四川
抽空就會做各種各樣的面食給孩子們吃，享受制作的過程，分享成品的喜悅
用料
中筋面粉
300克
牛奶
170克
酵母
3克
白糖
10克
玉米油
5克
紅棗
8顆
網紅奶香紅棗花卷??松軟香甜??造型饅頭一次發酵法（內附花卷手法視頻）的做法
- 紅棗清洗干凈，提前浸泡30分鐘
- 300克面粉+170毫升純牛奶+3克酵母+10克白糖
- 用筷子攪拌成面絮狀
- 面粉成團后加5克玉米油，繼續揉成光滑的面團（玉米油的加入蒸出來的饅頭表皮更光滑）
- 面團搓成長條，分成小劑子，每個約60克
- 取一劑子搟成圓形
- 表面刷一丁點油，防止粘連，刮刀分成八等份
- 把8個小三角面片重疊摞起來
- 如圖
1.用筷子從中間壓下去
2.豎起來放手掌心，尖尖的朝上
3.朝著一個方向旋轉
3.按壓頂部，留出位置放紅棗
- 把紅棗放在中心，一個花卷制作完成，按照步驟依次做完
- 這個是手法視頻
- 接上一個小視頻，注意看手法
- 鍋中放35-40℃溫水，把饅頭放進去，蓋上蓋子，發酵兩倍大以后，再開始蒸，水開后中大火蒸20分鐘，燜2分鐘
- 奶香紅棗花卷出鍋了，300克面粉做了8個花卷，供大家參考，鍋是28寸，兩層
- 松軟香甜，外皮細膩
- 花卷成品像一朵花，心情美美噠
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- 小視頻，只要面團揉的夠光滑，發酵要到位，一次發酵也能做出暄軟的花卷饅頭
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