一起“野”

春日吃/賞花

珠三角多地入夏，春天剛剛交棒，此地依然百花競(jìng)艷。對(duì)于鮮花，中山人不僅一飽眼福，還舉起了筷子。

各色鮮花中，有的可看也可食，除了干品能煲湯，鮮品還能拌作沙拉、整朵煎炸……

春風(fēng)拂檻，萬(wàn)物生發(fā)，看看怎么吃花賞花——

提起吃花，中山人更熟悉的是木棉花。

木棉，錦葵目木棉科的落葉大喬木，年年以“英雄花”的贊譽(yù)和“花敷殷艷”的壯美，紅透各大社交平臺(tái)。

眾所周知，木棉干品可熬湯或煮水，每逢春季，兩廣地區(qū)的木棉樹下，老少俯拾落紅，曬干自用。因此，網(wǎng)友戲稱木棉的花語(yǔ)叫“手慢無(wú)”（慢動(dòng)作搶不到）。

圖源/孫中山故居紀(jì)念館

想鮮吃，先殺菌。有經(jīng)驗(yàn)的廚師選擇用鹽水多次浸泡，并分作花蕊和花瓣兩部分。

——木棉花蕊剪去雄蕊上的花藥，沸水焯兩分鐘，可加蒜泥、小米辣、香醋和醬油涼拌，也可與五花肉爆炒，吸收肥肉的脂香。

——花瓣用廚房紙巾擦去絨毛，裹上粉糊，快速炸兩次，瀝油后，則是“木棉花天婦羅”。

不過，木棉花不宜多食，路邊收集花朵也須注意食物安全：其一，選擇遠(yuǎn)離路邊的花樹拾取，減少尾氣污染；其二，選擇新鮮掉落的木棉，減少霉變風(fēng)險(xiǎn)；其三，晾曬前，可先蒸制殺菌，保證曬花時(shí)長(zhǎng)，徹底晾干。

想要安全，市民朋友還是盡量到菜市場(chǎng)或藥店內(nèi)購(gòu)買炮制過的木棉花。

食用菊花的傳統(tǒng)在古書上屢見不鮮，明代心學(xué)家王守仁曾在廣州增城題詩(shī)曰：“渴飲甘泉泉，饑餐菊坡菊。”

往昔被涮火鍋的菊花，今日流連沙拉碗，熱愛“撈起”的廣東人，最近在“撈”菊花。黃燦燦、拳頭大的一朵蟹爪菊，給它幾剪子（甚至不需要整朵剪完），拌上花生油、白砂糖或菊花蜜、菊花干，一份微苦回甘的菊花刺身就出餐了。

這類可食用的蟹爪菊來(lái)自小欖鎮(zhèn)，比起秋冬季節(jié)的觀賞用菊，這款菊花花瓣肥厚、苦澀味較少。

2025年3月，中山栽培的可食用糖心菊掀起盒馬春菜季消費(fèi)潮。盒馬廣佛莞中珠區(qū)域蔬菜采購(gòu)負(fù)責(zé)人劉志強(qiáng)表示，中山糖心菊此前主要在廣州、中山等地銷售，今年將推向粵港澳大灣區(qū)和全國(guó)市場(chǎng)?。

以“菊花宴”馳名的中山，也有一種名為“菊花肉”的特產(chǎn)。其將肥豬肉切成薄片，用白砂糖拌勻，密封腌制至透明狀，再蘸糖漿，滾一圈菊花糠。

禾雀花因其形如雀鳥、成串垂掛的獨(dú)特形態(tài)而得名。鮮禾雀花味甘性涼，可清熱降火，吳均和在每年花開時(shí)節(jié)都會(huì)精選初綻的嫩花，進(jìn)行多層次風(fēng)味的挖掘，開發(fā)出創(chuàng)新菜式，賦予禾雀花全新口感。

圖源/小欖發(fā)布

在中山小欖，新禾雀花園負(fù)責(zé)人、廚師吳均和從2010年開始嘗試創(chuàng)作禾雀花菜式，他將禾雀花入饌，或椒鹽酥炸，或燉湯，或?qū)Ⅳ~蓉填入酷似小鳥的禾雀花清蒸。

圖源/孫俊軍

需注意，禾雀花花朵可食用，但種子有毒性，處理須謹(jǐn)慎。

近日，南朗街道云梯山景區(qū)迎來(lái)了一批特殊的客人——3000盆云南產(chǎn)的繡球花。

圖源/易承樂

步入景區(qū)的A區(qū)，便能看到一團(tuán)團(tuán)、一簇簇的繡球花。這批繡球花的品種屬于?無(wú)盡夏，是目前最受歡迎的品種之一，新老枝都能開花，花期長(zhǎng)，花色可調(diào)為藍(lán)色、粉色或紫色，適合新手種植。

圖源/易承樂

除了引人注目的繡球花外，云梯山景區(qū)其他花卉資源也很豐富。萬(wàn)壽菊舒展著金黃花瓣，在陽(yáng)光下燦爛奪目；石竹星星點(diǎn)點(diǎn)散布，色彩明艷動(dòng)人；美女櫻如地毯般鋪陳，花朵小巧而密集；六倍利花朵精致，以獨(dú)特的藍(lán)紫色增添夢(mèng)幻氛圍。

圖源/易承樂

即日起至5月底，是欣賞繡球花的最佳時(shí)機(jī)，景區(qū)“五一”還將有20畝的格桑花開放。現(xiàn)在景區(qū)加大多種花卉種植的投入，使?fàn)I業(yè)時(shí)間從原來(lái)的兩個(gè)月大幅延長(zhǎng)至四個(gè)多月，即開放至5月下旬。

-導(dǎo)航-

近日，中山金字山公園內(nèi)的油桐花悄然綻放，開滿潔白花朵的油桐樹隨風(fēng)搖曳，在滿山翠綠樹木的襯托下更顯高潔優(yōu)雅。

▲油桐花競(jìng)相綻放。圖源/繆曉劍

▲油桐花吸引了不少蜜蜂前來(lái)采蜜。圖源/繆曉劍

▲油桐花在綠樹的襯托下顯得更加潔白。圖源/繆曉劍

油桐花很容易凋謝，花開時(shí)節(jié)，一陣大風(fēng)吹過，花瓣就如同雪花般飄落，仿佛在樹下蓋上一張白色的“地毯”。賞花不等待，找個(gè)時(shí)間，快去吧！

-導(dǎo)航-

中山市婦聯(lián)編輯

來(lái)源：文旅中山、中山+

編輯：盧啟昊

校審：楊沛 姜永斌

一審：劉婷婷

二審：陳穎

三審：王芳芳