它是肝臟喜愛的菜，現在正當季，常吃利五臟通經脈，再不吃就老了！

春末夏初，正是各種野菜蓬勃生長的時節。在眾多野菜中，有一種不起眼卻營養豐富的野菜正悄然生長在田間地頭，它就是被譽為"肝臟守護者"的蒲公英。這種看似普通的野菜，不僅味道鮮美，更蘊含著驚人的藥用價值，是春季養肝護肝的絕佳食材。

蒲公英在我國有著悠久的食用歷史，《本草綱目》中就有記載："蒲公英嫩苗可食，解食毒，散滯氣。"現代營養學研究也證實，蒲公英富含維生素A、維生素C、維生素K以及鈣、鐵、鎂等多種礦物質。其中，蒲公英素和蒲公英苦素等活性成分，具有顯著的保肝利膽作用，能促進膽汁分泌，幫助肝臟排毒，減輕肝臟負擔。

春季是養肝的最佳時節。中醫認為，肝主疏泄，春季陽氣生發，正是調養肝臟的好時機。蒲公英性味甘苦寒，歸肝、胃經，具有清熱解毒、消腫散結、利濕通淋的功效。對于春季常見的肝火旺盛、目赤腫痛、咽喉腫痛等癥狀，都有很好的緩解作用。每周食用2-3次蒲公英，可以幫助清除體內毒素，改善肝功能。

蒲公英的食用方法多種多樣。今天分享蒲公英最經典的3種做法。

第一種，涼拌蒲公英。

將新鮮蒲公英嫩葉洗凈切斷，放入鍋中焯水后撈出，加入蒜末、生抽、香醋、香油等調料拌勻即可。這種做法既保留了蒲公英的營養成分，又去除了部分苦味。

第二種，蒲公英豬肉餡餛飩。

將蒲公英嫩葉洗凈焯水，切成碎末，放入提前準備好的肉餡中，加入食鹽，香蔥，料酒，生抽，老抽等調料調勻，再包成餛飩，放入提前刷上食用油的平底鍋中，小火煎至底部金黃，加入面粉水，至餛飩的3分之一處，再轉大火燒干水分即可。想要更加美味，準備一個小蝶，加入生抽、香醋，香油做蘸料，不要太好吃哦。

第三種，蒲公英茶。

在北方地區，人們喜歡將蒲公英曬干后泡茶飲用，這種蒲公英茶具有很好的清熱解毒功效。具體是這樣操作的。去蒲公英的嫩葉，清洗干凈后切斷，然后放入蒸鍋蒸5分鐘左右，然后拿到外面去曬干，曬至7成干時，收起來放入鍋中炒制，邊炒邊用手翻炒，直到發出干爽的沙沙聲，即可關火出鍋。

值得注意的是，蒲公英雖好，但并非人人適宜。由于其性寒，脾胃虛寒者應少食或搭配生姜等溫性食材食用。孕婦和經期女性也應謹慎食用。采摘蒲公英時，要選擇遠離污染源的野生蒲公英，避免在馬路旁或噴灑過農藥的田地采摘。

除了養肝護肝，蒲公英對其他臟腑也有諸多益處。它含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，改善便秘；其中的鉀元素有助于調節血壓；抗氧化成分則能延緩衰老。可以說，蒲公英是名副其實的"五臟通調"的健康食材。

隨著現代人生活節奏加快，肝臟疾病發病率逐年上升。脂肪肝、酒精肝等疾病困擾著越來越多的人。蒲公英作為一種天然的藥食同源植物，為我們提供了一種簡單有效的養肝方式。在這個蒲公英最鮮嫩的季節，不妨多采摘一些，為家人的肝臟健康加一道天然保障。

蒲公英的花期很短，轉眼就會變老開花。錯過了這個最佳食用期，就要再等一年。趁著春意正濃，趕緊去郊外采摘這大自然饋贈的養生佳品吧。讓這不起眼的野菜，為我們的肝臟筑起一道健康防線，為全家人的健康保駕護航。

關于蒲公英的3種做法，就分享到這里，朋友們，蒲公英怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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