福建
用料
龍爪豆
5斤
分分鐘教會你煮剝龍爪豆，味道口感和市場買的完全不同，好吃太多的做法
- 生龍爪豆，剪去藤
- 清洗干凈，沒有黑點的好，我買的黑點比較多，有的里面就會是黑的
- 煮的方法也很簡單，并不是大家說的不好煮，很考手藝啥的。
其實就是：
涼水下豆，水開后計時，15分鐘左右，撈出過涼水
- 趁還有溫度，撕皮
- 撕皮也很簡單，不是大家說的，很難撕，其實非常好撕，從一頭撕，一撕一片往下掉，皮很有韌勁，所以也不是太費勁
- 撕好后，放入涼水浸泡2 天，中間更換5-6次涼水
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- 涼水整個淹過豆子即可
- 切絲，炒熟就吃，非常香。
如果用回鍋肉湯來炒，會更香，因為油大，加上回鍋肉香味和龍爪豆特有的香味，特別匹配。
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