菜 半顆（約300g）、大蒜 2瓣、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、生抽（可選） 少許、香醋（可選） 少許

步驟：

1. 木耳泡發(fā)：干木耳提前泡發(fā)，泡發(fā)后洗凈，去掉根部硬質(zhì)部分，撕成小塊備用。

2. 準(zhǔn)備白菜：將大白菜的根部切掉，葉子洗凈后切成大段，瀝干水分備用。

3. 蒜片準(zhǔn)備：大蒜剁成蒜末備用。

4. 燒熱鍋：在鍋中加入適量食用油，開中火加熱。

5. 炒蒜末：鍋中油熱后，加入蒜末煸炒，炒至蒜香四溢，稍微呈金黃色。

6. 加入木耳：將泡發(fā)好的木耳加入鍋中，翻炒均勻，炒至木耳變軟，稍微出香味。

7. 加入白菜：把切好的白菜加入鍋中，快速翻炒，炒至白菜變軟，葉子變色。

8. 調(diào)味：加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味。如果喜歡，可以加一點(diǎn)生抽和香醋，增添風(fēng)味。

9. 炒至熟透：繼續(xù)翻炒，直到白菜完全熟透，木耳和白菜的味道充分融合。

10. 裝盤：炒好的木耳白菜裝盤，準(zhǔn)備享用。

茄汁菜花

材料準(zhǔn)備：菜花（花椰菜） 1顆（約500g）、番茄醬 3-4大勺、大蒜 2瓣、食用油 適量、鹽 適量、白糖 1小勺、雞精 適量（可選）、清水 適量

步驟：

1. 菜花處理：將菜花拆成小朵，放入清水中浸泡5-10分鐘，洗凈雜質(zhì)。然后放入開水中焯水，煮約2-3分鐘，直到菜花變軟但仍保持脆感，撈出瀝水。

2. 蒜末準(zhǔn)備：大蒜切成蒜末備用。

3. 炒蒜末：鍋中加入適量食用油，開中火加熱，放入蒜末爆炒至蒜香四溢。

4. 加入番茄醬：將番茄醬加入鍋中，繼續(xù)翻炒，炒至番茄醬散發(fā)濃郁香味。

5. 調(diào)味：加入白糖、鹽、雞精等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒均勻，讓番茄醬與調(diào)味料充分融合。

6. 加入水分：向鍋中加入少量清水，攪拌均勻，待番茄汁開始有些粘稠時(shí)，將焯水后的菜花加入鍋中。

7. 翻炒均勻：將菜花與番茄汁翻炒均勻，讓菜花充分吸收番茄汁的味道。繼續(xù)炒2-3分鐘，直到菜花入味且番茄汁濃稠即可。

8. 裝盤：將炒好的茄汁菜花裝盤，盛出即可享用。

包菜炒肉末

準(zhǔn)備食材: 包菜、瘦肉、蒜末、干辣椒。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，然后把包菜清洗干凈切條備用，再準(zhǔn)備蒜末和干辣椒備用。

2、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接著倒入肉末一起翻炒均勻。

3、炒至肉末變色后，再加入料酒和生抽調(diào)味提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，接著倒入包菜一起翻炒。

4、最后加入食鹽和白糖調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒至包菜斷生入味，即可出鍋開吃。

香菇瘦肉粥

材料：香菇、瘦肉、大米、姜、蔥、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 香菇洗凈切片，瘦肉切絲，姜切絲，蔥切末。

2. 大米洗凈，放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至米粒開花。

3. 熱鍋涼油，放入姜絲爆香，加入瘦肉絲翻炒至變色。

4. 加入香菇片繼續(xù)翻炒，炒出香味。

5. 把炒好的香菇瘦肉倒入粥中，攪拌均勻，繼續(xù)煮 10 分鐘左右。

6. 加鹽、生抽調(diào)味，撒上蔥花即可。

以上 9道菜，營養(yǎng)豐富，做法簡單，家長們不妨多做給孩子吃。讓孩子在春天這個(gè)黃金季節(jié)，吃得健康，長得更高！