“綠樹陰濃夏日長，樓臺倒影入池塘”，立夏節氣是二十四節氣中的第七個節氣，立夏的到來意味著夏季的來臨，而隨著氣溫的升高和雨水的增多，萬物也開始進入到瘋長期。

立夏節氣作為民間傳統的“四時八節”之一，有著很多的習俗和講究，大家在立夏這天講究迎新和嘗鮮，并且也特別講究進行夏補。

立夏節氣民間素有吃餃子的習俗，而明日立夏節氣又恰逢五一小長假的最后一天，很多人都將踏上返程的路，而“上車餃子下車面”，因此明日立夏吃餃子是一件特別應景的事。

韭菜是很多人喜歡的包餃子原料，不過隨著立夏節氣的到來，天氣轉熱以后，韭菜已經長老躥苔，味道也開始變差，所以這個時節包餃子還是少吃韭菜為好。

芹菜在春季里是最鮮嫩的時候，進入到立夏節氣以后，隨著天氣轉熱，芹菜的纖維增多，香味也開始減退，所以立夏吃餃子還是少吃芹菜為好。

明日立夏吃餃子，建議大家：少吃韭菜和芹菜，多吃4樣，應季營養還解饞。

1、水蘿卜櫻

水蘿卜是這個季節常見的蔬菜品種，而水蘿卜櫻富含葉綠素和粗纖維，并且含鈣量也很高，作為應季的食材，水蘿卜櫻廉價還美味，用來包餃子味道也非常不錯。

推薦菜譜：水蘿卜櫻蝦仁水餃

1.水蘿卜櫻摘洗干凈備用，豬肉（三肥七瘦）斬剁成餡，蝦仁剔去蝦線后清洗干凈，攥干水分后加入鹽、料酒和胡椒粉抓勻腌制一會。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開后下入水，焯燙至顏色翠綠出味后撈出過涼，過涼的蘿卜纓攥干水分剁碎。

3.肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油、十三香和胡椒粉攪拌均勻，然后分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁，把剁好的蘿卜纓加入，淋入香油和豬大油混合的料油，攪拌均勻。

4.把調好的蘿卜纓肉餡包入餃子皮中，封口時放入整只的腌好的蝦仁，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個開至餃子鼓肚浮起后即可出鍋享用。

2、茼蒿

茼蒿在這個時節正是香氣最濃郁的時候，而且茼蒿有著“皇帝菜”和“祛濕菜”的美譽，用茼蒿包餃子味道更是異常鮮美。

推薦菜譜：茼蒿豬肉蜆子肉餃子

1.茼蒿摘洗干凈后切去老根，然后切成細末，豬肉（三肥七瘦）斬剁成餡，新鮮的蜆子肉漂洗干凈后，攥干水分加入料酒、鹽和胡椒粉腌制一會。

2.剁好的肉餡中加入蔥姜末、一品鮮醬油、蠔油、鹽和胡椒粉攪拌均勻。

3.切好的茼蒿中加入少許鹽拌勻，殺出水分后攥干水分，然后加入到調好的肉餡中，淋入花椒油和香油混合的料油跟肉餡一起攪拌均勻。

4.把調好的茼蒿肉餡包入餃子皮中，封口的時候放入腌制好的蜆子肉，捏緊口后入沸水鍋中煮三個開，煮至餃子鼓肚浮起后即可出鍋享用。

3、小白菜

小白菜是立夏時節常見的蔬菜品種，小白菜富含葉綠素和粗纖維，并且小白菜還含有多種微量元素，這個時節正是吃小白菜的好時候。

推薦菜譜：小白菜豬肉餡水餃

1.小白菜去根摘洗干凈，豬梅花肉洗凈后斬剁成餡。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入小白菜焯燙至顏色翠綠后撈出過涼，過涼的小白菜攥干水分后切成細末，豬肉餡中加入鹽、十三香、一品鮮醬油、蔥姜末、蠔油和胡椒粉攪拌均勻。

3.把剁好的小白菜加入到調好的肉餡中，淋入花椒油后跟肉餡一起攪拌均勻。

4.把調好的餡料包入到餃子皮中，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個開至餃子鼓肚浮起后，即可出鍋享用。

4、茴香

茴香是初夏時節的明星食材，這個時節的茴香香氣濃郁，而且富含葉綠素和維C，并且茴香可以祛除濕氣和寒氣，正適合這個時節食用。

推薦菜譜：茴香豬肉餡水餃

1.茴香去根摘洗干凈后切成細末，豬肉（三肥七瘦）斬剁成餡，剁好的豬肉餡中加入鹽、蔥姜末、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻。

2.切好的茴香末中加入少許鹽拌勻，腌制一會殺出水分，殺出水分的茴香攥干后備用。

3.把攥干水分的茴香加入到豬肉餡水餃，淋上香油后跟肉餡一起攪拌均勻。

4.餃子皮中包入調好的茴香豬肉餡，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個開至餃子鼓肚浮起后，即可出鍋享用。

“立夏不補，三伏受苦”，明日立夏正是進補吃餃子的好時候，而以上這4種菜，都是這個時節的應季食材，營養美味又解饞，不妨選擇家人喜歡吃的，做給家人吃。